เป็ดย่างไม่มีแอปเปิ้ล เป็ดอบกับแอปเปิ้ล วิธีการเลือกเป็ดย่างที่ดี

พนักงานต้อนรับที่รัก ขอให้อารมณ์ดี!

วันนี้เรากำลังเตรียมอาหารจานพิเศษ - เป็ดกับแอปเปิ้ลเราจะอบในเตาอบในรูปแบบต่างๆและไส้ต่างๆ

สูตรอาหารของเราในบทความนี้มีเหมือนกันคือแอปเปิ้ลทั้งหมดมีรสชาติอร่อย เชื่อถือได้ ได้รับการพิสูจน์แล้ว และสวยงามอย่างไม่น่าเชื่อ

นกที่สวยงามเช่นนี้จะประดับประดางานฉลองอย่างแน่นอนและจะสร้างความพึงพอใจให้กับแขกอย่างมาก รับประกันคำชมและอารมณ์ดีสำหรับพนักงานต้อนรับ!

มาเริ่มกันเลย หากต้องการดูสูตรอาหารต่างๆ อย่างรวดเร็ว ให้ใช้ลิงก์ในกล่อง:

ก่อนที่คุณจะเริ่ม เคล็ดลับบางประการ:

เลือกเป็ดที่มีขนาดไม่ใหญ่มาก น้ำหนักระหว่าง 1.8 ถึง 2.2 กก. ซึ่งจะทำให้อบได้เร็วและดีขึ้น
สำหรับการบรรจุแอปเปิ้ล ให้เลือกพันธุ์ที่แข็งแรงเพื่อไม่ให้แตกเป็นข้าวต้มเมื่ออบ
ควรเลือกแอปเปิ้ลหวานเปรี้ยวและเปรี้ยวเพราะจะเข้ากันกับเนื้อได้ดีกว่า
อย่าลืมเอาไขมันส่วนเกินออกก่อนเริ่มปรุงอาหาร: นี่คือหาง (หาง) - สามารถตัดออกทั้งหมดหรือบางส่วน - เฉพาะต่อมไขมันเท่านั้น
ถอดหลอดอาหารออกจากคอ (ถ้ามี) รวมทั้งส่วนบนของปีกซึ่งมีเนื้อน้อยที่สุด (มีแนวโน้มที่จะไหม้)
นอกจากนี้ ก่อนเริ่มปรุงอาหาร ต้องล้างซากให้สะอาด และกำจัดขนและขนที่เหลือทั้งหมดออกโดยใช้การย่างหรือแหนบ
หากบางส่วนของเป็ดทอดมากเกินไปในขณะที่ซากยังไม่อบ ให้ห่อด้วยกระดาษฟอยล์โดยให้ด้านที่เป็นมันเงาออกไปด้านนอก เพื่อป้องกันไม่ให้เป็ดไหม้

นี่เป็นเคล็ดลับง่ายๆ แต่มีประโยชน์ที่เราเริ่มทำอาหาร

เป็ดกับแอปเปิ้ลในเตาอบ - สูตรที่อร่อยที่สุด

สูตรที่ยอดเยี่ยมประสบความสำเร็จและอร่อยมาก

หากคุณไม่เคยลองเป็ดย่างมาก่อนลองดูสิ

นี่คือสูตรอาหารที่แขกทุกคนขอเมื่อสิ้นสุดงานเลี้ยง!

วัตถุดิบ

เป็ด – 2 กก
แอปเปิ้ล (เปรี้ยว) - 4-5 ชิ้น

สำหรับน้ำดอง:

น้ำส้ม – 115 กรัม
ซีอิ๊วขาว - 100 กรัม
ขิง – 30 กรัม
น้ำผึ้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
ผิวส้ม - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

กระเทียมแห้ง - 2 ช้อนชา
พริกไทยดำ - ½ช้อนชา
น้ำผึ้ง - 1 ช้อนโต๊ะ
อบเชย - ¼ช้อนชา

ซอสส้ม:

น้ำผลไม้และไขมันจากเป็ด - 10-12 ช้อนโต๊ะ
น้ำส้ม – 170 กรัม
เนื้อส้ม - 1 ชิ้น
แป้ง - 1-2 ช้อนชา
น้ำผึ้ง - 1-2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำ – 50 มล
อบเชย - เหน็บแนม

การตระเตรียม

มาเตรียมนกไว้ทำอาหารกัน คุณต้องล้างออกให้สะอาดกำจัดขนและขนที่เหลือทั้งหมดออก

เราทำเช่นนี้โดยใช้คบเพลิงหรือแหนบอย่างระมัดระวัง โดยพยายามไม่ทำลายผิวหนัง

คุณสามารถถอดคอออกได้หากไม่ชอบ และถอดปลายปีกออกด้วย

โปรดทราบว่าจะต้องถอดต่อมไขมันออกจากหางของนก

เราลบมันออกเพราะในระหว่างการปรุงอาหารอาจทำให้จานมีกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์และทำลายมันโดยสิ้นเชิง

ต่อมถูกตัดออกจากด้านหลัง นอกจากนี้หางสามารถลบออกได้ทั้งหมดพร้อมกับต่อมต่างๆ

มาเตรียมน้ำดองสำหรับซากของเรากัน ในการทำเช่นนี้ให้ใช้ซีอิ๊วขาว น้ำส้ม น้ำผึ้งเล็กน้อย ขิงขูด และผิวส้ม

เราขูดความสนุกโดยพยายามไม่คว้าเนื้อสีขาวเพราะมันขมและเราไม่ต้องการสิ่งนั้น

ผสมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับน้ำดองในภาชนะเดียว ผสมให้เข้ากันเพื่อละลายน้ำผึ้ง

เทน้ำดองลงบนนกของเรา เทบางส่วนเข้าไปข้างใน จากนั้นใช้มือถูนกด้วยของเหลวทุกด้านเท่าๆ กัน

เมื่อเสร็จแล้ว ให้คลุมด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเพื่อแช่ต่ออีก 24 ชั่วโมง

จะต้องพลิกจากด้านหลังไปที่ท้องเป็นระยะเพื่อให้น้ำดองของเราทำให้เนื้ออิ่มทุกด้าน

นี่คือความลับของความนุ่มมหัศจรรย์และรสชาติที่สมบูรณ์แบบ

ดังนั้นเป็ดจึงยืนอยู่ในตู้เย็นและได้รับอาหารอย่างดี คุณสามารถเริ่มทำอาหารต่อได้

มาเตรียมไส้กัน ในการทำเช่นนี้ให้นำแอปเปิ้ลเปรี้ยวมาล้างโดยไม่ต้องปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้นแล้วเอาเมล็ดออก

เพิ่มน้ำผึ้งเล็กน้อยและอบเชยเล็กน้อยลงไป กลิ่นหอมจะน่าเหลือเชื่อและรื่นเริงมาก

เราเช็ดเป็ดออกจากขิงและส้มแล้ววางลงบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษฟอยล์บนหมอนวงกลมแอปเปิ้ล

ต้องขอบคุณพวกเขาที่มันจะไม่ติดบนฟอยล์ในระหว่างการปรุงอาหารและจะให้น้ำผลไม้ที่อร่อยมากซึ่งเราจะใช้สำหรับทาและสำหรับซอสส้มพิเศษที่ทำให้อาหารจานนี้เรียบง่าย

ถูเป็ดทุกด้านด้วยส่วนผสมของพริกไทยดำและกระเทียมแห้ง (จะดีกว่าถ้าเป็นผงกระเทียม)

เติมแอปเปิ้ลอบเชยและน้ำผึ้งลงในเป็ด แล้วใช้ไม้เสียบขอบเพื่อไม่ให้ไส้หลุดออกมา

หรือคุณสามารถติดขอบด้วยไม้จิ้มฟันหรือเย็บขึ้นมาก็ได้

คุณไม่จำเป็นต้องปกปิด แต่เพิ่มไส้ให้น้อยลงเล็กน้อย

ปิดนกด้วยกระดาษฟอยล์แล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศา เวลาทำอาหารโดยประมาณคือ 2 ชั่วโมง

แต่ทุกอย่างจะขึ้นอยู่กับขนาดของเป็ดและเตาอบของคุณ เวลาอาจแตกต่างกันไป

เราจะเอามันออกภายในหนึ่งชั่วโมงครึ่ง มาเทน้ำที่ออกมากันเถอะ

นอกจากนี้เรายังนำน้ำผลไม้ส่วนหนึ่ง (10-12 ช้อนโต๊ะ) พร้อมกับไขมันเพื่อเตรียมซอสส้ม

ปิดด้วยกระดาษฟอยล์อีกครั้งแล้วนำเข้าเตาอบอีกครึ่งชั่วโมง

ในช่วงเวลานี้เราจะเตรียมซอสส้มที่น่าทึ่ง

แน่นอนว่าหากคุณไม่มีเวลามากหรือไม่อยากรบกวน คุณก็สามารถทำได้โดยไม่ต้องทำ เป็ดก็ยังออกมาดีอยู่ดี

แต่เมื่อคุณปรุงมันแล้ว คุณจะไม่เสียใจอย่างแน่นอน มันช่วยเสริมอาหารจานนี้และให้รสชาติที่ยอดเยี่ยม

ดังนั้นเรามาเตรียมส่วนประกอบทั้งหมดกัน ลอกชิ้นส้มออกจากฟิล์มให้หมดแล้วหั่นเป็นชิ้น

ผสมทุกอย่าง: น้ำเป็ด น้ำส้ม น้ำผึ้ง น้ำมะนาว น้ำและอบเชย (ยกเว้นแป้งและชิ้นส้ม) ในกระทะใบเดียวแล้วตั้งไฟ ปล่อยให้มันเดือด

ในเวลานี้ให้ผสมแป้งกับน้ำแล้วเทลงในกระทะอย่างระมัดระวัง คน.

แป้งจะทำให้ซอสมีความเข้มข้น ดังนั้นหากคุณพบว่ามันบางเกินไป คุณสามารถเพิ่มแป้งได้ตามดุลยพินิจของคุณ โดยเจือจางด้วยน้ำก่อนเพื่อให้ได้ความคงตัวที่ต้องการ

นำไปต้มอีกครั้งแล้วใส่ชิ้นส้มลงในซอส ซอสพร้อมแล้ว!

รสชาติควรจะเข้มข้นหวานอมเปรี้ยว ความเปรี้ยวและความหวานสามารถปรับได้ตามรสนิยมของคุณโดยเติมน้ำมะนาวหรือน้ำผึ้งอีกเล็กน้อย

และเป็ดของเราเกือบจะพร้อมแล้ว อบนาน 2 ชั่วโมง ที่เหลือก็แค่ทำให้เป็นสีน้ำตาล

นำฟอยล์ที่อยู่ด้านบนออก และเทน้ำคั้นให้นก

ในขั้นตอนนี้อาจปรากฎว่าซากนั้นยังไม่เป็นสีน้ำตาล แต่ขาและปีกก็มืดสนิทแล้ว

เพื่อป้องกันไม่ให้ไหม้ขณะกำลังเป็นสีน้ำตาล ให้ห่อด้วยกระดาษฟอยล์

นำจานกลับเข้าเตาอบประมาณ 20 นาทีจนกระทั่งจานสวยและกรอบ

เราตรวจสอบความพร้อมดังนี้: เจาะที่หนาด้วยไม้จิ้มฟัน ควรเอาแต่น้ำผลไม้ใสเท่านั้น ห้ามมีเลือด

ปิดเป็ดด้วยกระดาษฟอยล์แล้วปล่อยทิ้งไว้ในอากาศประมาณ 15 นาที มันจะเย็นลงเล็กน้อยและสุกเต็มที่

สามารถเสิร์ฟได้ทั้งชิ้น ตกแต่งด้วยแอปเปิ้ล ส้ม และสมุนไพร

หรือจะแบ่งเป็นชิ้นบางๆ แล้วเสิร์ฟใส่จานก็ได้ อย่าลืมราดซอสที่ยอดเยี่ยมนี้ด้วย

มันดูเหลือเชื่อและมีรสชาติที่น่าทึ่ง! กลิ่นหอมมากจนแขกของคุณจะรู้สึกเวียนหัว!

ขอขอบคุณช่องทางสำหรับสูตรครับ ครัวเชิงบวก.

เป็ดกับแอปเปิ้ลและลิงกอนเบอร์รี่อบในแขนเสื้อ

สูตรที่มีความเปรี้ยวอร่อยมากซึ่งเน้นรสชาติของเนื้อเป็ดอย่างผิดปกติ

เมื่ออบในซองจะออกมานุ่มและชุ่มฉ่ำมาก มันดูน่าประทับใจเมื่ออยู่บนโต๊ะและมีรสชาติที่เหลือเชื่อ!

วัตถุดิบ

เป็ด – 2 กก

สำหรับน้ำดองและการเติม:

มัสตาร์ด - 1 ช้อนโต๊ะ ล
เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยดำ
เครื่องปรุงรสเพื่อลิ้มรส
ซีอิ๊วขาว - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร (คุณสามารถใช้น้ำมะนาวหรือน้ำส้มก็ได้)
แอปเปิ้ลเปรี้ยว – 3 ชิ้น
Lingonberries - 3 ช้อนโต๊ะ ล

สำหรับซอสลิงกอนเบอร์รี่:

Lingonberries (แช่แข็ง) – 250 กรัม
น้ำตาล - 70-80 กรัม
น้ำ - 125-130 กรัม
แป้งมันฝรั่ง – 8 กรัม (ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ)
อบเชย (ไม่จำเป็น)

การตระเตรียม

มาเตรียมนกของเราโดยใช้คำแนะนำ (ดูด้านบน)

ควรสะอาด หัวล้าน เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ และเอาต่อมออก

อย่าลืมตัดต่อมไขมันที่อยู่ที่หางออก ไม่เช่นนั้นพวกมันจะทำให้อาหารของคุณเสียด้วยกลิ่นของมัน

มาเตรียมน้ำดองกัน โดยผสมเกลือ มัสตาร์ด พริกไทยดำ และซีอิ๊วหนึ่งช้อนโต๊ะ

อย่างหลังสามารถแทนที่ด้วยมะนาว น้ำส้ม หรือซอสทับทิม มันจะอร่อยมากเช่นกัน

คุณยังสามารถเพิ่มเครื่องปรุงรสที่คุณชื่นชอบ เช่น แกงกะหรี่หรือปาปริก้า ลงในน้ำดองได้ด้วย

หล่อลื่นซากด้วยส่วนผสมที่เกิดขึ้นทั้งภายนอกและภายในอย่าเสียใจเคลือบให้ละเอียด

คุณสามารถปล่อยให้มันชงเป็นเวลา 24 ชั่วโมงในตู้เย็นจากนั้นรสชาติจะเข้มข้นยิ่งขึ้น

สำหรับไส้: ล้างแอปเปิ้ลแล้วหั่นเป็นชิ้นโดยเอาแกนออก ผสมกับลิงกอนเบอร์รี่แช่แข็งสองสามช้อนโต๊ะ คน.

ยัดไส้เป็ดด้วยส่วนผสมนี้ สามารถใช้ไม้จิ้มฟันยึดท้องนกไว้ได้เพื่อป้องกันไม่ให้ไส้หลุดออกมา

เตรียมปลอกอบ วางมันอย่างระมัดระวังแล้วผูกถุง

ใช้มีดคมๆ เจาะรูเล็กๆ ในถุงเพื่อให้อากาศระบายออกได้ และซองจะไม่พองออกระหว่างปรุงอาหาร

เราใส่ผลงานชิ้นเอกในอนาคตของเราในเตาอบที่ 180 องศาเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

และในขณะที่กำลังทำอาหาร เรามาทำซอสลิงกอนเบอร์รี่สำหรับเนื้อกันดีกว่า

ในการทำเช่นนี้ให้นำลินกอนเบอร์รี่แช่แข็ง 250 กรัมเทลงในกระทะแล้วเทน้ำเย็น 130 กรัมลงไป

วางบนไฟแล้วนำไปต้ม ใส่น้ำตาล 80 กรัมลงในกระทะแล้วปรุงต่ออีก 3 นาทีจนน้ำตาลละลายหมด

คุณสามารถเพิ่มอบเชยเล็กน้อยเพื่อลิ้มรส

ผสมน้ำเชื่อมเบอร์รี่ที่ได้กับเครื่องปั่น แต่ไม่สับจนหมด แต่เพื่อให้ผลเบอร์รี่เหลืออยู่เล็กน้อยก็จะสวยงามยิ่งขึ้น

กลับกระทะไปที่ไฟอ่อน เจือจางแป้งมันฝรั่งด้วยน้ำปริมาณเล็กน้อย

และด้วยการกวนอย่างต่อเนื่องให้เทลงในซอสที่อุ่นเป็นกระแสบาง ๆ นำไปต้มแต่อย่าต้ม ซอสพร้อมแล้ว!

ก่อนสิ้นสุดเวลาปรุงอาหาร 15-20 นาที ให้เปิดถุงแล้วปล่อยให้เป็ดเป็นสีน้ำตาลด้านบน

จิ้มไปหลายจุดเพื่อให้แน่ใจว่าพร้อม มีเพียงน้ำซุปใสเท่านั้นที่ควรไหลออกจากรู

ตัดจานที่เสร็จแล้วออกเป็นส่วนๆ โรยหน้าด้วยแอปเปิ้ลและลิงกอนเบอร์รี่ แล้วราดซอสลิงกอนเบอร์รี่ ประณีต!

เป็ดยัดไส้บัควีทและแอปเปิ้ล

สูตรอร่อยพร้อมมัสตาร์ดหมักและบัควีทซึ่งกลายเป็นฉ่ำมาก!

วัตถุดิบ

เป็ด - 1.8-2 กก
แอปเปิ้ลเขียว 2-3 ชิ้น
บัควีท - 1 ถ้วย
เกลือเครื่องเทศ

สำหรับน้ำดอง:

น้ำผึ้ง - 80 กรัม
มัสตาร์ด - 80 กรัม
พริกไทยดำแกงหรือปาปริก้า - 1/2 ช้อนชา
เกลือ - 1 ช้อนชา

การตระเตรียม

เตรียมซากเป็ดโดยการตัดขนและเอาต่อมออก

เพื่อผลที่ดีกว่าคุณสามารถลวกได้จากนั้นขนจะหลุดออกมาง่ายมากและผิวหนังจะยืดออกได้ดี

ซับให้แห้งด้วยกระดาษชำระก่อนหมัก

เตรียมน้ำดอง: ละลายน้ำผึ้งในอ่างน้ำจนกลายเป็นของเหลว

ผสมกับมัสตาร์ด เติมเครื่องปรุงรสและเกลือ ผสมน้ำเชื่อมที่ได้ให้เข้ากัน

เคลือบนกทุกด้าน ถูด้านในด้วยส่วนผสมของเกลือและเครื่องปรุงรส

ตอนนี้ห่อด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 2-12 ชั่วโมง (จะทิ้งไว้ข้ามคืนก็ได้สะดวก)

หลังจากหมักซากเรียบร้อยแล้ว ให้เตรียมไส้

ในการทำเช่นนี้คุณต้องต้มบัควีทจนสุกครึ่งหนึ่ง (ใส่เกลือ) แล้วหั่นแอปเปิ้ลเปรี้ยวหวานเป็นชิ้น

ยัดนกโดยสลับกันเพิ่มบัควีทและแอปเปิ้ลเข้าไปข้างใน ยึดท้องด้วยไม้จิ้มฟันหรือไม้เสียบ

วางเป็ดลงในจานอบด้านสูงและปิดด้วยกระดาษฟอยล์

ใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาประมาณ 2 ชั่วโมง

เมื่อเหลือเวลาอีกครึ่งชั่วโมงจนสิ้นสุดเวลาปรุงอาหาร ให้นำกระดาษฟอยล์ออกและปล่อยให้เป็ดเป็นสีน้ำตาล

อย่าลืมตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้จิ้มฟันหรือมีดแทง เพราะน้ำควรจะใส

ความสวยของเราพร้อมแล้ว! ตกแต่งตามจินตนาการของคุณ และมันจะกลายเป็นดาวเด่นของโต๊ะวันหยุด!

เป็ดกับแอปเปิ้ลและส้มอบในกระดาษฟอยล์

หรูหรามาก อร่อยจนลืมหายใจและมีกลิ่นหอม! เป็นเพียงผลงานชิ้นเอก!

วัตถุดิบ

เป็ด - 1.8-2 กก
แอปเปิ้ล (เปรี้ยว) – 2 ชิ้น
ส้ม – 3 ชิ้น
มะนาว – 1 ชิ้น
น้ำผึ้ง - 1 ช้อนชา
เครื่องเทศ (เพื่อลิ้มรส): เกลือ, พริกไทย, ผักชี, กระเทียมแห้ง, ปาปริก้า, อบเชย
ผักชีฝรั่ง เมล็ดทับทิมสำหรับตกแต่ง

การตระเตรียม

นำเป็ดมาเตรียมโดยเล็มปลายปีกและต่อมน้ำมันจากหาง ถ้ามีให้ถอดหลอดอาหารออกจากคอด้วย

ค่อยๆ ถอนขนและขนที่เหลือออกด้วยแหนบ ล้างนก.

เตรียมน้ำดอง: บีบ 2-3 ช้อนโต๊ะลงในภาชนะ ล. น้ำส้ม เติมเกลือและเครื่องปรุงรส 1-2 ช้อนชา: พริกไทย ผักชี ปาปริก้า และกระเทียมแห้ง อย่างละ 1/2 ช้อนชา แล้วเติมน้ำผึ้ง 1 ช้อนชา คน.

ถูเป็ดทั้งด้านในและด้านนอกด้วยส่วนผสมนี้ แล้วปล่อยทิ้งไว้ 1-2 ชั่วโมง วิธีนี้จะทำให้หมักได้ดีขึ้น มีกลิ่นหอมมาก และได้รสชาติที่ต้องการ

มาเตรียมไส้กันดีกว่า: ล้างแอปเปิ้ลแล้วหั่นเป็น 4 ส่วน เอาเมล็ดและพาร์ติชั่นเมล็ดออกแล้วใส่ในชาม

นำส้มครึ่งผลแล้วหั่นเป็น 4 ส่วน เอาเมล็ดออกแล้วติดเข้ากับแอปเปิ้ล

บีบมะนาวครึ่งลูกลงบนผลไม้ที่หั่นแล้ว โรยด้วยอบเชยเล็กน้อย แล้วเติมน้ำผึ้งหนึ่งช้อนชาลงในไส้

ผสมไส้ให้เข้ากัน

วางไส้ไว้ในซากเป็ดอย่างระมัดระวัง หลังจากนั้นสามารถเย็บหรือปักหมุดรูด้วยเข็มถักไม้หรือเปิดทิ้งไว้เพื่อให้มองเห็นไส้ได้

ปิดแผ่นอบด้วยกระดาษฟอยล์แล้ววางเป็ดลงไป ปิดด้านบนด้วยกระดาษฟอยล์อีกแผ่นโดยให้ด้านมันเงาเข้าด้านใน

อบนกที่อุณหภูมิ 180-190 องศา ประมาณ 2 ชั่วโมง

เรานำมันออกมาทุก ๆ 30-40 นาทีแล้วเทน้ำผลไม้ที่จะปล่อยออกมาในระหว่างกระบวนการทำอาหาร

เมื่อเหลือเวลาครึ่งชั่วโมงสุดท้าย เราจะไม่คลุมนกด้วยกระดาษฟอยล์อีกต่อไปเพื่อให้นกมีสีน้ำตาลและมีเปลือกกรอบ

หากต้องการตรวจสอบความพร้อม ให้ทดสอบด้วยไม้จิ้มฟันว่าเมื่อเจาะแล้วน้ำใสๆ ออกมาแสดงว่าพร้อมแล้ว

วางเป็ดบนจานแล้วตกแต่งด้วยชิ้นส้มหั่นบาง ๆ ผักชีฝรั่งและเมล็ดทับทิม ความงามและรสชาติที่น่าทึ่ง!

ข้าวหน้าเป็ดนุ่มชุ่มฉ่ำ สอดไส้แอปเปิ้ลและลูกพรุน

ลองดูสูตรอาหารดีๆ อีกสูตรหนึ่งสำหรับวิธีปรุงเนื้อสัตว์ปีกด้วยกับข้าว!

เราหวังว่าสูตรอาหารของเราจะเป็นประโยชน์กับคุณ ปรุงอาหารอย่างมีความสุขแล้วคุณจะประสบความสำเร็จอย่างแน่นอน!

พบกันในบทความอร่อยใหม่!

เป็ดอบทั้งตัวสวยงามอร่อยและน่ารับประทานอยู่เสมอ ไม่ใช่แม่บ้านทุกคนที่จะเสี่ยงที่จะปรุงเป็ดทั้งตัวโดยเชื่อว่าเนื้อของนกตัวนี้จะแข็งเมื่ออยู่ในเตาอบ อย่างไรก็ตามนี่ไม่ใช่กรณี ทำตามคำแนะนำและเคล็ดลับแล้วคุณจะได้เนื้อนุ่ม รสชาติอร่อย และนุ่ม

เป็ดกับแอปเปิ้ลในเตาอบ (สูตรทีละขั้นตอน) - หลักการทำอาหารขั้นพื้นฐาน

สำหรับการย่างจะดีกว่าถ้าใช้เป็ดบ้านไม่ใช่ แต่เลี้ยงในฟาร์มสัตว์ปีก เนื้อของนกนั้นนิ่มกว่าและอ่อนโยนกว่ามาก หลายๆ คนไม่ปรุงเป็ดเพราะว่ามีกลิ่นเฉพาะตัว การกำจัดมันค่อนข้างง่าย: เพียงตัดตะโพกซึ่งเป็นแหล่งที่มาออก

ก่อนปรุงอาหาร ซากนกจะถูกล้างใต้ก๊อกน้ำแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากทั้งด้านนอกและด้านใน

ขั้นตอนสำคัญต่อไปคือการหมักเป็ด บางคนเพียงแค่ถูด้วยเกลือ แต่ไม่เพียงพอที่จะทำให้อาหารอร่อยและมีกลิ่นหอมอย่างแท้จริง น้ำดองจะเพิ่มความเผ็ดร้อนให้กับเป็ดที่ทำเสร็จแล้ว ถูนกด้วยน้ำมะนาว พริกไทยป่น และเกลือ ทิ้งไว้สี่สิบนาที เพื่อให้ได้จานที่มีรสชาติเผ็ดร้อนแบบตะวันออก เป็ดจะถูด้วยซีอิ๊วขาวผสมกับน้ำตาลเล็กน้อย

เพื่อให้เนื้อชุ่มฉ่ำต้องนึ่งเป็ดก่อนอบ ทำได้ด้วยวิธีต่อไปนี้: นำขวดแก้วทรงสูงแคบ ๆ เติมน้ำ 2/3 แล้ววางเป็ดไว้บนนั้น วางขวดโหลที่มีเป็ดไว้ในหม้อหรือกระทะขนาดใหญ่ แล้วเทน้ำลงไปเพื่อให้ปิดขาไว้เล็กน้อย เก็บเป็ดไว้สี่สิบนาทีนับจากเวลาที่เดือด จากนั้นจึงทำให้เย็นและนำเป็ดออกจากขวด

สำหรับอาหารจานนี้ จะใช้แอปเปิ้ลหวาน เปรี้ยว และฉ่ำ ซึ่งจะปล่อยน้ำออกจากเนื้อในระหว่างการอบ ด้วยเหตุนี้เป็ดจึงจะมีรสชาติอร่อยและมีกลิ่นหอม

แอปเปิ้ลปอกเปลือกหรือใช้กับผิวหนัง จากนั้นผลไม้จะถูกผ่าครึ่งและตัดแกนออก เนื้อผลไม้ถูกตัดเป็นชิ้น พวกเขายัดเป็ดไว้ด้วยและเย็บท้องด้วยด้ายทำอาหารเพื่อไม่ให้หลุดออกมาระหว่างการอบ นอกจากแอปเปิ้ลแล้ว คุณยังสามารถเพิ่มผลไม้แห้ง ส้ม หรือถั่วลงในไส้ได้อีกด้วย

ขอแนะนำให้ห่อเป็ดด้วยกระดาษฟอยล์เพื่อไม่ให้ไขมันกระเซ็นระหว่างการทอดและเนื้อยังคงชุ่มฉ่ำ

นกอบเป็นเวลาสองชั่วโมงครึ่ง ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารประมาณ 20 นาที ให้นำฟอยล์ออกเพื่อให้เป็ดเป็นสีน้ำตาล

เป็ดสามารถอบในกระดาษฟอยล์ ปลอกแขน หรือบนถาดอบก็ได้

สูตร 1. เป็ดกับแอปเปิ้ลในเตาอบ: สูตรทีละขั้นตอนในน้ำเชื่อมเกรปฟรุต

วัตถุดิบ

ซากเป็ดหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง

เกลือ;

ส้มโอหกลูก

พริกไทยป่นสด

แอปเปิ้ลห้าลูก

น้ำมันพืช;

น้ำผึ้งเหลว – 100 กรัม;

อบเชยหนึ่งช้อนชาครึ่ง;

น้ำตาลทรายขาว – 100 กรัม;

ก้านโรสแมรี่สด

เนย – 100 กรัม;

น้ำมะนาวหนึ่งช้อนชา

วิธีทำอาหาร

1. นำซากเป็ดมา หากแช่แข็งแล้ว ให้นำออกจากช่องแช่แข็งแล้วย้ายไปไว้ในตู้เย็น ปล่อยทิ้งไว้จนละลายหมด วิธีนี้จะรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และรสชาติของเนื้อสัตว์ไว้ เราไม่หันไปใช้ไมโครเวฟหรือน้ำอุ่นไม่ว่าในกรณีใด เราตรวจสอบซากที่ละลายน้ำแข็งว่ามีขนหรือขนอยู่หรือไม่ เราดึงอันหลังออกด้วยแหนบ หากต้องการกำจัดขนให้เผาซากศพบนเตาแก๊ส ตัดหน้าท้องอย่างระมัดระวังและเอาเครื่องในทั้งหมดออก อย่าลืมตัดหางออก หากไม่ทำเช่นนี้ต่อมกลิ่นที่อยู่ในนั้นจะทำให้จานมีรสชาติและกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์ เราตัดไขมันที่ล้อมรอบซากส่วนนี้ออก เรายังกำจัดไขมันออกจากคอพร้อมกับผิวหนังด้วย เราตัดพรรคแรกออกจากปีก

2. เราล้างซากเป็ดที่เตรียมไว้ใต้น้ำไหล รอให้น้ำระบายออกแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระสำหรับใช้ในครัว เราทำสิ่งนี้ทั้งภายนอกและภายในซาก

3. รวมพริกไทยป่นและเกลือ ผสมและเคลือบเป็ดด้วยส่วนผสมทั้งด้านในและด้านนอก ถูให้เข้ากับเนื้อและหนัง นำเนยออกจากตู้เย็น เมื่อเนื้อเป็ดนุ่มแล้ว ให้ทาน้ำมันให้ทั่วทั้งตัวเป็ด วางบนจานแล้วปล่อยนกไว้สี่สิบนาที

4. ล้างแอปเปิ้ลใต้ก๊อกน้ำ เช็ดด้วยผ้าเช็ดครัวแล้วลอกผิวหนังออก ซึ่งสามารถทำได้ด้วยมีดคมธรรมดาหรืออุปกรณ์พิเศษสำหรับการปอกผัก หั่นผลไม้แต่ละผลออกเป็นสี่ส่วน ตัดแกนออก ตัดเนื้อผลไม้เป็นชิ้น วางไว้ในจานลึกแล้วโรยด้วยน้ำมะนาวซึ่งจะช่วยป้องกันไม่ให้แอปเปิ้ลดำคล้ำ โรยด้วยอบเชยและผสม

5. ใส่ไส้แอปเปิ้ลเข้าไปในซากแล้วอัดให้แน่น เราเชื่อมต่อขอบของช่องท้อง ซึ่งสามารถทำได้โดยใช้ไม้จิ้มฟันหรือไม้เสียบหรือเย็บขอบซากเข้าด้วยกันโดยใช้เข็มและด้ายทำอาหาร นอกจากนี้เรายังผูกขาด้วยด้ายทำอาหารหนาเพื่อไม่ให้ไหม้ในระหว่างขั้นตอนการอบ ขาสามารถห่อด้วยกระดาษรองอบหรือกระดาษฟอยล์

6.เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศา ทาแผ่นอบหรือจานทนความร้อนลึกจากด้านในด้วยน้ำมันพืช วางเป็ดลงไปโดยให้อกอยู่ด้านล่าง วางในเตาอบในระดับปานกลาง อบประมาณ 15 นาที

7. ในขณะที่เป็ดกำลังอบ ให้เตรียมซอสเกรปฟรุต นำเกรปฟรุตห้าลูกมาล้างด้วยน้ำประปา จากนั้นเราก็ใส่มันลงในตะแกรงแล้วลวกด้วยน้ำเดือด เช็ดด้วยกระดาษเช็ดครัว ผ่าครึ่งผลไม้แต่ละผลแล้วบีบน้ำออก คุณสามารถบีบด้วยมือหรือใช้อุปกรณ์พิเศษในการเก็บน้ำส้มไว้ ทิ้งเปลือกเกรปฟรุต.

8. เทน้ำเกรพฟรุตคั้นสดลงในกระทะ เทน้ำตาลลงไปแล้วเติมน้ำผึ้ง คนจนผลึกน้ำตาลละลายหมดในน้ำผลไม้ วางกระทะบนไฟอ่อนแล้วปรุง คนเป็นประจำจนซอสเริ่มข้น ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร ให้เติมโรสแมรี่ลงไปหนึ่งก้าน นำกระทะพร้อมซอสเกรฟฟรุตออกจากเตาแล้วพักให้เย็น

9. หลังจากผ่านไป 15 นาที ให้นำจานที่มีเป็ดออกจากเตาอบ เทน้ำเชื่อมเกรปฟรุตแล้วอบต่ออีกสี่สิบนาที ในบางครั้งเราจะนำเป็ดออกจากเตาอบแล้วเทน้ำเชื่อมลงไปเพื่อให้เปลือกคาราเมลก่อตัวบนพื้นผิวของเป็ด

10. วางเป็ดที่เสร็จแล้วพร้อมแอปเปิ้ลในเตาอบ (สูตรทีละขั้นตอน) ลงบนจานที่สวยงาม ล้างเกรปฟรุตที่เหลือ หั่นเป็นชิ้นแล้ววางรอบๆ เป็ด

สูตรที่ 2 เป็ดกับแอปเปิ้ลในเตาอบในไวน์: สูตรทีละขั้นตอน

วัตถุดิบ

ซากเป็ด

พริกไทยป่นเล็กน้อย

แอปเปิ้ลห้าลูก

เกลือแกงหนึ่งช้อนชา

ลูกพรุน 100 กรัม

น้ำตาลทรายขาวหนึ่งช้อนชา

ขนมปังขาวสี่แผ่น

มาเดราหนึ่งช้อนชา

น้ำมันพืช 50 มล.

น้ำมะนาว 5 มล.

เนย 100 กรัม

น้ำซุปไก่หนึ่งถ้วยครึ่ง

วิธีทำอาหาร

1. วางโครงเป็ดที่ละลายน้ำแข็งและดึงออกมาไว้บนกระดาน เราตรวจสอบการมีอยู่ของขนนกอย่างระมัดระวัง หากมีให้ถอดออกโดยใช้แหนบ จากนั้นเราก็ร้องเพลงเป็ดบนเตาแก๊ส เราล้างซากไว้ใต้ก๊อกน้ำแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากทั้งด้านในและด้านนอก ตัดหน้าท้องอย่างระมัดระวังและเอาเครื่องในทั้งหมดออก ตัดหางออก มันมีต่อมกลิ่นที่ทำให้จานมีรสชาติและกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์ เราตัดไขมันบริเวณส่วนนี้ของซากออกรวมทั้งจากคอด้วย เราตัดไขมันออกพร้อมกับผิวหนัง เราตัดพรรคส่วนบนออกจากปีก

2. ถูซากที่เตรียมไว้ด้วยเกลือ เราทำสิ่งนี้อย่างระมัดระวังโดยถูเป็ดทั้งด้านในและด้านนอก

3. ใส่เนยลงในกระทะขนาดใหญ่แล้วเติมน้ำมันดอกทานตะวัน วางบนเตาแล้วเปิดไฟ วางซากเป็ดลงในส่วนผสมของน้ำมันที่อุ่นแล้วทอดทุกด้านเป็นเวลาห้านาที จากนั้นปิดฝากระทะแล้วเคี่ยวบนไฟอ่อนในระยะเวลาเท่ากัน ย้ายซากทอดลงในกระทะลูกเป็ด

4. เทน้ำซุปไก่และไวน์มาเดราเสริมอาหารลงในกระทะที่มีส่วนผสมของน้ำมันและน้ำผลไม้ที่ปล่อยออกมาระหว่างการทอดเป็ด เปิดไฟแล้วนำส่วนผสมไปตั้งไฟ คนเป็นครั้งคราว เทซอสที่ได้ลงบนเป็ดในหม้อเป็ด ปิดฝาแล้วตั้งไฟอ่อน หลนสี่สิบนาทีถึงหนึ่งชั่วโมง ทุกอย่างขึ้นอยู่กับขนาดของเป็ด นำเป็ดออกจากกระทะลูกเป็ดและปล่อยให้เย็น

5. ล้างแอปเปิ้ล ปอกเปลือกแล้วผ่าครึ่ง ตัดแกนออกแล้วหั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ วางแอปเปิ้ลลงบนจานแล้วเทน้ำมะนาวลงไป ทำเช่นนี้เพื่อไม่ให้มืดลง โรยแอปเปิ้ลด้วยน้ำตาลและปรุงรสด้วยพริกไทย ผสม.

6. ละลายเนยสองช้อนโต๊ะในกระทะ ใส่แอปเปิ้ลลงไปและเคี่ยวประมาณครึ่งชั่วโมง คนอย่างต่อเนื่อง ยัดไส้เป็ดด้วยส่วนผสมของแอปเปิ้ลที่ได้ เราติดขอบหน้าท้องด้วยไม้เสียบหรือไม้จิ้มฟันหรือเย็บด้วยเข็มและด้ายทำอาหาร

7. ตัดเปลือกออกจากชิ้นขนมปัง ทอดขนมปังในน้ำมันที่เหลือและวางไว้ตรงกลางจานใบใหญ่

8.เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศา ทาไขมันซากเป็ดด้วยเนยแล้วอบประมาณครึ่งชั่วโมง วางเป็ดที่เสร็จแล้วไว้บนขนมปัง นำไส้แอปเปิ้ลออกมาแล้วเกลี่ยให้ทั่วซาก เทซอสที่เหลือในหม้อเป็ดลงบนเป็ด ตกแต่งด้วยสมุนไพรและเสิร์ฟ

เป็ดกับแอปเปิ้ลในเตาอบ (สูตรทีละขั้นตอน) - เคล็ดลับและคำแนะนำ

ก่อนอบ ให้ทาเนื้อเป็ดด้วยเนยละลาย
หากคุณปรุงเป็ดโดยไม่ใช้กระดาษฟอยล์และปลอกหุ้ม ให้ราดด้วยน้ำผลไม้ที่ปล่อยออกมาทุกๆ 15 นาที
น้ำผลไม้ที่ปล่อยออกมาเมื่อเป็ดย่างสามารถนำมาใช้ทำซอสสำหรับนกได้
น้ำดองสามารถเตรียมได้โดยใช้น้ำส้ม ทับทิม หรือน้ำมะนาว คุณยังสามารถใช้น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ลหรือไวน์ก็ได้

หากมีเนื้อไก่อยู่บนโต๊ะของเราค่อนข้างบ่อยในวันธรรมดาห่านและเป็ดก็จะสุกมากขึ้นในวันหยุด หรือในโอกาสที่แขกรับเชิญเข้าบ้านเพื่อให้ทุกคนได้ชิ้นส่วนจากซากขนาดใหญ่แต่ไม่ใช่เพียงชิ้นเดียว ให้เป็ดเป็นนกที่ไม่ภูมิใจเหมือนห่าน แต่ก็อร่อยไม่น้อยหากปรุงอย่างถูกต้องเช่นตุ๋นหรือทอดกับแอปเปิ้ล เป็ดกับแอปเปิ้ลเป็นอาหารสลาฟโบราณที่ปรุงในเตาอบโดยเฉพาะในช่วงคริสต์มาส ขณะนี้ไม่มีเตาอบ แต่เตาอบสมัยใหม่ก็สามารถย่างเป็ดได้เช่นกัน เป็ดกับแอปเปิ้ลเตรียมโดยใช้เป็ดย่างหรือปลอกบางครั้งอบกับข้าว - มันฝรั่งข้าวบัควีท

เป็ดกับแอปเปิ้ล - การเตรียมอาหาร

เนื้อเป็ดในรูปแบบบริสุทธิ์มีรสชาติเฉพาะตัวและมีไขมันเล็กน้อย ข้อบกพร่องเหล่านี้สามารถชดเชยได้ด้วยการหมักซากแล้วตุ๋นหรืออบด้วยแอปเปิ้ลเปรี้ยว พวกเขาหมักในไวน์ น้ำส้มสายชู มะนาวหรือน้ำส้ม ถูด้วยกระเทียม พริกไทย ออริกาโน และเครื่องปรุงรสอื่น ๆ ตามรสนิยมของคุณ

ไม่จำเป็นต้องปอกแอปเปิ้ลเพื่อเอาเนื้อสับออกเฉพาะแกนเท่านั้น จะดีกว่าที่จะรักษาบาดแผลหลังจากวางชิ้นแอปเปิ้ลไว้ในซากแล้ว ไม่แนะนำให้ใช้ไม้จิ้มฟันเพื่อจุดประสงค์นี้ ตะเข็บอาจหลุดออก ควรใช้ด้ายสีขาวและเข็มธรรมดาจะดีกว่าจึงจะเชื่อถือได้มากกว่า

ก่อนอบจำเป็นต้องตัดส่วนนอกของปีกออกจากซากเพื่อไม่ให้ไหม้และตัดต่อมที่อยู่ในหางเป็ด (หาง) เพราะ พวกเขาทำให้จานมีรสชาติเฉพาะที่ไม่พึงประสงค์

เป็ดกับแอปเปิ้ล - สูตรที่ดีที่สุด

สูตรที่ 1: เป็ดกับแอปเปิ้ล

การปรุงเป็ดกับแอปเปิ้ลนั้นไม่ยากเลยและโดยทั่วไปแล้วสูตรนี้มีความเรียบง่ายที่น่าทึ่งมาก บางทีมันอาจจะถูกต้องที่สุดเพราะแอปเปิ้ลล้อมรอบซากทุกด้าน - ด้านล่างด้านข้างและด้านบน ต้องขอบคุณแอปเปิ้ลที่ทำให้เนื้อชุ่มฉ่ำและไม่มันเยิ้มเพราะพวกมันดูดซับไขมันส่วนเกินและกระเทียมทำให้เป็ดมีกลิ่นหอมมาก

วัตถุดิบ:เป็ด – 2 กก. แอปเปิ้ลเปรี้ยว – 1 กก. กระเทียม 5 กลีบ เกลือ เครื่องเทศและเครื่องปรุงรสตามชอบ (พริกไทย แกง โรสแมรี่ ฯลฯ)

วิธีทำอาหาร

ถูซากที่ล้างแล้วด้วยเกลือ เครื่องเทศ สมุนไพร อย่าลืมมองเข้าไปในท้อง

เตรียมแอปเปิ้ล. ไม่จำเป็นต้องสวย ที่สำคัญคือเปรี้ยว หั่นเป็นชิ้น ๆ (แบ่งครึ่งในแต่ละไตรมาส) คุณไม่จำเป็นต้องปอกเปลือก แต่คุณต้องลอกแกนออก

วางแอปเปิ้ลไว้ที่ด้านล่างของหม้อต้มหรือกระทะลูกเป็ด ยัดไส้ท้องเป็ดด้วยแอปเปิ้ลฝานและกลีบกระเทียม ควรเย็บรูเพื่อไม่ให้ไส้หลุดออกมา วางนกลงในหม้อโดยให้ตะเข็บขึ้น วางแอปเปิ้ลระหว่างเป็ดกับผนังของจานเพื่อให้ซากแยกออกจากขอบของจาน วางแอปเปิ้ลที่เหลือไว้ด้านบน

เทน้ำครึ่งแก้วแล้วอบประมาณสองถึงสามชั่วโมง (200C) ชั่วโมงแรกครึ่งใต้ฝา - จากนั้นหนึ่งชั่วโมงครึ่งโดยไม่มีฝา หากต้องการตรวจสอบความสุกของเป็ด คุณต้องใช้ไม้จิ้มฟันแทงให้ลึกยิ่งขึ้น หากน้ำออกมาใส แสดงว่าเนื้อพร้อม หากเป็นสีชมพูหรือปนเลือด ให้เคี่ยวต่อไปอีก อย่ากลัวว่าเป็ดจะแห้งเพราะแอปเปิ้ลจะไม่ยอมให้เป็นเช่นนั้น หากแอปเปิ้ลเริ่มไหม้กะทันหัน ให้เติมน้ำเล็กน้อย

วางซากที่อบจนสุกบนจานเอาด้ายออกวางแอปเปิ้ลจากท้องไว้ข้าง ๆ สามารถใช้เป็นกับข้าวหรือเป็นอาหารเสริมได้ แต่ไม่แนะนำให้กินแอปเปิ้ลที่ตุ๋น ในหม้อและดูดซับไขมันมากเกินไป

สูตรที่ 2: เป็ดกับแอปเปิ้ลในเบียร์

ที่นี่คุณสามารถดื่มได้ที่นี่คุณสามารถทานอาหารว่างได้ แน่นอนว่านี่เป็นเรื่องตลก เพราะ... แอลกอฮอล์จากเบียร์จะระเหยออกไป เหลือเพียงกลิ่นฮอปเท่านั้น และรสชาติของเป็ดนั้นหาที่เปรียบมิได้

วัตถุดิบ:ซากเป็ด – 2 กก., แอปเปิ้ลเปรี้ยว 4-5 ลูก, ไลท์เบียร์ 0.5 ลิตร, เครื่องเทศสำหรับถูซาก: พริกไทยดำและเผ็ด, ยี่หร่า, เกลือ, อาหารคาว (ไม่จำเป็น) หรือสมุนไพรโปรวองซ์

วิธีทำอาหาร

ในการปรุงเป็ด คุณจะต้องใช้กระทะเป็ดหรือจานทรงวงรีที่มีผนังหนาอื่นๆ

ถูซากให้ทั่วทั้งด้านในและด้านนอกด้วยส่วนผสมของเครื่องปรุงรสและเกลือ

หั่นแอปเปิ้ลออกเป็นสี่ส่วน คว้านแกนแล้วยัดท้องเป็ดลงไปด้วย เพื่อป้องกันไม่ให้หลุดออกมาและน้ำไหลออกมาเมื่อถูกความร้อนควรเย็บขอบด้วยด้ายธรรมดาและเข็ม

วางแอปเปิ้ลที่เหลือไว้ที่ด้านล่างของกระทะลูกเป็ด หากต้องการคุณสามารถเพิ่มแอปริคอตแห้งจำนวนหนึ่งได้ วางเป็ดไว้บนหลังแล้วเทเบียร์ลงไป ปิดฝาแล้วอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง (190C) จากนั้นเปิดฝาออก วางซากไว้บนท้องแล้วทอดต่ออีกสี่สิบถึงห้าสิบนาที ในช่วงเวลานี้ เบียร์จะระเหยออกไป และเป็ดก็จะถูกปกคลุมไปด้วยเปลือกสีทอง

สูตรที่ 3: เป็ดกับแอปเปิ้ลและส้ม

เป็ดที่สวยงามนี้ไม่เพียงปรุงด้วยแอปเปิ้ลและส้ม (หรือส้มเขียวหวาน) เท่านั้น แต่ยังมีกับข้าวด้วย และกลิ่นหอมในครัวระหว่างอบก็เกินคำบรรยาย

วัตถุดิบ: เป็ด – 2.5 กก. เกลือ พริกไทยดำและเผ็ด กระเทียม 4 กลีบ สำหรับไส้: แอปเปิ้ลเปรี้ยว 4 ผล, ส้ม 2 ผล (หรือส้มเขียวหวาน 4 ผล) สำหรับปรุงแต่ง: ข้าวหนึ่งแก้ว, เกลือ, พริกหยวก 2 เม็ด (ควรมีสีสดใส)

วิธีทำอาหาร

แช่ข้าวที่ล้างแล้วไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง หั่นแอปเปิ้ลเป็นก้อน (คุณไม่จำเป็นต้องปอกเปลือก) แยกส้มและส้มเขียวหวานออกเป็นชิ้น ๆ ชิ้นส้มสามารถตัดเพิ่มเติมเป็นสองหรือสามชิ้นได้

ถูซากที่ล้างให้สะอาด ถูเกลือ กระเทียมสับ และเครื่องปรุงรสลงในเนื้อและผิวหนัง คุณสามารถเพิ่มแกงเล็กน้อย

วางแผ่นฟอยล์ขนาดใหญ่ (หรือหลายแผ่นที่ทับซ้อนกัน) ลงบนถาดอบเพื่อรองรับเป็ด วางซากไว้แล้วยัดด้วยผลไม้แล้วเย็บแผลด้วยเข็มและด้ายสีขาว

หั่นพริกหยวกเป็นก้อนขนาดกลางผสมกับข้าวที่แช่แล้วใส่เกลือ วางเครื่องเคียงรอบๆ เป็ดเป็นวงกลม เทน้ำ 2/3 ถ้วย ห่อในกระดาษฟอยล์ แล้วอบเป็นเวลาสองชั่วโมง (200C) คลี่ฟอยล์ออกแล้วทอดเป็ดจนกรอบอีกครึ่งชั่วโมง เปิดเตาอบทุกๆ 10 นาทีแล้วคนข้าวเพื่อป้องกันไม่ให้ข้าวแห้ง หากมีของเหลวไม่เพียงพอ ให้เติมน้ำเดือดอีกครึ่งแก้ว

เมื่อเป็ดพร้อมแล้ว ให้พักไว้โดยใช้กระดาษฟอยล์ประมาณยี่สิบนาที จากนั้นจึงดึงด้ายออก ตักไส้ใส่ขอบจานแล้วเสิร์ฟ

— หากใช้แอปเปิ้ลหวานยัดไส้ซาก ให้เติมน้ำมะนาวลงไปเพื่อเพิ่มความเปรี้ยว

— หากเป็ดอบโดยใช้ปลอกแขน จะต้องระบายไขมันที่เตรียมไว้ ทิ้งให้เย็น และเก็บไว้ในตู้เย็น

— เนื้อเป็ดย่างที่เหลือสามารถนำไปใช้ทำสลัดหรือท็อปปิ้งพิซซ่าได้

สัตว์ปีกมีอยู่ในอาหารของมนุษย์เกือบทุกวัน แต่มักจะอยู่ในรูปของไก่ ท้ายที่สุดแล้ว เป็นเวลานานแล้วที่มีการเตรียมเป็ดหรือห่านสำหรับโต๊ะรื่นเริงซึ่งญาติและเพื่อนสนิททุกคนมารวมตัวกัน เป็ดกับแอปเปิ้ลในเตาอบเป็นหลักสูตรที่สองที่อร่อยมากซึ่งเมื่อปรุงอย่างถูกต้องจะมีกลิ่นหอมน่าพอใจและไม่มันเกินไปแม้จะมีไขมันใต้ผิวหนังชั้นใหญ่ก็ตาม

เป็ดกับแอปเปิ้ลในปลอกจะได้รสชาติที่ยอดเยี่ยมโดยไม่ต้องใช้ความพยายามมากหากคุณใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

เป็ด – 1.5 กก.
แอปเปิ้ล (สีเขียว) – 2 ชิ้น;
มะนาว – 1 ชิ้น;
ซอสถั่วเหลือง – 65 มล.;
น้ำส้มสายชูบัลซามิก - 5 มล.
น้ำผึ้ง – 15 มล.;
น้ำมัน (มะกอก) – 15 มล.

วิธีทำให้เป็ดน่ารับประทานและมีไขมันน้อยลง:

น้ำดองเตรียมจากน้ำมะนาว, ซีอิ๊ว, น้ำผึ้งเหลว, น้ำมันมะกอก, รากขิงขูดและน้ำส้มสายชู
ซากที่ล้างและแห้งจะถูกถูด้วยเกลือและเครื่องเทศหลังจากนั้นจึงเติมน้ำดองแล้วนำไปแช่เย็น
หลังจากผ่านไป 12 ชั่วโมง ซากจะถูกยัดด้วยชิ้นแอปเปิ้ลแล้วใส่ในถุงอบ
อบที่อุณหภูมิ 180°C ประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง
ก่อนปรุงอาหาร 20 นาที ปลอกจะถูกตัดเพื่อให้จานมีสีบรอนซ์

เลือกลูกเป็ดที่มีเนื้อไม่มันมาก

การปรุงอาหารด้วยการเติมลูกพรุน

เป็ดกับลูกพรุนเนื่องจากการเติมผลไม้แห้งทำให้ได้รสชาติที่เผ็ดร้อนซึ่งเพิ่มความซับซ้อนให้กับจาน

ในการเตรียมตัวคุณต้องมี:

เป็ด – 1 ชิ้น;
แอปเปิ้ล (สีเขียว) – 10 ชิ้น;
ลูกพรุน - 1 กำมือ;
ไวน์ – 200 มล.;
น้ำผึ้ง – 30 มล.;
เกลือ, พริกไทย, รากขิง - เพื่อลิ้มรส

นกเตรียมไว้ดังนี้:

ซากถูกถูทุกด้านด้วยส่วนผสมของเครื่องเทศและเกลือ
ลูกพรุนต้มในไวน์และแอปเปิ้ลครึ่งหนึ่งถูกตัดเป็นชิ้น
เป็ดที่เตรียมไว้นั้นอัดแน่นไปด้วยแอปเปิ้ลและลูกพรุนปักด้วยไม้จิ้มฟันเพื่อไม่ให้ไส้หลุดออกแล้วถูด้วยน้ำผึ้ง
หลังจากผ่านไป 2-3 ชั่วโมงในความเย็น เป็ดพร้อมกับแอปเปิ้ลที่เหลือจะถูกวางไว้ในกระทะลูกเป็ดแล้วย้ายไปที่เตาอบซึ่งจานจะอบเป็นเวลา 2.5 ชั่วโมง
ในช่วงเวลาที่กำหนด ซากจะถูกพลิกหลายครั้งและเทไวน์ที่เหลือหลังจากต้มผลไม้แห้ง

เป็ดน่ารับประทานกับแอปเปิ้ลและส้ม

สูตรเด็ดสำหรับการปรุงเป็ดในเตาอบครั้งแรกซึ่งทำได้ง่ายและมีส่วนผสมขั้นต่ำ:

เป็ด – 1 ชิ้น;
แอปเปิ้ล (สีเขียว) – 2 ชิ้น;
ส้ม – 1 ชิ้น;
น้ำผึ้ง – 70 มล.;
เกลือ, เครื่องเทศ, น้ำมันมะกอก - เพื่อลิ้มรส

วิธีการสร้าง:

ซากที่ทำความสะอาดแล้วถูด้วยเกลือเครื่องปรุงรสน้ำมันแล้วทิ้งไว้ในที่เย็นประมาณ 5-6 ชั่วโมง
ส้มปอกเปลือก (รวมถึงพาร์ทิชันสีขาว) และแอปเปิ้ลที่ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นลูกบาศก์
นกยัดผลไม้แล้วปิดรูด้วยไม้จิ้มฟันหรือเย็บ
เป็ดที่เตรียมไว้จะถูกวางบนถาดอบโดยเทน้ำครึ่งแก้วลงไป
ในระหว่างการอบซึ่งใช้เวลา 2 ชั่วโมง เป็ดจะถูกทาด้วยไขมันทุกๆ 15 นาที
ก่อนที่ซากจะพร้อม 20 นาที ให้เทน้ำผึ้งลงไป

สัตว์ปีกยัดไส้บัควีทและแอปเปิ้ล

เป็ดปรุงกับบัควีทและแอปเปิ้ลโดยไม่มีเทคนิคพิเศษใด ๆ จะช่วยให้คุณประหลาดใจกับคนที่คุณรักด้วยอาหารจานอร่อยโดยใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

เป็ด – 1 ชิ้น;
แอปเปิ้ล (สีเขียว) – 10 ชิ้น;
บัควีท – 250 กรัม;
เนย (สะเด็ดน้ำ) – 25 กรัม;
เกลือเครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส

วิธีเลี้ยงอาหารค่ำแสนอร่อยให้กับครอบครัวของคุณ:

บัควีทเทน้ำเดือดและเก็บไว้เป็นเวลา 3 ชั่วโมง
แอปเปิ้ลไร้แกนแบ่งออกเป็นหลายส่วน
ซากถูกถูด้วยส่วนผสมของเครื่องเทศเกลือและเนยนุ่มแล้วทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
นกถูกยัดด้วยซีเรียลและแอปเปิ้ลสลับกันหลังจากนั้นจึงเย็บรู
จานนี้อบในหม้อเป็ดที่อุณหภูมิ 180°C เป็นเวลาประมาณ 2 ชั่วโมง ในระหว่างนี้นกจะต้องทาไขมันเป็นระยะๆ

เป็ดในกระดาษฟอยล์

เนื้อสัตว์ปีกที่ฉ่ำและนุ่มมากได้มาจากการอบเป็ดในกระดาษฟอยล์

ในการกรอกสูตรคุณจะต้อง:

เป็ด – 1 ชิ้น;
แอปเปิ้ล (สีเขียว) – 10 ชิ้น;
มะนาว – 2 ชิ้น;
น้ำผึ้ง – 40 กรัม;
มัสตาร์ด – 50 กรัม;
เกลือ, เครื่องเทศ, ซีอิ๊ว – เพื่อลิ้มรส

ระหว่างการเตรียมการ:

แอปเปิ้ลหั่นเป็นก้อน
ซากถูกถูด้วยเกลือและเครื่องเทศแล้วอัดแน่นไปด้วยแอปเปิ้ลคิวบ์และมะนาวทั้งลูก
หลังจากเย็บรูแล้วเป็ดจะถูกวางบนถาดอบที่ปิดด้วยกระดาษฟอยล์
น้ำดองเตรียมจากน้ำผึ้งน้ำมะนาวและมัสตาร์ดที่สอง
วางแอปเปิ้ลที่ไม่ได้รวมไว้ระหว่างการบรรจุไว้รอบ ๆ ซากซึ่งราดด้วยน้ำดอง
การอบจะดำเนินการเป็นเวลา 3 ชั่วโมงที่ 140°C
ก่อนปรุงอาหาร 15 นาที ให้ตัดฟอยล์เพื่อให้เปลือกสีน้ำตาลทองก่อตัวบนตัวนก

เป็ดคริสต์มาสกับแอปเปิ้ล

ในสมัยก่อนชาวสลาฟอบเป็ดในวันคริสต์มาสในเตาอบ

อย่างไรก็ตาม การพัฒนาเทคโนโลยีทำให้สามารถอำนวยความสะดวกในกระบวนการได้ ซึ่งต้องการ:

เป็ด – 1 ชิ้น;
แอปเปิ้ล (สีเขียว) – 3 ชิ้น;
มะนาว – ½ชิ้น;
อบเชย – 5 กรัม;

ในการเตรียมเป็ดสำหรับโต๊ะรื่นเริงคุณควรทำตามขั้นตอนเหล่านี้:

ซากถูกถูทั้งด้านในและด้านนอกด้วยส่วนผสมของเกลือและเครื่องเทศ
ในชามลึก ผสมแอปเปิ้ลฝาน มะนาวฝาน เกลือ เครื่องเทศ และอบเชย
นกถูกยัดด้วยส่วนผสมที่เตรียมไว้แล้วจึงใส่ลงในกล่องลูกเป็ด
การอบจะดำเนินการเป็นเวลา 90 นาทีที่ 180°C

จานอร่อยกับมันฝรั่ง

จานที่น่ารับประทานที่ย้อนกลับไปในสมัยซาร์เมื่อหลังจากเกมล่าสัตว์ก็เตรียมกับข้าวแสนอร่อย

ในการเตรียม "มื้ออาหารของอาจารย์" คุณต้องมี:

เป็ด – 1.5-2 กก.
แอปเปิ้ล – 150 กรัม;
มันฝรั่ง – 1.5 กก.
กระเทียม – 1 หัว;
มายองเนส – 100 กรัม;
เกลือ, เครื่องเทศ, มายองเนส – เพื่อลิ้มรส

กระบวนการสร้างประกอบด้วยขั้นตอนต่อไปนี้:

ซอสที่มีความสม่ำเสมอสม่ำเสมอเตรียมจากกระเทียมสับ มายองเนส เกลือ และเครื่องเทศในชามขนาดเล็ก
ซากถูกเคลือบด้วยซอสให้ทั่วแล้วปล่อยทิ้งไว้ 30 นาที
มันฝรั่งและแอปเปิ้ลถูกตัดเป็นก้อน
ก้อนผลไม้ใช้ในการยัดไส้สัตว์ปีก และวางก้อนผักไว้บนถาดอบ
ซากที่เย็บจะถูกวางไว้ตรงกลางบนมันฝรั่งหลังจากนั้นก็ปิดแผ่นอบด้วยกระดาษฟอยล์
จานนี้เตรียมที่อุณหภูมิ 200°C ประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง
20 นาทีก่อนสิ้นสุดเวลาที่กำหนด ฟอยล์จะถูกเอาออก

เป็ดกับแอปเปิ้ลและน้ำผึ้ง

การทำอาหารจานเป็ดให้นุ่มชุ่มฉ่ำไม่จำเป็นต้องใช้ส่วนประกอบหลายอย่าง เพียงทำตามขั้นตอนต่อไปนี้:

เป็ด – 2 กก.
แอปเปิ้ลเปรี้ยวหวาน – 500 กรัม
น้ำผึ้ง – 80 มล.;
กระเทียม – 3 กลีบ;
น้ำมัน (หวาน) – 60 มล.;
เกลือ, เครื่องเทศ, มายองเนส – เพื่อลิ้มรส

เมื่อเตรียม:

ในชามแยกต่างหาก ผสมน้ำผึ้งละลาย เนย กระเทียมสับ เกลือ และเครื่องเทศให้เข้ากัน
ซากที่เตรียมไว้จะถูกถูด้วยน้ำดองแล้วพักไว้ 1 ชั่วโมง
แอปเปิ้ลถูกตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ
เป็ดยัดไส้ด้วยแอปเปิ้ลและวางไว้ในกระทะลูกเป็ด
ผลไม้ที่เหลือวางรอบๆ ตัวนก
เป็ดอบที่อุณหภูมิ 180°C เป็นเวลาประมาณ 2 ชั่วโมง ในระหว่างนี้เนื้อเป็ดจะราดด้วยน้ำของมันเองอย่างเป็นระบบ

วิธีอบเป็ดกับแอปเปิ้ลและอบเชยอย่างโอชะ?

ด้วยการผสมผสานที่ยอดเยี่ยมของมะนาวและอบเชยทำให้เป็ดกับแอปเปิ้ลมีรสชาติอร่อยและมีกลิ่นหอมมากขึ้น

เพื่อให้สูตรสำเร็จ คุณต้องซื้อส่วนผสมต่อไปนี้:

เป็ด – 2 กก.
แอปเปิ้ล – 600-700 กรัม;
มะนาว – 1 ชิ้น;
มายองเนส – 50 มล.;
ใบกระวาน – 3 ชิ้น;
อบเชย – 5 กรัม;
เกลือ, เครื่องเทศ, น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - เพื่อลิ้มรส

การเตรียมการมีดังนี้:

ซากนกเทน้ำดองที่ทำจากส่วนผสมของเกลือ, เครื่องเทศ, น้ำส้มสายชู, ใบกระวาน, เจือจางด้วยน้ำแล้วทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง
แอปเปิ้ลถูกตัดเป็นชิ้น ๆ ซึ่งแต่ละชิ้นโรยด้วยอบเชย
มะนาวแบ่งออกเป็นสองส่วน: น้ำคั้นออกมาจากส่วนหนึ่งและอีกส่วนหนึ่งปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
ซากถูกถูด้วยเกลือและมายองเนสแล้วยัดไส้ด้วยแอปเปิ้ลและมะนาว
หลังจากปิดผนึกรูด้วยไม้จิ้มฟันแล้ว ซากจะถูกวางในกระทะลูกเป็ดและโรยด้วยน้ำมะนาว
จานนี้อบเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 180-190°C

ในซอสแอปเปิ้ลลิงกอนเบอร์รี่

หากต้องการเพลิดเพลินกับเนื้อสัตว์ปีกชุ่มฉ่ำพร้อมซอสรสเผ็ด คุณต้องมี:

เป็ด – 2 กก.
แอปเปิ้ล – 200 กรัม;
มะนาว – ½ชิ้น;
น้ำแอปเปิ้ล - 100 มล.;
lingonberries - 1 กำมือ;
อบเชย – 5 กรัม;
น้ำผึ้ง – 10 มล.;
น้ำตาล – 10 กรัม;
เกลือ, เครื่องเทศ (บาร์เบอร์รี่, โรสแมรี่, พริกไทย) – เพื่อลิ้มรส

ในการเตรียมอาหารคุณต้องปฏิบัติตามลำดับขั้นตอนต่อไปนี้:

ซากถูด้วยน้ำมะนาวครึ่งลูกเครื่องเทศแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 6 ชั่วโมง
แอปเปิ้ลหั่นเป็นชิ้น ๆ โรยด้วยโรสแมรี่แล้วใช้ยัดไส้นก
ซากที่เย็บแล้วห่อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วส่งไปอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 180°C
หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง แผ่นฟอยล์จะถูกตัด และเป็ดยังคงอบต่อไปอีก 35 นาที
ในขณะที่เป็ดกำลังอบซอสจะถูกเตรียมในกระทะ: น้ำผลไม้จะระเหยไปครึ่งหนึ่งของปริมาตรซึ่งเติม lingonberries, น้ำผึ้ง, น้ำตาล, อบเชย, พริกไทยและเกลือ
เนื้อหาของกระทะกลายเป็นเนื้อเดียวกันซึ่งต้มเป็นเวลา 7 นาทีแล้วกรอง
เป็ดที่เสร็จแล้วจะเสิร์ฟบนโต๊ะพร้อมกับซอส

เป็ดฉ่ำยัดไส้แอปเปิ้ลและข้าว

อีกหนึ่งเมนูเนื้อที่ผสมผสานรสชาติของเป็ด แอปเปิ้ล เปรี้ยวหวาน และข้าวสวยเข้าด้วยกัน

คุณสามารถเตรียมผลงานชิ้นเอกด้านการทำอาหารอันน่าทึ่งได้จากส่วนผสมต่อไปนี้:

เป็ด – 2 กก.
ข้าว – 200 กรัม;
แอปเปิ้ล – 1 กก.
น้ำผึ้ง – 40 มล.;
กระเทียม – 4 กลีบ;
เนย (สะเด็ดน้ำ) – 40 กรัม;
เกลือ, เครื่องเทศ, ใบกระวาน – เพื่อลิ้มรส

เป็ดเตรียมดังนี้:

น้ำดองเตรียมจากน้ำผึ้งเหลว เครื่องเทศ เกลือ และกระเทียมที่กดด้วยการกด
ซากถูกถูด้วยน้ำดองแล้วทิ้งไว้ 6 ชั่วโมง
แอปเปิ้ลครึ่งหนึ่งถูกตัดเป็นก้อนซึ่งผสมกับข้าวต้ม, เนยนิ่มและน้ำดองที่สงวนไว้หนึ่งช้อนโต๊ะ
ซากนั้นยัดด้วยส่วนผสมข้าวแอปเปิ้ลแล้วเย็บต่อ
วางเป็ดไว้ในกระทะลูกเป็ดที่ปูด้วยแอปเปิ้ล แล้วอบที่อุณหภูมิ 180°C เป็นเวลา 3 ชั่วโมง

พร้อมกะหล่ำปลีดองเพิ่ม

สูตรดั้งเดิมสำหรับการดำเนินการคุณจะต้องซื้อชุดอาหารต่อไปนี้:

เป็ด – 2.5 กก.
แอปเปิ้ล – 600-700 กรัม;
กะหล่ำปลีดอง – 1 กก.
เห็ดแห้ง – 50 กรัม;
หัวหอม – 3 ชิ้น;
น้ำผึ้ง – 20 มล.;
เกลือ, เครื่องเทศ, ซีอิ๊วขาว, ลูกจันทน์เทศ – เพื่อลิ้มรส

หากต้องการลิ้มรสอาหารจานพิเศษ:

น้ำดองเตรียมจากน้ำผึ้ง ซีอิ๊ว เกลือ และเครื่องเทศ ซึ่งถูให้ทั่วทุกด้านของซากและนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 14 ชั่วโมง
เห็ดนึ่งและแอปเปิ้ลหั่นเป็นชิ้นแล้วผสมกับลูกจันทน์เทศ
หัวหอมทอดในกระทะที่มีน้ำมันเป็ดและวางไว้ที่ด้านล่างของหม้อลูกเป็ด
หัวหอมโรยหน้าด้วยกะหล่ำปลีและเห็ด
ซากนั้นอัดแน่นไปด้วยแอปเปิ้ลและวางไว้ในหม้อเป็ด
ในตอนท้ายให้วางกะหล่ำปลีและเห็ดที่เหลือ หลังจากนั้นส่งแบบฟอร์มไปยังเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200°C เป็นเวลา 3 ชั่วโมง

อัดแน่นไปด้วยแอปเปิ้ล ถั่ว และลูกเกด

ได้เป็ดที่ชุ่มฉ่ำและนุ่มจากการย่างในซองโดยใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

เป็ด – 2 กก.
แอปเปิ้ล – 500 กรัม;
วอลนัท –50 กรัม
ลูกเกด – 50 กรัม;
กระเทียม – 3 กลีบ;
อบเชย – 5 กรัม;
น้ำมะนาว - 40 มล.
น้ำมัน (หวาน) – 40 มล.;
เกลือเครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส

ขั้นตอนการทำอาหาร:

ซากถูกถูด้วยเกลือทุกด้าน
น้ำดองเตรียมจากกระเทียมบด เกลือ น้ำมะนาว น้ำมันดอกทานตะวัน และเครื่องเทศ ซึ่งใช้ในการเคลือบตัวนกทั้งด้านในและด้านนอก
นำเป็ดไปแช่เย็นเพื่อหมัก
ในชามอีกใบหนึ่ง ผสมแอปเปิ้ลฝาน ถั่วสับ ลูกเกด และอบเชย ซึ่งใช้ในการยัดไส้ซากที่หมักไว้
หลังจากเย็บทุกรูแล้ว นกก็จะถูกวางลงในแขนเสื้อแล้ววางบนถาดอบ
การอบจะดำเนินการเป็นเวลา 90 นาทีที่อุณหภูมิ 190°C
ก่อนสุก 20 นาที ปลอกจะถูกตัดเป็นเปลือกสีทอง

นกบนโต๊ะเป็นวันหยุดในบ้าน
สุภาษิตรัสเซีย

การปรุงเป็ดในเตาอบเพื่อให้ได้รสชาติอร่อยไม่แห้งน่าสนใจดั้งเดิมและไม่เลี่ยนนั้นค่อนข้างยากเชื่อฉัน หากไม่มีการฝึกฝนทักษะและความรู้ทางทฤษฎี การใช้หูของคุณแบบนี้จะค่อนข้างเป็นปัญหา แน่นอนว่ามีพ่อครัวโดยธรรมชาติ - ทุกอย่างมาได้อย่างง่ายดายและทันทีพวกเขารู้สึกถึงผลิตภัณฑ์และใช้สูตรอาหารที่ซับซ้อนใด ๆ โดยสังหรณ์ใจโดยไม่ต้องดูเอกสารโกง แต่คนเหล่านี้ไม่น่าจะถาม Mr. Google ถึงวิธีปรุงเป็ดใน เตาอบ. บทสนทนาวันนี้อยู่กับผู้ที่รักการทำอาหาร ทำด้วยแรงบันดาลใจและความเอร็ดอร่อย แต่ในขณะเดียวกันก็รับฟังคำแนะนำและคำแนะนำของผู้มีประสบการณ์อย่างรอบคอบ

ดังนั้นเรามาเริ่มด้วยความจริงที่ว่าเป็ดในเตาอบไม่ใช่อาหารที่ง่ายที่สุดในการดำเนินการ แต่ก็คุ้มค่าที่จะรับรู้ว่าในหลายครอบครัวนี่เป็นอาหารแบบดั้งเดิมโดยสิ้นเชิงซึ่งปรุงด้วยความน่าสมเพชการเต้นรำและแทมบูรีนในโอกาสที่เคร่งขรึมโดยเฉพาะอย่างยิ่ง . เป็ดกับแอปเปิ้ล, เป็ดในกระดาษฟอยล์, เป็ดกับมะตูม, เป็ดในไวน์, เป็ดด้วยวิธีนี้, เป็ดนั่น, เป็ดในรูปแบบใหม่, ในแบบเก่า, อย่างมีไหวพริบ - มีตัวเลือกมากมายนับไม่ถ้วน จะเลือกอะไรเพื่อไม่ให้นกเสียและทำให้ครอบครัวและอัตตาการทำอาหารส่วนตัวของคุณพอใจกับผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม? ลองคิดดูสิ

วิธีการเลือกเป็ดย่างที่ดี

- เป็ดพร้อม!
- ปล่อยเธอไปปล่อยให้เธอบิน
ภาพยนตร์เรื่อง “The Same Munchausen”

โอ้อย่าเพิ่งเลิกคิ้วด้วยความงุนงงหันกลับมาหาผู้เขียนบทความด้วยคำถามเช่น“ จะเลือกอะไรดี? ฉันมาซื้อมัน - นั่นคือผักชีฝรั่งทั้งหมด!” นกที่ถูกต้องคือกุญแจสำคัญในมื้อเย็นแสนอร่อย นกผิดตัวรับประกันอารมณ์เสีย แน่นอนคุณสามารถปล่อยให้ทุกอย่างเป็นไปตามทิศทางและหวังว่าจะ "อาจจะ" ในรูปแบบมาตรฐานและค่อนข้างดั้งเดิมโดยไม่มีใครโต้แย้ง แต่ตอนนี้ยังดีกว่าถ้าคิดสักนิดให้ความสนใจและทำเครื่องหมายในหัวของคุณดังนั้น หลังจากนั้นคุณจะไม่โกรธตัวเองที่เสียเงินและเวลาไปโดยเปล่าประโยชน์

แล้วจะเลือกเป็ดที่ดีได้อย่างไร?ที่ตลาด คุณมีแนวโน้มที่จะได้รับข้อเสนอจากผู้สูงอายุที่ไม่ได้ต้มตุ๋นมาเป็นเวลานาน แต่เพียงบางครั้งเท่านั้นที่พูดคำเป็ดด้วยเสียงแผ่วเบาและควัน... ด้วยน้ำเสียงแหบแห้ง คุณสามารถระบุหญิงสาวคนนี้ได้ด้วยการมองอย่างใกล้ชิด และขออภัยด้วยการถูหน้าอกของเธอ: "หญิงสาว" มีกระดูกที่อ่อนนุ่ม และหน้าอกสามารถงอได้เล็กน้อย “คุณย่า” จะไม่ยอมให้มีการดูหมิ่นเช่นนี้เกี่ยวกับบั้นเอวของตนเอง ให้ความสนใจกับการทำเล็บ: กรงเล็บของเป็ดตัวเล็กจะขนานกันและขนานกัน กรงเล็บของนกแก่มักจะ "มอง" ไปในทิศทางที่ต่างกัน พวกมันแข็งและทนทาน สัญญาณแห่งวัยที่ชัดเจนอีกประการหนึ่งคือรอยย่น เป็ดแก่ควรมีรอยพับเหนือจะงอยปากหลายเท่า และยิ่งรอยพับน้อยลง นกน้ำก็จะอายุน้อยกว่า

แน่นอนว่าโอกาสที่คุณจะได้รับ Pithecanthropus จากยุคหินเก่าในซูเปอร์มาร์เก็ตนั้นมีน้อยมาก อย่างไรก็ตาม คุณควรระวังตัวที่นี่ด้วยเช่นกัน อย่าลืมเกี่ยวกับสัญญาณที่ชัดเจนของนกคุณภาพสูงอายุน้อย: ไขมันไม่ควรหนา, มีสีเหลืองเข้ม (ยิ่งเบายิ่งดี) ขนาดควรเล็กกว่าแทนที่จะใหญ่กว่า, ผิวหนังไม่บุบสลาย, โดยไม่ทำให้คล้ำ, ไขมันภายในไม่ควรมีลักษณะเป็นสีเขียว น้ำสต๊อกไม่มีรสเปรี้ยว หากคุณมีทางเลือก ให้เลือกสัตว์ปีกที่ไม่ได้บรรจุหีบห่อ ใครจะรู้ว่ามีอะไรซ่อนอยู่ใต้ฟิล์มสุญญากาศที่ปิดสนิทซึ่งเป็ดถูกห่อไว้อย่างแน่นหนา

ดังนั้นเมื่อเลือกนกได้แล้วก็ถึงเวลาเริ่มเลือกสูตร ส่วนตัวชอบอะไรคะ? ครอบครัวของคุณมีความชอบแบบไหน? จะทำอย่างไรเพื่อให้ครอบครัวส่งเสียงฟี้อย่างมีความสุข?

ชิ้นเป็ดอบในเตาอบ

ถ้ามีอะไรเดินเหมือนเป็ด ต้มเหมือนเป็ด และดูเหมือนเป็ด ก็คือเป็ด
สุภาษิตอเมริกัน

เป็ดเป็นชิ้นเป็นทางเลือกที่สะดวกเมื่อคุณมีทรัพยากรด้านเวลาจำกัด: คุณไม่จำเป็นต้องรอนานเพื่อให้อาหารจานนี้พร้อมเหมือนอย่างเดียวกัน แต่ต้องอบทั้งตัว ดังนั้น หากคุณต้องการเป็ดในเตาอบ ไม่อยากเดินไปรอบๆ ห้องครัว คลั่งไคล้กลิ่นหอมที่ฟุ้งไปทั่วบ้าน สูตรนี้เหมาะกับคุณ

วัตถุดิบ:

ซากเป็ด 1 ตัว (หรือ "อะไหล่" ตามจำนวนที่ต้องการ - ขา, อก, ต้นขา)
3 ส้มขนาดใหญ่
2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำผึ้ง;
โรสแมรี่ 3 ก้าน;
เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

ล้างเป็ด ตากแห้ง หั่นเป็นชิ้นๆ เช็ดผิวให้แห้งด้วยผ้าขนหนูแบบใช้แล้วทิ้ง ถูด้วยส่วนผสมของเกลือ พริกไทย และน้ำผึ้ง วางในจานอบที่มีด้านสูง บีบน้ำจากส้ม 1 ผลแล้วเทลงบนเนื้อที่เตรียมไว้ หั่นผลไม้รสเปรี้ยวที่เหลือเป็นชิ้นหนาแล้ววางไว้ข้างเป็ด

วางก้านโรสแมรี่ไว้ตรงนั้น ปิดด้วยกระดาษฟอยล์ ใส่ในที่เย็นแล้วหมักทิ้งไว้ 3-5 ชั่วโมง

อบด้วยกระดาษฟอยล์ที่ 200 องศาเป็นเวลา 50 นาที จากนั้นนำกระดาษฟอยล์ออกแล้วปล่อยให้เนื้อเป็นสีน้ำตาลในเตาอบอีก 10-15 นาที เสิร์ฟพร้อมน้ำส้มผสมกับมันเป็ด

เป็ดอบผลไม้ (สูตรพร้อมภาพทีละขั้นตอน)

นี่เป็นสูตรพื้นฐานสำหรับเป็ดยัดไส้ที่ปรุงในเตาอบ ใช้แอปเปิ้ลและลูกพลัมเป็นไส้ แอปเปิ้ลเป็นผลไม้ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในการยัดไส้สัตว์ปีกและมีจำหน่ายตลอดทั้งปี ในขณะที่สามารถเปลี่ยนลูกพลัมได้ขึ้นอยู่กับฤดูกาลสำหรับผลไม้อื่นๆ เช่น ควินซ์หรือส้ม

วัตถุดิบ:

เป็ดขนาดกลาง 1 ตัว;
แอปเปิ้ล 3-4 ชิ้น;
ลูกพลัม 4 ชิ้น;
เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
ส่วนผสมเครื่องเทศสัตว์ปีก 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
ซีอิ๊วขาว 25 มล.
น้ำผึ้ง 25 มล.

ล้างเป็ดจากด้านใน ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีขนเหลืออยู่ ต้มน้ำในกาต้มน้ำ วางนกลงในอ่างล้างจานหรือชามใบใหญ่ เริ่มเทน้ำเดือดจากกาต้มน้ำลงบนซาก หลังจากราดจนทั่วแล้ว หนังเป็ดจะหดตัวเล็กน้อยและรูขุมขนจะปิดลง นี่เป็นสิ่งสำคัญเพราะเมื่ออบ ผิวที่เตรียมไว้ในลักษณะนี้จะไม่แตกและคุณจะได้เปลือกแข็ง นอกจากนี้คุณยังสามารถตัดเฉียงก่อนรดน้ำได้ - พวกมันดูสวยงามบนเป็ดที่ทำเสร็จแล้ว

ซับเป็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ ถูเกลือและเครื่องเทศ แล้วหมักทิ้งไว้ 30 นาที

เตรียมผลไม้: แกน หั่นเป็นชิ้นหรือชิ้น ยัดไส้เป็ดด้วยผลไม้โดยกระจายเข้าไปข้างใน

เย็บรูหรือยึดด้วยไม้เสียบ

มัดขาและปีกเป็ดด้วยด้ายในครัว ไม่จำเป็นต้องทำเช่นนี้ แต่จะดูสวยขึ้นและปรุงอาหารได้เรียบร้อยยิ่งขึ้น

วางแผ่นอบด้วยกระดาษรองอบแล้ววางนกกลับขึ้นมา อบในเตาอบที่ 180 องศาเป็นเวลา 40 นาที (จนกรอบ)

จากนั้นนำเป็ดออกจากเตาอบแล้วหงายด้านอกขึ้น จากนั้นอบต่ออีก 40-50 นาทีที่ 170 องศา หยุดขั้นตอนนี้อีกครั้งแล้วนำเป็ดออกมาทาเคลือบ (ซีอิ๊วและน้ำผึ้ง) เพื่อให้ได้เปลือกที่สวยงาม ปรุงอาหารต่ออีก 20-30 นาที

คุณสามารถเพิ่มแอปเปิ้ล มันฝรั่ง และผักและผลไม้อื่น ๆ ลงในถาดอบพร้อมกับเป็ดซึ่งจะเสิร์ฟเป็นกับข้าว

เพื่อให้แน่ใจว่าเป็ดพร้อม ให้แทงเป็ดในส่วนที่หนาที่สุด - ไม่ควรมีสีคล้ำ

เป็ดในปลอกอบในเตาอบ

หากคุณไม่มีกระทะเป็ดที่มีฝาปิด ถ้าคุณไม่ไว้ใจสัญชาตญาณในการทำอาหาร และกลัวว่าเป็ดแห้ง หากความคิดที่จะทำความสะอาดเตาอบจากคราบมันเยิ้มทำให้คุณเสียอารมณ์ สูตรนี้เหมาะสำหรับคุณ . อย่าลังเลที่จะห่อนกไว้ในแขนเสื้อของคุณและผ่อนคลาย - ทุกอย่างจะออกมาชุ่มฉ่ำนุ่มนวลและอ่อนโยนแม้ว่าคุณจะควบคุมไม่ได้ก็ตาม

วัตถุดิบ:

ซากเป็ด 1 ตัวมีน้ำหนัก 1.2 - 1.5 กก.
แอปเปิ้ลเปรี้ยวขนาดใหญ่ 5-6 ผล
5-6 มันฝรั่ง
กระวาน 5 กล่อง;
โป๊ยกั๊ก 2 ดาว;
1/3 ช้อนชา อบเชย;
พริกเล็กน้อย
2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำผึ้ง;
ครีมไขมันต่ำ 100 มล.
เกลือเพื่อลิ้มรส

ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ ตัดแอปเปิ้ลออกเป็น 4 ส่วนแล้วเอาแกนออก วางแอปเปิ้ลและมันฝรั่งลงในชาม โรยด้วยอบเชยและพริกไทย เพิ่มโป๊ยกั้กและกระวาน เกลือเพื่อลิ้มรส และผสม

ล้างซากเป็ด ตรวจดูว่าควักไส้ดีแล้ว เช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูแบบใช้แล้วทิ้ง ถูด้วยเกลือและน้ำผึ้ง เติมแอปเปิ้ลและมันฝรั่งลงในเป็ดแล้วเย็บให้เข้ากัน

วางเป็ดไว้ในปลอกแล้ววางแอปเปิ้ลและมันฝรั่งที่เหลือไว้ข้างๆ ค่อยๆ เทครีมลงไป มัดให้เรียบร้อยแล้ววางลงบนถาดอบ

อบเป็ดที่อุณหภูมิ 200 องศาเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง หลังจากผ่านเวลาที่กำหนดแล้ว สามารถตัดปลอกเป็ดออกได้หากต้องการ และนำเป็ดเข้าเตาอบเพื่อทำให้เป็นสีน้ำตาล
เมื่อเสิร์ฟให้ตักเป็ดใส่จาน อย่าลืมเอาด้ายออกแล้วตกแต่งด้วยแอปเปิ้ลและมันฝรั่งที่เหลือ

เป็ดปักกิ่ง

เป็ดปักกิ่งยังคงมีร่องรอยความนิยมของสหภาพโซเวียต โดยถือกำเนิดในช่วงเวลาที่อาหารจานนี้สามารถลิ้มรสได้ในร้านอาหารจำนวนจำกัดเท่านั้น ชื่อเสียงของนกตัวนี้ก็เนื่องมาจากความจริงที่ว่าแทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะปรุงมันที่บ้าน - ตัวอย่างเช่นมีเพียงไม่กี่คนที่ตัดสินใจซื้ออุปกรณ์พิเศษสำหรับการเป่าผิวหนังโดยแยกผิวหนังออกจากเนื้อสัตว์จึงมั่นใจได้ว่า ความกรอบพิเศษ อย่างไรก็ตามหากคุณปรับสูตรให้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ตามเงื่อนไขของห้องครัวในบ้านมาตรฐานโดยละเว้นขั้นตอนทางเทคโนโลยีคุณจะได้นกที่ค่อนข้างดีซึ่งแม้แต่ผู้ที่จู้จี้จุกจิกที่สุดก็ยังชื่นชอบรสชาติของมัน

ใช่แล้ว หากต้องการใช้สูตรนี้ ให้ลองหาเป็ดปักกิ่งซึ่งมีหนังบางและมีไขมันน้อยกว่า

วัตถุดิบ:

ซากเป็ด 1 ตัวหนักประมาณ 1.5 กก.
น้ำ 2 ลิตร
น้ำส้มสายชูข้าว 50 มล.
1/2 ช้อนชา อบเชย;
1/2 ช้อนชา เมล็ดยี่หร่าบด
โป๊ยกั๊ก 3-4 ดาว;
1/2 ช้อนชา กานพลูบด;
1/3 ช้อนชา พริกแดงร้อน
รากขิงสด 3-4 ซม.
2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำผึ้งสำหรับหมัก;
1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำผึ้งสำหรับแปรงเป็ดที่เสร็จแล้ว
กระเทียม 5 กลีบ
1 ช้อนชา ขิงบด;
2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันงา;
3 ช้อนโต๊ะ ล. ซีอิ๊ว;
เกลือเพื่อลิ้มรส

ล้างเป็ดให้สะอาด ควักไส้ออกหากจำเป็น และตรวจสอบว่าผิวหนังสะอาดเพียงพอหรือไม่

เตรียมน้ำดอง - ใส่รากขิงที่หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ในกระทะใส่น้ำผึ้ง, น้ำส้มสายชู, อบเชย, กานพลู, โป๊ยกั้ก, ยี่หร่า, พริกไทย, เติมน้ำ นำไปต้มต้มประมาณ 3-5 นาที และเทน้ำดองเดือดลงบนซากทันที - ผิวหนังจะกระชับขึ้นเล็กน้อยและมีสีเข้มขึ้นอย่างเห็นได้ชัด หลังจากนั้นให้ถูเป็ดด้วยกระเทียมและขิงแห้ง

เราวางเป็ดที่เตรียมไว้ด้วยวิธีนี้ลงในขวด ใส่ขวดลงในชามแล้วซ่อนไว้ในตู้เย็นเพื่อหมัก เป็ดต้องได้รับอากาศจากทุกด้าน และน้ำผลไม้จำนวนมากจะถูกปล่อยออกมา ด้วยเหตุนี้จึงต้องวางขวดไว้ในภาชนะทรงลึก หมักเป็ดไว้อย่างน้อย 12 ชั่วโมง

ก่อนปรุงอาหารสองสามชั่วโมง ให้นำนกออกจากตู้เย็นและทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นโอนไปยังถาดอบที่มีด้านสูงแล้วอบด้วยกระดาษฟอยล์เป็นเวลา 1 ชั่วโมงที่ 200 องศา หลังจากเวลาที่กำหนด นำฟอยล์ออก เคลือบด้วยส่วนผสมของซีอิ๊วขาวและน้ำมันงา อบจนเป็นสีเหลืองทองที่อุณหภูมิ 220-230 องศา (ประมาณ 10 นาที) นำออกจากเตาอบอีกครั้ง ทาน้ำผึ้ง แล้วอบต่ออีก 5 นาที หลังจากนั้นจึงเสิร์ฟเป็ดได้

เป็ดนุ่มชุ่มฉ่ำในเบียร์

เป็ดในเบียร์เป็นของว่างสำหรับนักชิมตัวจริง จานนี้กลายเป็นเรื่องสำคัญมากและใครๆ ก็พูดได้ว่าโหดร้าย: กลิ่นขนมปังที่เห็นได้ชัดเจนทำให้นกรู้สึกอิ่มมากขึ้น

วัตถุดิบ:

ซากเป็ด 1 ตัว
แอปเปิ้ลเปรี้ยว 5-6 ผล
เบียร์ 1 ขวด (ควรเป็นสีอ่อนหรือสีเข้มถ้าคุณต้องการ)
เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส;
1 ช้อนชา เมล็ดยี่หร่า;
3 กลีบ;
ออลสไปซ์ 10 ถั่ว

ล้างเป็ด ควักไส้ออกหากจำเป็น แล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ ถูซากนกด้วยเกลือและพริกไทยแล้ววางลงในถาดลูกเป็ด วางแอปเปิ้ลสี่ส่วนผสมกับเครื่องเทศรอบๆ เติมเบียร์ ปิดฝา แล้วนำเข้าเตาอบ อบที่อุณหภูมิ 200 องศาเป็นเวลาอย่างน้อย 1 ชั่วโมง เสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งต้มหรือข้าว จุ่มขนมปังลงในซอสที่ได้อย่างไร้ยางอาย

เป็ดกับฟักทองและส้ม

ไม่ใช่ตัวเลือกมาตรฐานที่สุดสำหรับการปรุงเป็ดในเตาอบ แต่จะดึงดูดผู้ชื่นชอบการผสมผสานและการค้นพบรสชาติที่ไม่ได้มาตรฐานอย่างแน่นอน

วัตถุดิบ:

ซากเป็ด 1 ตัวมีน้ำหนักมากถึง 1.5 กก.
ฟักทอง 400 กรัม
2 ส้ม
1/2 มะนาว
1/3 ช้อนชา จันทน์เทศ;
1/2 ช้อนชา ปาปริก้า;
โหระพา 3-5 กิ่ง;
เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส;
2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำผึ้ง;
กระเทียม 3 กลีบ

ก่อนปรุงอาหารต้องล้างซากเป็ดและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูแบบใช้แล้วทิ้งหลังจากนั้นคุณต้องถูนกด้วยส่วนผสมของน้ำผึ้งเกลือพริกไทยและกระเทียม

หมักทิ้งไว้ 5-8 ชั่วโมง

หั่นฟักทองเป็นชิ้นใหญ่ผสมกับส้ม หั่นเป็นชิ้นเดียวกัน ใส่ลูกจันทน์เทศ ปาปริก้า น้ำมะนาว ไธม์ เราซ่อนไส้ที่เกิดไว้ตรงกลางซากและวางเป็ดไว้บนถาดอบ ทิ้งเป็ดไว้ในเตาอบแล้วอบที่ 180 องศาเป็นเวลา 1 ชั่วโมง ห้านาทีก่อนที่จะพร้อม แปรงด้วยส่วนผสมของน้ำผึ้งและกระเทียม

10 ตัวเลือกไส้เป็ดในเตาอบที่ไม่ได้มาตรฐาน

- เข้าใจแล้ว. เป็ด. ด้วยแอปเปิ้ล ดูเหมือนว่าจะปรุงได้ดี
“ดูเหมือนว่าเธอจะราดซอสระหว่างทางด้วย”
- ใช่? ช่างดีเหลือเกินเธอ ดังนั้นกรุณามาที่โต๊ะ!
ภาพยนตร์เรื่อง “The Same Munchausen”

กำลังมองหาอาหารเย็นแสนสนุกอยู่ใช่ไหม? รู้สึกอิสระที่จะจินตนาการและสร้างสรรค์ไส้เป็ดในเตาอบจะทำให้ครอบครัวที่ชื่นชอบของคุณประหลาดใจทุกครั้งด้วยความแปลกใหม่ รสชาติที่สดใหม่ และวิธีการปรุงอาหารที่คาดไม่ถึงของคุณ กฎหลักของการทดลองคืออย่ากลัว แม้ว่าจะไม่เป็นไปตามที่คุณวางแผนไว้ แต่ก็ไม่มีใครรู้เรื่องนี้นอกจากคุณ และเพื่อตอบสนองต่อความสับสนที่อาจเกิดขึ้นกับครอบครัวของคุณ คุณสามารถทำได้อย่างภาคภูมิใจเสมอ ยกปลายจมูกของคุณที่ขุ่นเคืองขึ้นประกาศว่าพวกเขาไม่มีความเข้าใจในการแก้ปัญหาเชิงนวัตกรรมในด้านการทำอาหารเลย

แครนเบอร์รี่หรือลิงกอนเบอร์รี่แช่อิ่ม - ผลเบอร์รี่รสเปรี้ยวจะทำให้เนื้อเป็ดที่มีไขมันสดชื่น

เศษขนมปังแห้งและเบคอน - กลิ่นควันอันละเอียดอ่อนและจิตวิญญาณอันเข้มข้นของขนมปังจะทำให้เป็ดตัวนี้กลายเป็นความฝันของผู้ชายทุกคน

มันฝรั่งเป็นที่พอใจและคุ้นเคย ฉันจะพูดอะไรได้อีก?

บัควีทเป็นทางเลือกสำหรับผู้ชื่นชอบอาหารเพื่อสุขภาพ ต้องการที่จะได้รับเกะกะเล็กน้อย? เพิ่มเห็ดป่าที่มีรสชาติไม่ดีต่อสุขภาพแต่รสชาติเข้มข้น

ข้าวกับผัก - ดีต่อสุขภาพ ง่าย แบบดั้งเดิม และสดใส แน่นอนว่ามันอร่อย

พาสต้า – ใช่แล้ว ถูกต้องเลย เมื่อรวมกับน้ำเป็ดที่มีไขมันจะทำให้ได้รสชาติที่เข้มข้นและหรูหราอย่างไม่น่าเชื่อ

พืชตระกูลถั่วทุกชนิดฟังดูแปลก แต่นี่เป็นวิธีแก้ปัญหาที่คุ้มค่ามาก มีคุณค่าทางโภชนาการ ราคาไม่แพง และที่แปลกคืออร่อย: ถั่ว ถั่วลันเตา และสหายคนอื่นๆ ชอบ "บริษัทอ้วน"

ผลไม้แห้งและถั่วไม่ใช่สำหรับทุกคน ไม่ใช่ทุกคนที่ชอบกลิ่นหวานในเนื้อสัตว์ แต่ตัวเลือกนี้ดูน่าสนใจเป็นพิเศษและเป็นต้นฉบับบนโต๊ะวันหยุด

Quince - ว้าวผลไม้ชนิดนี้กลายเป็นเป็ดที่ยอดเยี่ยมขนาดไหน! ดูเหมือนว่าโดยทั่วไปแล้วพวกมันถูกประดิษฐ์ขึ้นบนโลกเพียงเพื่อกันและกัน

กะหล่ำปลีกับลูกพรุน - ไม่อวดรู้แค่อร่อยที่บ้าน

หากคุณต้องการจับเป็ดก็ใช้เวลาของคุณ เงียบและรอ - เธอจะสงสัยและอาจจะยื่นจมูกออกมา
ฮาร์เปล ลี เพื่อฆ่ากระเต็น

แม่บ้านที่มีประสบการณ์ทำหลายสิ่งหลายอย่างด้วยความตั้งใจ: สมมติว่าเมื่อรู้ว่าเมื่ออบไก่สิ่งสำคัญคือต้องตรวจสอบว่ามีชิ้นส่วนของตับที่มีน้ำดีสีเขียวที่น่ารังเกียจหลงเหลืออยู่ข้างในหรือไม่ พวกเขาจะตรวจสอบจุดเดียวกันในเป็ดโดยอัตโนมัติ สิ่งนี้ถูกต้อง และบ่อยครั้งคำแนะนำที่นำเสนอบนอินเทอร์เน็ตฟังดูไร้เดียงสาและลึกซึ้ง อย่างไรก็ตาม แม้ว่าคุณจะคิดว่าตัวเองเป็นกูรู "เป็ด" แต่ลองดูเคล็ดลับต่างๆ ใครจะรู้ บางทีคุณอาจพบสิ่งใหม่และมีประโยชน์สำหรับตัวคุณเอง ถ้าคุณไม่เคยอบเป็ดในเตาอบด้วยตัวเองอย่าลืมอ่าน อ่านแล้วจำได้

ขั้นตอนพื้นฐาน - ล้างเป็ด ตรวจดูว่านกควักไส้อย่างไร ทำให้ผิวแห้ง - นี่คือกุญแจสู่ความสำเร็จในหลาย ๆ ด้าน การละเลยประเด็นแรกเป็นเรื่องง่ายที่จะปฏิเสธความพยายามในภายหลังในการเตรียมอาหารเย็นแสนอร่อย (คุณต้องยอมรับว่ามันไม่สนุกเลยเมื่อหั่นเป็ดและพบว่าคุณอบมันด้วยกระเพาะที่ไม่สะอาดหรือลืมเอาเป็ดสองสามตัวออก ขนที่ซ่อนอยู่ใต้ปีก)

สัตว์ปีกมักมีลักษณะเฉพาะและมีกลิ่นไม่พึงใจนัก ไม่ได้หมายความว่าคุณซื้อเป็ดที่ไม่ดี แต่เป็นเพียงคุณลักษณะของเกมเท่านั้น การหมักในระยะยาวค่อนข้างสามารถแก้ปัญหานี้ได้: หากคุณถูเนื้อด้วยเครื่องเทศและเกลืออย่างเหมาะสมหลังจากการอบคุณจะได้กลิ่นหอมและเนื้อที่อร่อยเท่านั้น อย่างไรก็ตาม เกี่ยวกับเนื้อสัตว์: การหมักยังช่วยลดลักษณะอายุที่เป็นไปได้ของนกที่คุณซื้อ ดังนั้นการเก็บเป็ดในน้ำดองไว้ล่วงหน้าจึงถือเป็นข้อดีอย่างสมบูรณ์ (มีข้อเสียอย่างหนึ่ง: การรอมันเศร้ามาก!..) .

เติมไส้เป็ดเพียงสองในสามเท่านั้น - ไส้เกือบทุกชนิดจะอิ่มตัวด้วยไขมันเป็ดและน้ำผลไม้ในระหว่างขั้นตอนการอบ ทำให้ปริมาณเพิ่มขึ้นอย่างมาก แน่นอนคุณสามารถตัดสินใจได้ว่านิสัยใจกว้างของคุณไม่ได้หมายความถึงการแก้ปัญหาเพียงครึ่งเดียว (หรือสองในสามของการแก้ปัญหา) และอัดยัดเข้าไปในนกด้วยจิตวิญญาณที่เอื้อเฟื้อทั้งหมดของคุณ แต่ให้เตรียมพร้อมสำหรับความจริงที่ว่า ด้วย ความน่าจะเป็นในระดับสูงเป็ดที่อยู่ด้านหลังก็จะแตกออก ถ้ามันไม่ระเบิด มันอาจจะคายไส้ร้อนใส่คุณเมื่อคุณเสิร์ฟจานไปที่โต๊ะแล้วหยิบกรรไกรสำหรับเล่นเกม

เพื่อความปลอดภัย แนะนำให้เย็บ "รู" ของเป็ด เพื่อที่ไส้ที่คุณเตรียมไว้ด้วยความรักและยัดไว้ข้างในจะยังคงอยู่ตรงนั้น นอกจากนี้ด้วยการกระทำง่าย ๆ นี้คุณจะช่วยให้ไส้มีรสชาติดีขึ้น - ในระหว่างการอบมันจะอิ่มตัวด้วยไขมันที่ปล่อยออกมาซึ่งส่วนใหญ่จะซึมเข้าไปในไส้

ควรตัด "ก้น" (หาง) ของเป็ดออกจะดีกว่า เห็นได้ชัดว่ามีคนรักนกส่วนนี้ แต่ในกรณีของนกน้ำเรามักจะพูดถึงไขมันส่วนเกินและกลิ่นอันไม่พึงประสงค์ที่อาจเกิดขึ้น โดยทั่วไปแล้ว ความเป็นไปได้ของการชนะรางวัลที่อร่อยนั้นดูจะซีดเซียวเมื่อเปรียบเทียบกับการคุกคามที่แท้จริงของการรับประทานอาหารเย็นครึ่งมื้อโดยมีกลิ่นเฉพาะเจาะจงมาก

แน่นอนว่าเป็นการดีที่สุดที่จะอบเป็ดในเตาอบในหม้อหุงเป็ด - ที่นั่นนกของคุณจะอบอุ่นและสบายและจะสามารถสตูว์ได้อย่างเหมาะสมหากไม่ต้องการให้นุ่มและอ่อนโยนโดยสมัครใจและรวดเร็ว อีกทางเลือกที่ดีคือถาดอบที่มีด้านสูง: เนื่องจากเป็ดเป็นนกที่มีไขมันมาก ไขมันจำนวนมากจะถูกปล่อยออกมาในระหว่างการอบ หากคุณใช้แผ่นโลหะธรรมดาที่มีด้านปกติ คุณจะต้องขูดไขมันออกจากก้นเตาอบ

เป็ดที่ซื้อในร้านจะใช้เวลาอบประมาณ 1 ชั่วโมง เป็ดโฮมเมด – อย่างน้อย 1.5 ชั่วโมง โดยเฉลี่ยเวลาในการปรุงอาหารจะกำหนดไว้ที่อัตรา 45-50 นาทีต่อเนื้อสัตว์ 1 กิโลกรัมบวกกับ 15-20 นาทีสำหรับการทำให้เปลือกเป็นสีน้ำตาล มากกว่านั้นไม่ได้ดีกว่าเสมอไป: มันอาจทำให้แห้งได้ หากคุณต้องการถือไว้นานขึ้น ให้คลุมด้วยกระดาษฟอยล์หรือกลับไปยังขั้นตอนที่ 6 – ลูกเป็ด สามารถกำหนดความพร้อมของเนื้อสัตว์ได้ด้วยเทอร์โมมิเตอร์ในการทำอาหาร - อุณหภูมิที่ต้นขาเป็ดควรอยู่ที่ 80 องศา

เมื่อย่าง เป็นความคิดที่ดีที่จะทาเป็ดด้วยน้ำที่ปล่อยออกมา ซึ่งจะทำให้เนื้อชุ่มฉ่ำมากขึ้น และให้ผิวที่แวววาวสวยงาม และเหนือสิ่งอื่นใด - รสชาติ: สิ่งที่คุณหมักเนื้อไว้จะอยู่ในน้ำผลไม้อย่างแน่นอนซึ่งหมายความว่าเนื้อเป็ดจะกลับมาอีกครั้ง วงจรโดยทั่วไป

หลังจากที่นกพร้อมแล้วให้คลุมด้วยกระดาษฟอยล์แล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 10-20 นาที - น้ำเนื้อจะกระจายอยู่ข้างในอย่างสม่ำเสมอเป็ดจะ "ปรุง" และกลายเป็นเนื้อฉ่ำและนุ่มที่สุด

และสิ่งที่สำคัญที่สุด (เชื่อฉันเถอะนี่คือสิ่งสำคัญ - สัมผัสสุดท้าย) - ซอส เสิร์ฟนกด้วยเชอร์รี่ แครนเบอร์รี่ ส้ม ซอสทับทิม เสิร์ฟพร้อมกับไอโอลีและซอสมะเขือเทศ ทำทาร์ทาร์และมายองเนส - อะไรก็ได้ที่คุณชอบก็อร่อย อย่างไรก็ตามซอสแบบดั้งเดิมสำหรับเป็ดในการปรุงอาหารจีนคือ "ฮอยซิน": ซีอิ๊ว, ถั่วบด, น้ำผึ้ง, น้ำมันงา, พริก, กระเทียม บางทีคุณอาจจินตนาการเกี่ยวกับหัวข้อนี้?

ป.ล.

“เธอเก่งมาก” ชาวสวิสกล่าว -Usini shir อร่อยกับฟาเรนี่!
ก. ดูมาส์ “สามทหารเสือ”

และสุดท้ายคือคำที่ตามมา เมื่อย่างเป็ดบ้านจริงจะปล่อยไขมันออกมามาก อย่าละเลยสมบัติชิ้นนี้! ขั้นแรก สามารถใช้ทำกงฟีต์ เด คานาร์ ซึ่งเป็นสตูว์ที่เข้มข้นและมีรสชาติสูง ซึ่งเรียกง่ายๆ ว่ากงฟี ประการที่สอง เป็นส่วนเสริมที่ดีเยี่ยมสำหรับกบาลและไส้กรอก ประการที่สามมันเป็นไขมันที่คุณสามารถทอดมันฝรั่งหรืออบผักได้ มันเข้ากันได้อย่างลงตัวกับบัควีท ข้าวฟ่าง ข้าว และพาสต้า คุณสามารถตุ๋นกะหล่ำปลีกับมันได้เป็นการดีที่จะเพิ่มถั่วลันเตาบดมัน "เล่น" อย่างน่าอัศจรรย์ในฟักทองอบ โดยทั่วไปแล้วทุกคนรู้จักกันมานานแล้ว: ไขมันห่านหรือไขมันเป็ดเป็นเพียงผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่ามากซึ่งไม่สามารถนำไปทิ้งได้ และคุณรู้. และอย่าทิ้งมันไป

ให้เป็ดอยู่บนโต๊ะของคุณบ่อยๆ และอร่อย เรียกน้ำย่อย!