บิสกิต เตรียมที่บ้านได้ง่ายๆ แต่... การทำให้มีขึ้น รสชาติก็จะหรูหรายิ่งขึ้น ไม่ใช่ทุกคนที่ชอบรสชาติของเค้ก "เปียก" แต่ถ้าคุณเป็นผู้สนับสนุนเค้กเนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำ คอลเลกชั่นสูตรอาหารนี้จะมีประโยชน์มาก
สองปัจจัยสู่ความสำเร็จของเค้กสปันจ์แช่อิ่มแสนอร่อย
- อัตราส่วนส่วนผสม
ในความเป็นจริงการเตรียมการทำให้ชุ่มนั้นง่ายและสะดวก - ขั้นตอนทั้งหมดใช้เวลาไม่เกิน 15 นาที แต่ก็เป็นเรื่องง่ายที่จะทำผิดพลาดในเรื่องนี้ จุดสำคัญ - สัดส่วนของน้ำตาลและของเหลว - ข้อผิดพลาดมีราคาแพง - เค้กที่ละเอียดอ่อนสามารถเปลี่ยนเป็นมวลหนืดที่หกไปทั่วจานได้ทันที ดังนั้นเราขอแนะนำอย่างยิ่งให้คุณพิจารณาอัตราส่วนของผลิตภัณฑ์ในทุกสูตรอย่างละเอียด พวกเขาไม่ได้สุ่ม!
- ปริมาณการแช่ที่จำเป็นสำหรับเค้กหนึ่งชิ้น
จุดสำคัญที่สองคือจำเป็นต้องมีการชุบเท่าไรเพื่อความสุขที่สมบูรณ์ เหล่านั้น. หากคุณหักโหมจนเกินไปรสชาติที่ละเอียดอ่อนจะหายไปและคุณจะล้มเหลว
อีกครั้งมีสูตรสากลสมมติว่า - 1: 0.7: 1.2 (เค้กสปันจ์: น้ำเชื่อมสำหรับแช่: ครีม)
นี่หมายถึงน้ำหนักของผลิตภัณฑ์ เหล่านั้น. หากเค้กมีน้ำหนัก 800 กรัม การทำให้ชุ่มจะอยู่ที่ 500 - 550 กรัม (โดยประมาณ)
การทำให้มีรสชาติสำหรับบิสกิต - ด้วยคอนยัค
สินค้าที่ต้องการ:
- น้ำตาล - 5 ช้อนโต๊ะ
- เหล้า - 7 ช้อนโต๊ะ
- คอนญัก - 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำ - 5 ช้อนโต๊ะ
การตระเตรียม:
- เทน้ำตาลลงในภาชนะ
- เติมน้ำ
- คนนำน้ำเชื่อมไปต้ม
- เย็นเติมเหล้าและคอนยัค
การทำให้มีแยม
คุณจะต้องการ:
- วอดก้า 50 ก
- แยมแยม 2 โต๊ะ ช้อน
- น้ำ 250 มล
การเตรียมการนั้นง่ายมาก:
- ผสมน้ำและแยม
- ใส่ไฟประมาณ 2-3 นาที
- เย็น
- เพิ่มวอดก้า
น้ำเชื่อมสำหรับบิสกิตกับ Cahors
สินค้าที่ต้องการ:
- น้ำตาล - 250 กรัม
- น้ำ – 250 มล
- Cahors - 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาว - 1 ช้อนชา
- วานิลลิน
การเตรียมการทีละขั้นตอน:
- ต้มน้ำในกระทะ
- ใส่น้ำตาล
- คนจนละลายหมด
- นำน้ำเชื่อมไปต้ม เติมวานิลลิน, Cahors, น้ำมะนาว แล้วนำส่วนที่เคลือบเสร็จแล้วออกจากเตาทันที
การชุบกาแฟสำหรับบิสกิต
สิ่งที่คุณต้องการสำหรับการปรุงอาหาร :
- น้ำ - 1 แก้ว
- คอนญัก - 1 ช้อนโต๊ะ
- กาแฟบด - 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล - 1 แก้ว
ทำอาหารอย่างไร:
- เทน้ำ (ครึ่งแก้ว) ลงในน้ำตาลแล้วตั้งไฟจนละลายหมด
- นำน้ำเชื่อมไปต้ม
- ในขณะเดียวกัน ให้ใช้น้ำที่เหลือ (ครึ่งแก้ว) ชงกาแฟและปล่อยให้ชง
- หลังจากผ่านไป 1-20 นาที กรองและเทกาแฟบริสุทธิ์พร้อมกับคอนยัคลงในน้ำเชื่อม
- คนให้เข้ากันและเย็น
การทำให้มีเชอร์รี่
ส่วนผสมที่จำเป็น :
- น้ำเชอร์รี่ - 1/3 ถ้วย
- น้ำตาล - 1-2 ช้อนโต๊ะ
- คอนยัค - 3-4 ช้อนโต๊ะ
เตรียม 1 แก้ว:
- เทน้ำเชอร์รี่ 1/3 ลงในแก้ว
- เติมน้ำตาล 1-2 ช้อนโต๊ะ
- คอนยัค 3-4 ช้อนโต๊ะ
- และเติมน้ำให้เต็ม
ตามคำขอของผู้อ่านของเรา เรากำลังเพิ่มรายการการเคลือบที่ได้รับความนิยมมากที่สุด! สูตรเหล่านี้ถูกตีพิมพ์ใน
+4 สูตรการทำเค้กสปันจ์แบบไม่มีแอลกอฮอล์
การชุบบิสกิตช็อกโกแลตที่ทำจากนมข้นอย่างง่าย
สิ่งที่คุณต้องการ:
- เนย – 100 กรัม
- ผงโกโก้ – 1 ช้อนโต๊ะ
- นมข้นจืด - ครึ่งขวด
ขั้นตอนการทำอาหาร:
เราเตรียมน้ำเชื่อมนี้เพื่อแช่ในอ่างน้ำ (เบื้องต้น: วางกระทะขนาดเล็กลงในหม้อขนาดใหญ่ที่มีน้ำเดือด)
ใส่เนย โกโก้ และนมข้นลงในกระทะแล้วคนให้เข้ากัน แต่อย่าให้ส่วนผสมเดือด แช่เค้กบิสกิตด้วยน้ำเชื่อมร้อน
การทำเค้กสปันจ์แบบง่ายๆ ด้วยชาเขียวและมะนาวที่ไม่มีแอลกอฮอล์
สูตรการทำน้ำเชื่อมนี้ไม่จำเป็นต้องปรุงแต่งหรือส่วนผสมใดๆ ที่ซับซ้อน
- ชงชาเขียว
- เพิ่มน้ำมะนาวที่นั่น
- เจ๋ง - และคุณสามารถแช่เค้กได้
แช่มะนาว
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- มะนาวครึ่งลูก
- น้ำ – 1 แก้ว
- น้ำตาล – 3 ช้อนชา
- วานิลลิน
การตระเตรียม:
- มะนาวหั่นเป็นชิ้น
- ต้มน้ำและเทน้ำเดือดลงบนมะนาวที่บดแล้ว
- ใส่น้ำตาลและวานิลลิน (ถ้าชอบกลิ่นก็ไม่ต้องเติม)
- คุณสามารถแช่เค้กสปันจ์ได้!
การทำให้มีแอลกอฮอล์ไม่มีแอลกอฮอล์สีส้มสำหรับบิสกิต
สินค้าที่ต้องการ:
- ผิวส้ม 1 ผล
- น้ำส้ม – ครึ่งแก้ว
- น้ำตาล – 1/4 ถ้วย
การตระเตรียม:
ตะแกรงผิวส้ม
ผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในกระทะ วางบนไฟอ่อนแล้วปรุงจนน้ำตาลละลายหมด ใช้ไฟอ่อน ลดน้ำเชื่อมลงเหลือ 1/2 ของปริมาตรเดิม - ประมาณ 15 นาที ควรแช่เค้กในขณะที่น้ำเชื่อมยังคงอยู่จะดีกว่า อบอุ่น
ด้วยบิสกิตโฮมเมดแสนอร่อย วันหยุดใดๆ จะกลายเป็นปาฏิหาริย์อย่างแท้จริง! ขอให้อร่อยและวันหยุดที่ยอดเยี่ยม!
(เข้าชม 132,524 ครั้ง เข้าชม 24 ครั้งในวันนี้)
เพื่อปรับปรุงรสชาติและกลิ่นหอมของสปันจ์เค้ก ขนมอบ และเหล้ารัมบาบา รวมถึงให้ความชุ่มฉ่ำ จึงมีการใช้น้ำเชื่อมรสหวานในการแช่ผลิตภัณฑ์เหล่านี้ น้ำเชื่อมที่ใช้แช่มีน้ำตาลเฉลี่ย 50% เตรียมจากน้ำตาลและน้ำในปริมาณที่เท่ากันโดยประมาณ (สำหรับน้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะให้ใช้น้ำ 6 ช้อนโต๊ะ)
ผลิตภัณฑ์บิสกิตที่มีครีมปรุงรสด้วยน้ำเชื่อมแช่ด้วยวานิลลิน คอนยัค ไวน์ขาวและกาแฟ
สำหรับบิสกิตที่มีไส้ผลไม้จะใช้น้ำเชื่อมที่มีอะโรเมติกส์ผลไม้และหากจำเป็นให้ทำให้เป็นกรดเล็กน้อยด้วยกรดอาหาร
หลังจากการอบ แนะนำให้เก็บบิสกิตและบาบาไว้อย่างน้อย 7 ชั่วโมงแล้วแช่ไว้ มิฉะนั้นพวกเขาจะเปียกจากน้ำเชื่อมที่เปียกโชก หย่อนยานและแตกสลาย ในระหว่างกระบวนการทำให้ชุ่ม น้ำเชื่อมจะถูกใช้ให้เย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง
น้ำเชื่อมพื้นฐานสำหรับแช่
ใส่น้ำตาลและน้ำลงในกระทะตามสูตร คนนำน้ำเชื่อมไปต้มแล้วลอกฟองออก จากนั้นทำให้น้ำเชื่อมเย็นลง (ต่ำกว่า 40 องศา) เติมรสชาติและผสม เป็นไปไม่ได้ที่จะปรุงรสน้ำเชื่อมในขณะที่ยังร้อนเพราะจะทำให้สารอะโรมาติกระเหยออกไป
น้ำผลไม้สดและกระป๋อง คอนยัค เหล้า วอดก้าเหล้า เหล้า ไวน์องุ่น น้ำเชื่อมผลไม้ แก่นแท้ ฯลฯ ใช้สำหรับปรุงรส เมื่อเติมน้ำผลไม้ ระวังอย่าให้น้ำเชื่อมเจือจางมากเกินไป
ในสูตรด้านล่างสำหรับน้ำเชื่อมปรุงรสปริมาณของสารเติมแต่ง ได้แก่ สารอะโรมาติกและเครื่องปรุงคำนวณสำหรับน้ำเชื่อมหลักที่เตรียมจาก 4 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล หากปริมาณน้ำตาลในน้ำเชื่อมแตกต่างกัน ควรปรับขนาดของสารเติมแต่งให้เหมาะสม
น้ำเชื่อมแอปริคอทสำหรับแช่
เพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะลงในน้ำเชื่อมหลัก เหล้าแอปริคอทหนึ่งช้อนหรือเหล้าแอปริคอท
น้ำเชื่อมแอปเปิ้ล
เพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะลงในน้ำเชื่อมหลัก ทิงเจอร์แอปเปิ้ลช้อน
น้ำเชื่อมเหล้ารัม
เพิ่มไวน์หวานเข้มข้น 2 ช้อนชาและเหล้ารัมเล็กน้อยหรือ 1 ช้อนโต๊ะลงในน้ำเชื่อมหลัก เหล้ารัมหนึ่งช้อน
น้ำเชื่อมกาแฟสำหรับแช่
เพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะลงในน้ำเชื่อมหลัก ช้อนกาแฟ น้ำเชื่อมสามารถใช้แช่เค้กสปันจ์กาแฟหรือเค้กสปันจ์กาแฟได้
น้ำเชื่อมคอนยัค
เพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะลงในน้ำเชื่อมหลัก คอนยัคหนึ่งช้อน
น้ำเชื่อมมะนาวสำหรับแช่
เติมน้ำมะนาว 1/2 ลูกและน้ำมะนาว 1/2 ลูกหรือ 1 ช้อนโต๊ะลงในน้ำเชื่อมหลัก ทิงเจอร์มะนาวหรือเหล้ามะนาวหนึ่งช้อนเต็ม
น้ำเชื่อมองุ่นสำหรับแช่
เพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะลงในน้ำเชื่อมหลัก ไวน์องุ่นขาวหนึ่งช้อนเต็ม เช่น ไวน์โต๊ะ พอร์ต มัสกัต รีสลิง อลิโกเต หรือไวน์อำพัน - มาเดรา เชอร์รี มาร์ซาลา
วานิลลาไซรัป
เติมวานิลลินคริสตัล 5 - 6 ผลึกหรือหนึ่งในสี่ของแท่งวานิลลาที่ยังไม่แตก หรือน้ำตาลวานิลลา 2 กรัมลงในน้ำเชื่อมร้อนหลัก คุณสามารถเพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะลงในน้ำเชื่อมหลักที่เย็นแล้ว ช้อนเหล้าวานิลลา
น้ำเชื่อมส้มสำหรับแช่
เพิ่มน้ำคั้นจากส้ม 1/2 ผลและน้ำจากผิวส้ม 1/2 ผลหรือ 1 ช้อนโต๊ะลงในน้ำเชื่อมหลัก ทิงเจอร์สีส้มหนึ่งช้อนเต็ม
การชุบบิสกิตหรือเค้กเป็นของเหลวที่มีรสหวานหรือเปรี้ยวหวาน พื้นฐานของการทำให้ชุ่มมักจะเป็นน้ำเชื่อม
น้ำเชื่อม
วัตถุดิบ:
เพื่อให้ได้น้ำเชื่อม 200 มล
4 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล
6 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำ
วิธีเตรียมน้ำเชื่อมสำหรับแช่:
รวมน้ำตาลและน้ำลงในกระทะ วางกระทะบนไฟแล้วนำไปต้ม ในตอนนี้ ให้คนน้ำเชื่อมตลอดเวลาและขจัดฟองออกหากมีฟองเกิดขึ้น
จากนั้นทำให้น้ำเชื่อมเย็นลงแล้วเติมวานิลลาลงไปเท่านั้น อย่าปรุงรสน้ำเชื่อมร้อน ดังนั้นมันจะสูญเสียกลิ่นไปอย่างรวดเร็ว
น้ำเชื่อมกาแฟสามารถใช้เพื่อปรุงแต่งน้ำตาลได้
น้ำเชื่อมกาแฟ
วัตถุดิบ:กาแฟบดธรรมชาติ 1 ช้อนชา
น้ำเดือดครึ่งแก้ว
วิธีเตรียมน้ำเชื่อมกาแฟสำหรับแช่:
เทน้ำเดือดลงบนกาแฟ ปิดฝาแก้วแล้วทิ้งไว้ 20 นาที ตอนนี้พับผ้ากอซครึ่งหนึ่งแล้วกรองกาแฟผ่าน
ปล่อยทิ้งไว้อีก 10 นาที หลังจากนั้นสามารถเทสารบริสุทธิ์ลงในน้ำตาลที่อิ่มตัวได้
ใช้น้ำผลไม้สดและกระป๋อง สารสกัด และทิงเจอร์เพื่อปรุงแต่งรสชาติ อย่างไรก็ตาม ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเมื่อเติมของเหลว ความสม่ำเสมอของการชุบจะไม่เปลี่ยนแปลงอย่างมาก
เครื่องดื่มแอลกอฮอล์มักใช้ในการชุบ พวกเขาทำให้บิสกิตมีรสชาติพิเศษ
การทำให้ชุ่มด้วยวอดก้า
วัตถุดิบ:วอดก้า 50 มล. “ฟินแลนด์”
2 ช้อนโต๊ะ. แยมลูกแพร์หนึ่งช้อน
น้ำต้มสุกเย็น 250 มล
วิธีเตรียมวอดก้าให้ชุ่ม:
ผสมวอดก้า แยม น้ำ แยมลูกแพร์สามารถแทนที่ด้วยแยมแอปเปิ้ลโฮมเมด
การทำให้มีน้ำตาลด้วยเหล้า
วัตถุดิบ:
5 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล
7 ช้อนโต๊ะ เหล้าหนึ่งช้อน
1 ช้อนโต๊ะ วอดก้าหนึ่งช้อน
7 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำ
สาระสำคัญของซิททรัสเพียงไม่กี่หยด
วิธีเตรียมเหล้าด้วยเหล้า:
เทน้ำตาลลงในกระทะแล้วเติมน้ำ วางภาชนะลงบนกองไฟแล้วนำไปต้ม จากนั้นทำให้น้ำตาลเย็นลงแล้วเติมเหล้า, วานิลลิน, คอนยัค, สาระสำคัญของส้ม ลักษณะเฉพาะของการทำให้ชุ่มนี้คือมีรสขมมาก
การเคลือบช็อคโกแลต
วัตถุดิบ:
เนย 100 กรัม
1 ช้อนโต๊ะ ช้อนโกโก้
นมข้นจืด 1/2 กระป๋อง
วิธีเตรียมช็อกโกแลตเคลือบ:
เตรียมการชุบนี้ในอ่างน้ำ เทน้ำลงในกระทะขนาดใหญ่แล้ววางไฟ วางกระทะขนาดเล็กลงในกระทะขนาดใหญ่: เตรียมการชุบไว้
ตัดเนยเป็นชิ้นแล้วใส่ในกระทะ เพิ่มผงโกโก้และนมข้น: ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน อย่านำส่วนผสมไปต้ม
เคลือบด้วยผิวส้ม
วัตถุดิบ:ผิวส้มหนึ่งผล
น้ำส้มครึ่งแก้ว
น้ำตาล 1/4 ถ้วย
วิธีเตรียมการทำให้ชุ่มด้วยส้ม:
ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในกระทะแล้วปรุงจนน้ำตาลละลาย ลดความร้อนและปรุงอาหารต่ออีก 15 นาที ควรลดปริมาณน้ำเชื่อมลงครึ่งหนึ่ง
แช่เค้กด้วยส่วนผสมอุ่น
น้ำเชื่อมจากแยมแสนอร่อยก็เหมาะสำหรับการทำให้ชุ่มเช่นกัน แต่คุณไม่จำเป็นต้องเติมอะไรลงไป สำหรับการชุบมีแปรงทาขนมพิเศษที่กระจายของเหลวอย่างสม่ำเสมอและป้องกันไม่ให้เกิดแอ่งน้ำ หากไม่มีแปรงให้ใช้ช้อนชา อย่าเติมช้อนจนหมด แต่ให้ค่อยๆ เกลี่ยให้ทั่ว ชั้นเคลือบควรบางมากและแทบจะมองไม่เห็น
เค้กโฮมเมดที่รวดเร็วและอร่อยตามสูตรของเชฟทำขนมชื่อดัง Oleg Ilyin! ดูวิดีโอ!
หากคุณตัดสินใจที่จะปรนเปรอตัวเองด้วยเค้กโฮมเมด การชุบเค้กสปันจ์จะมีบทบาทชี้ขาด ด้วยเหตุนี้ขนมอบโฮมเมดจึงมีความนุ่ม มีกลิ่นหอม และดั้งเดิม การอบเค้กสปันจ์ตามสูตรเดียว แต่การเปลี่ยนการเคลือบจะส่งผลให้ได้ของหวานใหม่เสมอ
เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้เค้กเสียคุณต้องปฏิบัติตามคำแนะนำอย่างเคร่งครัด สำหรับเค้กสปันจ์ที่มีน้ำหนัก 900 กรัม คุณจะต้องใช้น้ำเชื่อมประมาณ 580 กรัม
วัตถุดิบ:
- น้ำตาลทราย – 12 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- น้ำอุ่น – 18 ช้อนโต๊ะ ช้อน
การตระเตรียม:
- จำเป็นต้องใช้ภาชนะที่มีก้นหนา ควรราดด้วยน้ำเย็น
- เทน้ำใส่น้ำตาล ตั้งไฟให้น้อยที่สุด คนน้ำเชื่อมตลอดเวลา เพื่อความสะดวก คุณสามารถใช้ไม้พายซิลิโคนได้
- เมื่อน้ำตาลแก้วสุดท้ายละลาย ให้ต้มโดยขจัดฟองที่ปรากฏขึ้นออก
- นำออกจากเตา
- เย็น.
สูตรแช่กาแฟ
การเคลือบนี้เป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับเค้กถั่วหรือครีมที่มีส่วนผสมของช็อกโกแลต
วัตถุดิบ:
- น้ำตาล – 55 กรัม;
- เหล้ารัม – 1 ช้อนชา;
- กาแฟ – 11 กรัม;
- น้ำ – น้ำเดือด 250 มล.
การตระเตรียม:
- เทน้ำเดือดลงในถ้วย ใส่กาแฟ คนให้เข้ากัน
- เทน้ำตาลทรายลงไป
- เย็นลงเล็กน้อย
- หากต้องการให้บิสกิตมีรสชาติพิเศษ ให้เติมเหล้ารัมลงไป ผสม.
สำหรับเค้กสปันจ์ช็อกโกแลต
การชุบเค้กสปันจ์ช็อคโกแลตด้วยเชอร์รี่จะทำให้ความละเอียดอ่อนน่าจดจำ เค้กจะนุ่มเนียนมีรสชาติที่หลากหลายและสดใส
วัตถุดิบ:
- น้ำเชอร์รี่ – 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- น้ำตาล – 12 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- น้ำ – 18 ช้อนโต๊ะ ช้อน
การตระเตรียม:
- เทน้ำตาลลงในกระทะที่เตรียมไว้แล้วเติมน้ำลงไป
- ตอนนี้คุณต้องอยู่ใกล้เตาและคนตลอดเวลา ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน
- รอจนเดือด
- นำออกจากเตา
- เย็น.
- เทน้ำเชอร์รี่ลงไปผัด
หากคุณเทน้ำผลไม้ลงในน้ำเชื่อมร้อน กลิ่นของเชอร์รี่จะหายไปและการชุบจะสูญเสียกลิ่นและรสชาติอันน่าหลงใหล
ด้วยคอนยัค
หากคุณต้องการมอบประสบการณ์ที่น่าพึงพอใจให้กับนักชิมและนักชิมเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ชั้นดี ให้เตรียมเค้กที่มีกลิ่นคอนยัคที่ค้างอยู่ในคอเล็กน้อย การเคลือบคอนญักนั้นดีเมื่อใช้ร่วมกับครีมที่ใช้น้ำมัน
วัตถุดิบ:
- น้ำตาล – 150 กรัม;
- คอนญัก – 75 มล. (สามารถแทนที่ด้วยไวน์ของหวาน)
- น้ำ – 220 มล.
การตระเตรียม:
- ใส่น้ำตาลทรายลงในกระทะแล้วเติมน้ำ
- วางบนไฟอ่อนแล้วค่อยๆ นำไปต้ม
- เย็น.
- เทเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ลงไป ผสมทุกอย่าง
การทำให้มีสีครีม
การทำให้บิสกิตมีกลิ่นหอมและรสชาติที่น่าอัศจรรย์
วัตถุดิบ:
- นมข้น – 1.5 ถ้วย;
- ครีมหนัก - 250 มล.;
- น้ำตาลวานิลลา;
- นม – 370 กรัม
การตระเตรียม:
- เทปริมาณนมและครีมลงในกระทะ
- เพิ่มนมข้นและคนให้เข้ากัน
- ต้มองค์ประกอบ
- เพิ่มน้ำตาลวานิลลา
- สำหรับผู้ชื่นชอบเค้กแบบเปียก ควรแช่สปันจ์เค้กทันที
- หากคุณต้องการผลลัพธ์แบบเปียก ให้ทำให้การแช่เย็นลงก่อน
วิธีทำจากครีมเปรี้ยว?
เพื่อป้องกันไม่ให้ขนมแห้ง คุณควรแช่บิสกิตไว้ วิธีที่ดีที่สุดในการรับขนมอบโฮมเมดที่นุ่มและชุ่มฉ่ำคือการเตรียมซอสที่มีครีมเปรี้ยว
วัตถุดิบ:
- น้ำตาล – 150 กรัม;
- น้ำตาลวานิลลา – 30 กรัม;
- ครีมเปรี้ยว – 970 มล.
การตระเตรียม:
- ใส่น้ำตาลทรายลงในภาชนะ
- เทครีมเปรี้ยวลงไปผัด
- โรยด้วยน้ำตาลวานิลลา
- ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
- นำออกและปัดจนผลึกน้ำตาลละลายหมด
น้ำเชื่อมคาราเมล
น้ำเชื่อมที่น่าทึ่งนี้สามารถใช้ในการแช่บิสกิตที่ละเอียดอ่อนที่สุด เทลงบนไอศกรีม และเพิ่มลงในค็อกเทล แน่นอนว่าคุณสามารถซื้อความหวานนี้ได้ในร้าน แต่น้ำเชื่อมโฮมเมดจะเป็นไปตามธรรมชาติและจะอร่อยกว่ามาก
วัตถุดิบ:
- น้ำตาล – 820 กรัม
- วานิลลา – 4 กรัม;
- น้ำ – 1.25 ลิตร
การตระเตรียม:
- เตรียมกระทะแห้ง
- เทน้ำตาล (620 กรัม) ลงไปแล้ววางบนเตา
- ค่อยๆอุ่นน้ำตาลทรายให้อุ่น เมื่อสัมผัสกับอุณหภูมิจะละลายกลายเป็นสีน้ำตาลสวยงาม
- เทลงในน้ำ กระบวนการนี้ควรได้รับการปฏิบัติอย่างระมัดระวัง เทลงในลำธารเล็กๆ เพื่อปกป้องส่วนที่สัมผัสของร่างกาย เมื่อน้ำตาลร้อนและน้ำทำปฏิกิริยากัน ของเหลวอาจกระเด็นออกมาได้
- ผสม.
- เทน้ำตาลทรายที่เหลือลงไปแล้วโรยด้วยวานิลลา
- ต้ม. น้ำตาลควรละลายหมดจากนั้นมวลจะข้นขึ้น
- นำออกจากเตา
- กรองผ่านตะแกรง
- เย็น.
- เทส่วนผสมลงในภาชนะที่เตรียมไว้
- วางในตู้เย็น
- เพื่อให้แน่ใจว่าการชุบนั้นสมบูรณ์แบบและไม่ทำให้ขนมอบเสีย ให้ปฏิบัติตามคำแนะนำ
- ก่อนใช้งานแนะนำให้ทำให้องค์ประกอบเย็นลงจนถึงอุณหภูมิปานกลาง
- คุณไม่สามารถเพิ่มเครื่องปรุงลงในการทำให้ร้อนได้มิฉะนั้นก็จะระเหยไป
- ควรแช่น้ำยาไว้หนึ่งวันก่อนใช้งาน
- หากอากาศร้อนก็ต้องเพิ่มปริมาณน้ำตาล สำหรับฤดูหนาวให้ปฏิบัติตามคำแนะนำสูตรอาหาร
- แช่ชั้นล่างน้อยกว่าชั้นอื่นๆ ใช้ส่วนหลักของการเคลือบบนเค้กด้านบน
- หากคุณเตรียมเค้กสปันจ์วานิลลา ก็ต้องใช้การชุบน้อยกว่าเค้กปกติ
- เค้กที่ใส่ไส้ซูเฟล่ต้องแช่น้ำไว้นาน ดังนั้นควรเตรียมน้ำเชื่อมเพิ่มไว้ล่วงหน้า
- การรักษาด้วยคอทเทจชีสและครีมจะต้องใช้น้ำเชื่อมน้อยลง
- กระจายสารเคลือบได้ง่ายกว่าด้วยขวดสเปรย์ หากคุณไม่มีอุปกรณ์ดังกล่าวในฟาร์มของคุณ คุณสามารถใช้แปรงได้ ยิ่งกว้างก็ยิ่งสะดวก
- หลังจากแช่แล้วควรเก็บขนมอบไว้ในที่เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง
หากต้องการเค้กโฮมเมดที่อร่อยและชุ่มฉ่ำ แค่เคลือบเค้กสปันจ์ด้วยครีมอย่างเดียวอย่างเดียวไม่พอ การทำให้ชุ่มจะปรับปรุงรสชาติได้อย่างมาก วิธีการปรุงอาหาร?
สูตรการทำให้ชุ่ม
ทราบตัวเลือกการเคลือบหลายแบบ:
- ในการเตรียมการชุบเค้กแบบคลาสสิก ให้คนน้ำตาลในน้ำในอัตราส่วน 1:2 แล้วนำไปต้ม คอนญักหรือเหล้าถูกเติมลงในน้ำเชื่อมที่เกิดขึ้น
- เมื่อเตรียมการชุบสำหรับผู้ที่ไม่ชอบหวานเกินไป ให้เจือจางน้ำตาลในน้ำในอัตราส่วน 1:3 น้ำเชื่อมที่ได้จะถูกนำไปต้มและจุ่มถุงชาปรุงแต่งลงไป หลังจากนั้นไม่กี่วินาที ชาจะถูกดึงออกมา และเติมกรดซิตริกลงในน้ำเชื่อม (ที่ปลายมีด) คุณยังสามารถเติมแป้งได้ (สำหรับน้ำเชื่อม 1 ลิตรคุณจะต้องมีแป้ง 10 กรัม) เมื่อน้ำเชื่อมเดือด ให้ยกออกจากเตาแล้วเติมวานิลลา แป้งจะเพิ่มความหนืดและขจัดความหวานส่วนเกิน
- น้ำเชื่อมจากแยมใด ๆ จะถูกเจือจางด้วยน้ำเพื่อให้ได้ความหวานที่ต้องการ จากนั้นเติมแอลกอฮอล์เพื่อลิ้มรส
- น้ำเชื่อมใด ๆ ผสมกับไอศกรีมที่ละลายแล้ว มีการเพิ่มเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ลงไป
- คุณสามารถซื้อน้ำเชื่อมสำเร็จรูปแล้วเจือจางด้วยน้ำและน้ำตาลในอัตราส่วน 2:1:1 แต่ควรหลีกเลี่ยงน้ำเชื่อมเมเปิ้ลจะดีกว่าเพราะจะทำให้เค้กมีสีสกปรก
ในสภาพอากาศร้อน คุณต้องใส่น้ำตาลในน้ำเชื่อมมากกว่าในสภาพอากาศหนาวเย็น เพื่อรักษาเค้กไว้ได้ดีขึ้น ในฤดูร้อน ให้เตรียมน้ำเชื่อมโดยใช้น้ำและน้ำตาลในปริมาณเท่ากัน และในฤดูหนาวในอัตราส่วน 2:1
หากเค้กจัดทำขึ้นสำหรับผู้ใหญ่เท่านั้น ชั้นเค้กก็สามารถแช่ในเหล้าหรือคอนยัคได้
การแช่น้ำที่ดีเยี่ยมนั้นมาจากน้ำลูกพีชกระป๋อง
คุณสามารถแช่บิสกิตช็อกโกแลตกับน้ำเชื่อมใดก็ได้ แต่ควรเลือกแบบที่มีแอลกอฮอล์ น้ำส้มต้มสุกที่เติมน้ำตาลและแอลกอฮอล์เหมาะสำหรับการแช่เค้กสปันจ์ส้ม คุณยังสามารถผสมน้ำเชื่อมปกติกับเหล้าส้มได้
จะปรับปรุงคุณภาพการเคลือบได้อย่างไร?
สาระสำคัญและเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ใช้ในการปรุงแต่งกลิ่นรส เมื่อชุบบิสกิตเบา ๆ จะใช้ไวน์เบาเหล้าและคอนญักและใช้บิสกิตกาแฟและช็อคโกแลตกับไวน์แดงและคอนญัก บิสกิตผลไม้ปรุงรสด้วยผลไม้แช่อิ่ม
จะคำนวณปริมาณการเคลือบได้อย่างไร?
เป็นที่พึงประสงค์ว่าอัตราส่วนของน้ำหนักของเค้กการทำให้ชุ่มและครีมคือ 1: 0.3: 1.2 ตัวอย่างเช่นหากเค้กสปันจ์มีน้ำหนัก 400 กรัม (เค้กสปันจ์แบบคลาสสิกสำหรับไข่ 4 ฟอง) คุณต้องเตรียมการชุบ 250-280 กรัม
บางครั้งพวกเขาก็ใช้รูปแบบอื่น 1:0.3:1.2. แต่อย่ายึดติดกับตัวเลขเหล่านี้ พวกมันไร้เหตุผล! การเลือกอัตราส่วนขึ้นอยู่กับชนิดของเค้กที่คุณต้องการ: เปียกหรือไม่เปียกมาก ปริมาณของการชุบยังขึ้นอยู่กับประเภทของสปันจ์เค้กและครีม และการปรากฏของผลไม้ในเค้กด้วย
เค้กสปันจ์คลาสสิกต้องใช้น้ำเชื่อมมากกว่าเค้กวานิลลา เค้กที่เคลือบด้วยซูเฟล่ต้องใช้การแช่มากกว่าเค้กที่มีครีมเปรี้ยว
นอกจากนี้ความหนาของบิสกิตก็เป็นสิ่งจำเป็น: ยิ่งหนามากเท่าไรก็ยิ่งต้องทำให้มีการเคลือบมากขึ้นเท่านั้น
หากบิสกิตประกอบด้วย 3 ชั้น ชั้นล่างจะชุ่มเพียงเล็กน้อย ชั้นกลางเปียกอีกเล็กน้อย และชั้นบนก็เปียกไปด้วย การชุบระหว่างเค้กจะกระจายในอัตราส่วน 2:3:5
จะดีกว่าถ้าพลิกบิสกิตกลับด้านเนื่องจากพื้นผิวด้านล่างเรียบกว่ามากและไม่จำเป็นต้องปรับระดับ
อุปกรณ์สำหรับชุบเค้ก
หากต้องการทำให้เค้กชุ่มขึ้นควรใช้ขวดสเปรย์ ถือได้สะดวกกว่าสามารถพ่นน้ำเชื่อมได้ทั้งแนวตั้งและแนวนอน นอกจากนี้ ความหนาของเจ็ตจะถูกควบคุมและน้ำเชื่อมทั้งหมดจะกระจายตัว
คุณสามารถทำรูขนาดต่างๆ ในฝาขวดพลาสติก แล้วนำไปใช้ได้ ขึ้นอยู่กับว่าคุณต้องแช่เค้กมากแค่ไหน
การแก้ไขข้อผิดพลาด
หากคุณทำมากเกินไปด้วยปริมาณการชุบและเค้กของคุณ "วิ่ง" ขอแนะนำให้วางลงบนแผ่นที่สะอาดสักพัก: มันจะขจัดความชื้นส่วนเกิน
บทความที่คล้ายกัน