วิธีทำน้ำซุปไก่ให้อร่อย วิธีการปรุงน้ำซุปไก่อย่างถูกต้อง? วิธีปรุงน้ำซุปไก่: สูตรคลาสสิกสำหรับหม้อหุงช้า

น้ำซุปไก่เป็นหนึ่งในสิ่งที่หลากหลายที่สุด ด้วยเครื่องมือนี้ คุณสามารถเตรียมซุปได้ไม่เพียงแค่กับไก่เท่านั้น แต่ยังรวมถึงเนื้อสัตว์อื่น ๆ รวมไปถึงเห็ดและผักเพียงอย่างเดียวอีกด้วย ใช้สำหรับเตรียมซอสและอาหารจานหลัก นักโภชนาการแนะนำให้รวมไว้ในอาหารของผู้ที่ปฏิบัติตามแผนโภชนาการเฉพาะเพื่อลดน้ำหนักหรือฟื้นความแข็งแรงหลังเจ็บป่วย นอกจากนี้ยังเหมาะสำหรับอาหารทารกอีกด้วย หากปรุงอย่างเหมาะสมจะอร่อยได้ด้วยตัวเอง โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากรับประทานคู่กับบะหมี่ ไข่ต้ม และขนมปังกรอบ จานจะอร่อยและดีต่อสุขภาพถ้าคุณรู้วิธีปรุงน้ำซุปไก่ ความผิดพลาดในการทำอาหารจะส่งผลให้กระทะจบลงด้วยของเหลวขุ่น ไม่น่ารับประทาน และไม่ดีต่อสุขภาพจนไม่มีใครอยากกิน

คุณสมบัติการทำอาหาร

กระบวนการเตรียมน้ำซุปไก่นั้นไม่ยากมากนัก แต่ก็มีรายละเอียดปลีกย่อยมากมายโดยไม่รู้ว่าควรเริ่มปรุงแบบไหนดีกว่าเพื่อไม่ให้อาหารเน่าเสีย

การเลือกผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสมคือกุญแจสู่ความสำเร็จ น้ำซุปสามารถทำจากไก่ทั้งตัวหรือชิ้นส่วนก็ได้ สิ่งที่เข้มข้นและมีกลิ่นหอมที่สุดนั้นได้มาจากการปรุงขาและปีกไก่นั่นคือส่วนของไก่ที่มีกระดูกและเนื้อสีเข้มจำนวนมาก อย่างไรก็ตามอาจมีไขมันและสารอันตรายอยู่เป็นจำนวนมาก น้ำซุปที่ได้จากอกไก่นั้นเบาและเบา แต่กลิ่นหอมของน้ำซุปไก่นั้นแสดงออกมาอ่อนเกินไป สำหรับเด็กและผู้ที่กำลังฟื้นตัวจากการเจ็บป่วยหรือการผ่าตัด นี่คือสิ่งที่พวกเขาเตรียมไว้ น้ำซุปที่มีความเข้มข้นปานกลางนั้นได้มาจากการใช้ชุดซุปโดยยึดส่วนหลังของนก คอ ปีกและกระดูกอ่อนบางส่วนไว้ ความเข้มข้นของน้ำซุปในอุดมคตินั้นได้มาจากการปรุงไก่ทั้งตัวหรือครึ่งหนึ่ง
น้ำซุปยังสามารถปรุงจากไก่แช่แข็งหรือชิ้นส่วนของมันก็ได้ แต่ก่อนอื่นต้องปล่อยให้ละลายที่อุณหภูมิห้องก่อน หลังจากปรุงอาหารเนื้อนกแช่แข็งจะอร่อยและชุ่มฉ่ำน้อยกว่าเนื้อสด แต่แทบจะไม่มีผลกระทบต่อคุณภาพของน้ำซุปเลย
ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารไม่มีความเห็นเป็นเอกฉันท์ว่าเมื่อใดที่ต้องใส่เกลือในน้ำซุปไก่: เมื่อต้มหรือ 20 นาทีก่อนปรุงอาหาร ในกรณีแรกน้ำซุปจะเข้มข้นขึ้นเนื่องจากไก่จะให้น้ำผลไม้ทั้งหมด แต่เนื้อจะชุ่มฉ่ำน้อยลง ในกรณีที่สอง คุณจะยังคงรักษารสชาติที่น่าพึงพอใจของเนื้อสัตว์ไว้ได้ และไม่ต้องเสี่ยงกับการใส่เกลือมากเกินไป แต่ตัวซุปจะเข้มข้นและมีกลิ่นหอมน้อยกว่า แม่บ้านแต่ละคนมีสิทธิ์เลือกตัวเลือกที่เหมาะสมกับความต้องการของเธอมากที่สุด
หากคุณต้องการน้ำซุปที่มีรสชาติดี ให้เทน้ำเย็นลงบนไก่แล้วตั้งบนเตา ถ้าคุณใส่นกลงไปในน้ำหลังจากที่เดือดแล้ว น้ำซุปจะไม่ให้รสชาติและสารอาหารมากเท่าที่คุณต้องการ
แม่บ้านบางคนหลังจากน้ำที่ไก่สุกแล้วให้รอจนเกิดฟองแล้วสะเด็ดน้ำออกเทน้ำสะอาดลงบนไก่แล้วปรุงจนนุ่ม ขอแนะนำให้ทำเช่นนี้หากมีการเตรียมอาหารจานสำหรับบุคคลหรือเด็กที่อ่อนแอจากความเจ็บป่วยเนื่องจากจะช่วยให้คุณสามารถกำจัดสารอันตรายที่อาจมีอยู่ในไก่ได้ หากนกมาจากฟาร์มที่คุณไว้วางใจในคุณภาพผลิตภัณฑ์อย่างเต็มที่ ไม่มีประโยชน์ที่จะระบายน้ำออก - สิ่งนี้จะส่งผลเสียต่อคุณภาพทางประสาทสัมผัสของน้ำซุป
เพื่อให้น้ำซุปมีความโปร่งใสจะต้องเอาโฟมที่เกิดขึ้นบนพื้นผิวหลังจากน้ำเดือดออกด้วยช้อนมีรู ควรปรุงน้ำซุปโดยเปิดฝาเล็กน้อยโดยใช้ไฟอ่อนๆ โดยไม่ปล่อยให้เดือดรุนแรง หลังจากปรุงอาหารแล้วควรกรอง
หากต้องการให้น้ำซุปมีสีทองน่ารับประทาน ให้ใส่หัวหอมหรือเปลือกหัวหอมที่ยังไม่ได้ปอกเปลือก
น้ำซุปจะมีรสชาติดีขึ้นถ้าคุณใส่หัวหอม แครอท รากพาร์สลีย์ และเซเลอรี่ลงไประหว่างปรุง หากคุณต้องการเพิ่มคุณค่าให้กับช่อดอกไม้ด้วยเครื่องเทศ (ใบกระวาน, พริกไทย) ควรเติมเครื่องเทศเหล่านี้ลงในน้ำซุปประมาณ 5-10 นาทีก่อนที่จะพร้อม ไม่เช่นนั้นจะได้รสขม เครื่องเทศและผักจากน้ำซุปหลังจากนำไปพร้อมแล้วจะถูกโยนทิ้งไป

แม่บ้านอาจสนใจคำถามที่ว่าต้องใช้ไก่จำนวนเท่าใดต่อกระทะเพื่อให้ได้น้ำซุปที่เข้มข้นที่สุด สำหรับน้ำ 5 ลิตร ต้องใช้ไก่ 0.75-1.35 กิโลกรัม ปริมาณนี้จะให้น้ำซุปน้อยลงเล็กน้อย เนื่องจากน้ำบางส่วนจะเดือดออกไประหว่างปรุงอาหาร ไก่กระทะสามลิตรจะต้องใช้มากเพียงครึ่งเดียว

เวลาในการปรุงน้ำซุปขึ้นอยู่กับว่าคุณใช้ไก่ชนิดใดหรือส่วนใดของนกที่คุณใช้:

หากคุณมีไก่ที่ซื้อในร้านซึ่งมีน้ำหนักมากถึง 1.5 กก. คุณควรปรุงน้ำซุปจากนั้นเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง
เมื่อปรุงไก่ครึ่งขาชุดซุป 1 ชั่วโมงก็เพียงพอที่จะได้น้ำซุปและเตรียมเนื้อให้พร้อม
น้ำซุปจากอกไก่และปีกปรุงสุกประมาณ 40-50 นาที
เนื้อไก่ปรุงเพียงครึ่งชั่วโมงหลังจากน้ำเดือดในกระทะ
หากคุณมีไก่ในประเทศควรปรุงน้ำซุปเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมงขึ้นอยู่กับขนาดของมัน ไก่ไข่ที่เลี้ยงเพื่อวัตถุประสงค์อื่นใช้เวลานานเป็นพิเศษในการปรุงอาหาร

เมื่อรู้กฎการปรุงน้ำซุปไก่แม้แต่แม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์ก็ยังทำให้อร่อยน่ารับประทานและมีกลิ่นหอม

น้ำซุปไก่ทั้งตัว

ไก่หรือไก่ครึ่งตัว – 0.75-1.25 กก.
แครอท – 1 ชิ้น;
หัวหอม – 1 ชิ้น;
ผักชีฝรั่งสด – 50 กรัม;
ผักชีฝรั่งสด – 50 กรัม;
น้ำ – 5 ลิตร;
เกลือ – 20 กรัม;
พริกไทยดำ – 10 ชิ้น;
ใบกระวาน – 2 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

ล้างไก่ ผ่าครึ่ง แล้ววางลงก้นกระทะขนาด 6 ควอร์ตหรือลึกกว่านั้น
เติมน้ำเย็น ตั้งไฟปานกลาง และรอจนเดือด
ใช้ช้อนมีรูเพื่อขจัดโฟมที่ก่อตัวบนพื้นผิวออก
เติมเกลือโดยใช้เกลือครึ่งหนึ่งของปริมาณที่ระบุในสูตร
ปอกแครอทแล้วเอาเปลือกชั้นบนสุดออกจากหัว วางผักลงในกระทะ
ปรุงซุปต่ออีก 5 นาที โดยให้เอาโฟมออก
ลดความร้อนและปิดฝากระทะโดยเว้นช่องว่างเล็กน้อย
ปรุงอาหารเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ทดสอบความสุกของไก่โดยใช้มีดแทงไก่ ถ้ามีดเข้าไปง่ายก็พร้อม มิฉะนั้นให้ปรุงเพิ่มจนสุก
เพิ่มพริกไทยและใบกระวานใส่เกลือและปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที
นำไก่และผักออกจากน้ำซุป กรองน้ำซุป
เพิ่มสมุนไพรสับต้มประมาณ 5 นาที

น้ำซุปที่เตรียมไว้สามารถเสิร์ฟเป็นอาหารจานเดียวหรือใช้ในการเตรียมซุปปรุงรสได้ สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ 5 วัน ภายในอาคารจะไม่เน่าเสียภายใน 24-36 ชั่วโมง ขึ้นอยู่กับอุณหภูมิโดยรอบ

น้ำซุปไก่จากชุดซุป

ชุดซุปไก่ – 0.5 กก.
น้ำ – 2.5 ลิตร;
พริกไทยดำ – 5 ชิ้น;
ใบกระวาน – 1 ชิ้น;
เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

ล้างหลัง กระดูกอ่อน ปีก และส่วนอื่นๆ ของไก่ที่รวมอยู่ในชุดซุปให้สะอาด วางไว้ในกระทะแล้วปิดด้วยน้ำ
เมื่อน้ำเดือดให้สะเด็ดน้ำ คลุมชิ้นสัตว์ปีกด้วยน้ำสะอาด นำไปต้ม.
ปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที โดยเอาโฟมออก เติมเกลือเล็กน้อย ปิดฝาและลดความร้อน
ปรุงอาหารเป็นเวลา 40 นาที ใส่ใบกระวานและพริกไทย ปรุงต่ออีก 10 นาที
เอาไก่ออกแล้วกรองน้ำซุป

ตัวเลือกในการเตรียมน้ำซุปไก่นี้เป็นวิธีที่ประหยัดที่สุดหากคุณไม่ต้องการเนื้อไก่ แต่ต้องการแค่น้ำซุปเท่านั้น

น้ำซุปปีกไก่

สารประกอบ:

ปีกไก่ – 0.5 กก.
น้ำ – 2.5 ลิตร;
แครอท – 1 ชิ้น;
หัวหอม – 1 ชิ้น;
ถั่วออลสไปซ์ – 5 ชิ้น;
เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

วางปีกไก่ที่ล้างด้วยน้ำไหลลงในกระทะ
วางผักที่ปอกเปลือกและล้างแล้วไว้ที่นั่น
เติมน้ำลงในอาหารแล้ววางกระทะบนเตา
นำไปต้มบนไฟร้อนปานกลาง ปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที โดยเอาโฟมออก
ลดความร้อนลง ปรุงอาหารครอบคลุมเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
เพิ่มพริกไทยปรุงต่ออีก 5 นาที เอาปีกและผักออก
กรองน้ำซุปที่เสร็จแล้วแล้วนำไปต้มอีกครั้งเพื่อไม่ให้เสียอีกต่อไป

น้ำซุปจากปีกไก่เข้มข้นแต่มันเยิ้ม มันไม่เหมาะกับโภชนาการอาหาร

น้ำซุปขาไก่

สารประกอบ:

น่องไก่ – 0.5 กก.
น้ำ – 2.5 ลิตร;
แครอท – 1 ชิ้น;
หัวหอม – 1 ชิ้น;
พริกไทยดำ – 3-4 ชิ้น;
ถั่วออลสไปซ์ – 2-3 ชิ้น;
ใบกระวาน – 1 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

ล้างน่องไก่แล้วใส่ลงในกระทะ
เพิ่มผักที่ปอกเปลือกแล้วลงในเนื้อไก่
นำไปต้ม ลอกฟองออก ลดความร้อนลง
ปรุงโดยขจัดโฟมออกประมาณ 5-10 นาที จากนั้นปิดฝาแล้วปล่อยให้ปรุงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
เพิ่มเกลือและเครื่องเทศปรุงต่ออีก 5-10 นาที
นำน่องไก่ออกจากน้ำซุปแล้วทิ้งผัก กรองน้ำซุป
นำเนื้อออกจากขาแล้วใส่ลงในน้ำซุป
นำน้ำซุปไปต้มปรุงประมาณ 2-3 นาที

น้ำซุปเข้มข้นที่มีกลิ่นหอมสามารถเสิร์ฟเป็นอาหารจานแรกได้ เมื่อเสิร์ฟ ควรโรยด้วยสมุนไพรสดเป็นความคิดที่ดี ควรเติมลงในจานโดยตรงเพื่อป้องกันไม่ให้น้ำซุปเปลี่ยนเป็นรสเปรี้ยว

น้ำซุปจากขาไก่ปรุงในลักษณะเดียวกับน่องไก่ แต่ต้องเพิ่มเวลาในการปรุง 20 นาที

น้ำซุปอกไก่

อกไก่ – 0.4-0.6 กก.
น้ำ – 2.5 ลิตร;
หัวหอม – 1 ชิ้น;
แครอท – 1 ชิ้น;
รากผักชีฝรั่ง – 50 กรัม;
เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

ล้างอกไก่. หากคุณต้องการทำน้ำซุปลดน้ำหนัก ให้เอาเปลือกออก หากต้องการได้น้ำซุปที่เข้มข้นยิ่งขึ้นคุณสามารถออกจากผิวหนังได้
ล้างผัก. ไม่จำเป็นต้องปอกเปลือกหัวหอมควรปอกเปลือกรากผักชีฝรั่งและแครอทแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่
เพิ่มผักและรากผักชีฝรั่งลงในอกไก่ เติมน้ำ
วางกระทะบนไฟ เมื่อน้ำเดือด ให้ตักโฟมออกและลดความรุนแรงของเปลวไฟ เติมเกลือเล็กน้อย หลนปิดฝาแต่เว้นช่องว่างไว้ 40 นาที
นำผักและอกไก่ออกจากน้ำซุป คุณสามารถกรองน้ำซุปแล้วนำไปต้มอีกครั้ง หรือไม่จำเป็นต้องกรองก็ได้

น้ำซุปจากเนื้อไก่ปรุงในลักษณะเดียวกับจากอก แต่ใช้เวลาเตรียมน้อยกว่า 10 นาที น้ำซุปนี้เหมาะที่สุดสำหรับโภชนาการอาหาร

น้ำซุปไก่หอมอร่อยจานแรกเลย มักใช้เป็นฐานในการเตรียมซุปและซอสปรุงรส จานนี้เหมาะสำหรับเด็กและอาหารลดน้ำหนัก หากคุณปรุงอย่างถูกต้อง น้ำซุปไก่จะใสและมีกลิ่นหอมและมีรสชาติที่ถูกใจ

เพื่อน ๆ ที่รักฉันขอเสนอสูตรน้ำซุปไก่ ตอนนี้เป็นไปไม่ได้เลยที่จะระบุได้ว่าอาหารจานนี้เป็นของอาหารชนิดใดในโลกเพราะคุณไม่น่าจะสามารถค้นหาประเทศบนแผนที่ที่ไม่ปรุงน้ำซุปได้ ยังไงก็ตามพวกเขาบอกว่าเราเป็นหนี้การปรากฏตัวของน้ำซุปไก่ในอียิปต์โบราณ!

น้ำซุปไก่เป็นอาหารที่มีประโยชน์หลายอย่าง นี่เป็นยาด้วย: ใครในพวกเราที่ยังไม่ฟื้นพลังด้วยน้ำซุปไก่หลังจากเจ็บป่วยหนักหรือคลอดลูกอย่างมีความสุข? นี่คือเครื่องดื่มที่ให้ความอบอุ่นที่สุดในสภาพอากาศหนาวเย็นและมีลมแรง

นี่เป็นหลักสูตรแรกแสนอร่อยที่สามารถเปลี่ยนแปลงได้ภายในไม่กี่นาทีและกลายเป็นผลงานศิลปะการทำอาหารชิ้นเอก นอกจากนี้น้ำซุปไก่ยังเป็นพื้นฐานที่ขาดไม่ได้สำหรับซอสแสนอร่อยหลายชนิด

เนื่องจากมีการเตรียมน้ำซุปมานานหลายศตวรรษจึงหมายความว่านี่เป็นหนึ่งในอาหารที่ง่ายที่สุด อย่างไรก็ตาม เพื่อให้ได้น้ำซุปไก่ที่มีรสชาติดี คุณจำเป็นต้องรู้เคล็ดลับบางประการ ลองคิดออกด้วยกัน

สูตรการทำน้ำซุปเนื้อ

เวลาทำอาหารทั้งหมด – 45 นาที
เวลาทำอาหารที่ใช้งานอยู่ – 20 นาที
ราคา – 2 ดอลลาร์
ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม – 155 กิโลแคลอรี
จำนวนเสิร์ฟ – กระทะ 2.5 ลิตร

วิธีทำน้ำซุปไก่

ไก่ – 400 กรัม
แครอท – 1 ชิ้น
หัวหอม – 1 ชิ้น
ใบกระวาน – 1 ชิ้น
พริกไทยดำ – 3 ชิ้น(เมล็ดถั่ว)
ผักชีฝรั่ง - 1 พวง
ผักชีฝรั่ง – 1 พวง
ไข่นกกระทา- 10 ชิ้น.
ขนมปัง – 2 ชิ้น
เกลือ - เพื่อลิ้มรส
พริกผสม – เพื่อลิ้มรส
น้ำมันพืช – โรยแครกเกอร์เล็กน้อย

การตระเตรียม:

ดังนั้นในการทำน้ำซุปไก่คุณต้องมีส่วนผสมน้อยมาก และทั้งหมดก็มีราคาไม่แพงมาก แน่นอนว่านี่คือไก่ ผัก และเครื่องเทศ ชุดทำอาหารอาจแตกต่างกันในแต่ละครั้ง แต่เรายังคงพิจารณาตัวเลือกยอดนิยมที่สุด

ไก่.หากคุณต้องการน้ำซุปที่เข้มข้นมาก แน่นอนว่าควรทานไก่ทั้งตัวจะดีกว่า ตามหลักการแล้ว ควรทำแบบโฮมเมด เพราะมันจะได้น้ำซุปที่มีกลิ่นหอมและมีชีวิตชีวาที่สุด

แต่ไม่ค่อยต้องปรุงอะไรมาก (สัดส่วนมาตรฐาน คือ ไก่ 1 ตัว ต่อน้ำ 5-6 ลิตร) ดังนั้นฉันจึงชอบใช้เนื้อไก่บางส่วน แต่ไม่แนะนำให้ใช้เนื้อไก่เป็นน้ำซุปเพราะผลที่ได้อาจทำให้คุณผิดหวัง

ผัก.โดยทั่วไปแล้ว หัวหอม แครอท รากผักชีฝรั่ง รากหรือก้านผักชีฝรั่ง และผักชีลาวใช้ในการปรุงน้ำซุปไก่ คุณยังสามารถใช้ผักอื่นๆ เช่น พริกหวาน

ในการให้สัมภาษณ์กับเชฟ ฉันเคยอ่านเจอว่าเป็นการดีที่จะใส่เห็ดสองสามตัวลงในน้ำซุปไก่ คุณเพียงแค่ต้องระวัง: อย่าใช้เห็ดป่าพวกมันจะพยายามครอบงำรสชาติไก่ ควรใช้แชมปิญองที่เป็นกลางจะดีกว่า

เครื่องเทศ.น้ำซุปไก่ยังคงเป็นอาหารเฉพาะที่ไม่สามารถทนต่อรสชาติหรือกลิ่นของคู่แข่งได้ ดังนั้นเราจึงเลือกเครื่องเทศที่เป็นกลางที่สุดซึ่งจะเน้นเฉพาะความละเอียดอ่อนของน้ำซุปไก่เท่านั้น ส่วนใหญ่มักเป็นพริกไทยดำและใบกระวาน

วันนี้เตรียมน้ำซุปจากน่องไก่ 1 ชิ้น (ใหญ่) และปีกไก่ 2 ชิ้น ในส่วนของผัก ฉันใช้เพียงแครอทและหัวหอม เช่นเดียวกับผักชีฝรั่งและผักชีลาว

ต้องล้างไก่ให้สะอาดทำความสะอาดขนที่เหลือสับเป็นชิ้นตามต้องการเทน้ำเย็นแล้วตั้งไฟ

โปรดทราบว่าฉันเทน้ำประมาณ 2.5 ลิตรโดยคำนึงว่าฉันจะเพิ่มผักด้วย จนน้ำซุปเดือดไฟก็ค่อนข้างแรง และเมื่อคุณสังเกตเห็นจุดเริ่มต้นของการเดือดเท่านั้นคุณจะต้องเปิดฝา (คุณไม่จำเป็นต้องใช้มันอีกต่อไปจนกว่าจะสิ้นสุดการปรุงอาหาร) ปรับความร้อนให้เหลือน้อยที่สุด: ควรสังเกตการเคลื่อนไหวของน้ำเพียงเล็กน้อยเท่านั้น การเคี่ยวขนาดนี้จะทำให้น้ำซุปไก่มีความโปร่งใส

ที่นี่เราต้องพูดสองสามคำเกี่ยวกับโฟม การต่อสู้ในการทำอาหารทั้งหมดมักเกิดขึ้น: เพื่อเอาโฟมออกหรือไม่เอาออก ผู้ทรงคุณวุฒิด้านวิทยาศาสตร์ในครัวยืนยันว่ารสชาติและคุณประโยชน์อยู่ในโฟม ดังนั้นคุณไม่ควรเอามันออก เมื่อปรุงอาหารอย่างสงบ โฟมจะจมลงไปที่ก้นฟองเอง และก่อนเสิร์ฟ คุณจะต้องกรองน้ำซุปออก

สุนทรียศาสตร์ในการทำอาหารบางอย่างยืนยันว่าคุณไม่ควรทิ้งน้ำซุปในระหว่างการปรุงอาหารคุณต้องเอาโฟมที่เกิดขึ้นออกเสมอเพราะสิ่งนี้เท่านั้นที่สามารถรับประกันความโปร่งใสของน้ำซุปไก่ที่เสร็จแล้ว

ฉันไม่สามารถโต้แย้งอย่างใดอย่างหนึ่งได้ ฉันแค่ทำตามวิธีของตัวเอง: ในช่วงเริ่มต้นของการเดือด ฉันตักโฟมออกด้วยช้อน slotted สองสามครั้งและเมื่อฟองหลักผ่านไปแล้ว ฉันไม่ได้สัมผัสซากศพ แต่จริงๆ แล้วพวกมันจมลงไปที่ก้นกระทะราวกับหายไป

ทันทีที่เราวางกระทะที่มีไก่บนเตาเราก็เริ่มทำผัก ฉันปอกแครอทแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ฉันไม่ได้ปอกหัวหอม ฉันเอาเฉพาะเปลือกชั้นบนสุดออกเท่านั้น เพื่อให้น้ำซุปมีสีทอง สามารถใส่ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งทั้งหมดลงในน้ำซุปได้ แต่ฉันชอบที่จะตัดก้านเพื่อทำอาหารและสับผักใบเขียวอย่างประณีตลงในจานที่เสร็จแล้ว

เคล็ดลับอีกประการหนึ่งของน้ำซุปไก่ที่ประสบความสำเร็จ ผักต้องอบสักหน่อย ซึ่งสามารถทำได้โดยตรงบนเตาหรือในกระทะที่แห้ง เราแค่ต้องทำให้มันเป็นสีน้ำตาล ห้ามอบจนสุกไม่ว่าในกรณีใดๆ ขั้นตอนที่มหัศจรรย์นี้จะช่วยให้น้ำซุปไก่ได้สีที่สมบูรณ์ยิ่งขึ้นและมีรสชาติที่น่าพึงพอใจ ดังนั้นทันทีที่น้ำซุปเดือดเราก็ใส่หัวหอมและแครอทอบ, ผักชีฝรั่งและก้านผักชีฝรั่ง, ใบกระวานและพริกไทยดำลงไปทันที เกลือน้ำซุปเพื่อลิ้มรส

ในขณะที่น้ำซุปกำลังเคี่ยวอยู่เงียบๆ มาเตรียมทุกอย่างเพื่อเสิร์ฟบนโต๊ะด้วยวิธีคลาสสิกพร้อมไข่และแครกเกอร์กันดีกว่า ฉันชอบหน้าตาของไข่นกกระทาในน้ำซุป แต่ไข่ไก่ก็ใช้ได้เช่นกัน ดังนั้นปล่อยให้ไข่นกกระทาปรุงประมาณ 3-5 นาที หลังจากต้มแล้วให้แช่ไข่ในน้ำเย็น เย็น ปอกเปลือกอย่างระมัดระวัง (นี่คืองานเครื่องประดับ) แล้วหั่นเป็นครึ่งหนึ่ง

ตอนนี้เป็นเวลาที่จะทำขนมปังกรอบแบบโฮมเมดสำหรับน้ำซุป ก่อนอื่นฉันหั่นขนมปังสองสามชิ้นเป็นก้อนตามใจชอบ คุณต้องเพิ่มรสชาติให้กับแครกเกอร์ในอนาคต ฉันตัดสินใจสร้างตัวเลือกที่ง่ายที่สุด: โรยก้อนขนมปังด้วยส่วนผสมของพริกไทยและเกลือผสมทุกอย่างโรยด้วยน้ำมันพืชแล้วใส่ในเตาอบที่อุ่นไว้ (หม้อทอดอากาศไมโครเวฟ) เป็นเวลา 5 นาทีอย่างแท้จริง แค่นั้นแหละ - แครกเกอร์พร้อมแล้ว

ขณะเดียวกันน้ำซุปก็สุกแล้ว ไก่ของฉันไม่ใช่ของทำเอง แต่ซื้อจากร้านค้า จึงไม่มีประโยชน์ที่จะปรุงเป็นเวลานาน - ประมาณ 30 นาที หากคุณต้องการได้น้ำซุปที่เข้มข้นยิ่งขึ้น ให้เพิ่มเวลาทำอาหารหลังจากปรุงอาหาร ผักทั้งหมดจะถูกเอาออกจากกระทะ - ผักเหล่านั้นทำหน้าที่ของมันแล้วและไม่จำเป็นต้องใช้อีกต่อไป หากจำเป็น ให้กรองน้ำซุปไก่ แต่ของฉันกลับใส ดังนั้นฉันจึงหลีกเลี่ยงขั้นตอนนี้ วางชิ้นเนื้อต้มลงในจาน เทน้ำซุปร้อน โรยด้วยสมุนไพรสับละเอียด ใส่ไข่ลงไปครึ่งหนึ่งและแคร็กเกอร์ ความพึงพอใจ!

ความจริงที่ว่าอาหารจานนี้มีผลดีต่อร่างกายมนุษย์เป็นที่รู้จักกันเมื่อหลายศตวรรษก่อน บรรพบุรุษของเรารู้ว่าน้ำซุปดังกล่าวสามารถทำให้คุณอุ่นขึ้นในช่วงที่มีน้ำค้างแข็งในฤดูหนาวรวมทั้งฟื้นฟูความแข็งแรงหลังเจ็บป่วย
น้ำซุปไก่ไม่ทำให้ท้องตึงดังนั้นทั้งเด็กและผู้ใหญ่จึงรับประทานได้ง่าย

แน่นอนว่าส่วนประกอบหลักของน้ำซุปนี้คือน้ำ แต่แน่นอนว่าสารที่มีประโยชน์ส่วนใหญ่นั้นไม่ได้บรรจุอยู่ในน้ำ แต่อยู่ในส่วนผสมอื่นโดยที่อาหารจานนี้จะไม่ถูกเรียกว่าไก่อีกต่อไป แน่นอนว่าเรากำลังพูดถึงเนื้อไก่ ประกอบด้วยวิตามินต่างๆ ธาตุที่สำคัญ (โปรตีน โพแทสเซียม เหล็ก แมกนีเซียม) เปปไทด์ กรดอะมิโน

และเพื่อเพิ่มรสชาติและทำให้อิ่มด้วยสารอาหารมากขึ้น จึงมีการเติมผักต่างๆ ลงในน้ำซุประหว่างการปรุงอาหาร จึงมีทางเลือกมากมายในการเตรียมอาหารจานเดียวกันที่เรียกว่าน้ำซุปไก่ เราจะดูสามสูตรรวมถึงสูตรคลาสสิกด้วย

เริ่มทำอาหาร

ก่อนอื่นคุณต้องซื้อไก่ก่อน ท้ายที่สุดแล้วส่วนผสมนี้เป็นส่วนผสมหลักในกรณีนี้ เวลาไปร้านขายของชำต้องพยายามเลือกเนื้อสด ขอแนะนำให้เลือกใช้แม่ไก่ไข่ หม้อไอน้ำขนาดใหญ่ไม่เหมาะมาก

เพื่อให้อาหารจานนี้อร่อยอย่างแท้จริงควรใช้ซากไก่ทุกส่วนจะดีกว่า หากเป็นไปไม่ได้ ให้ใช้เฉพาะอก ปีก หรือไม้ตีกลองเท่านั้น ในกรณีนี้คุณไม่จำเป็นต้องปรุงเนื้อสัตว์เป็นเวลานาน

หลายๆ คนซื้อไก่ทั้งตัวมาทำเป็นน้ำซุปแล้วใส่ลงในกระทะโดยไม่ต้องหั่นเบื้องต้น วิธีการนี้ไม่สามารถเรียกได้ว่าไม่ถูกต้อง แต่ในกรณีนี้จะใช้เวลาเตรียมการนานกว่า

ด้วยส่วนประกอบที่สำคัญอีกประการหนึ่งของน้ำซุปไก่ - น้ำทุกอย่างง่ายกว่ามากหากเพียงเพราะคุณไม่จำเป็นต้องไปที่ร้านเพื่อหาส่วนผสมนี้และใช้เวลานานในการเลือกตัวเลือกที่เหมาะสม

สิ่งสำคัญเมื่อใช้น้ำคือการรักษาสัดส่วน ก่อนอื่นคุณต้องใส่เนื้อลงในกระทะ แล้วน้ำก็เทลงไป คุณต้องระบุให้แน่ชัดว่าไม่จำเป็นต้องใช้น้ำปริมาณเท่าใดโดยปริมาตรของกระทะ แต่ต้องใช้เนื้อที่ใช้ด้วย ของเหลวควรครอบคลุมส่วนที่เหลือของกระทะประมาณ 4 ซม.

อย่างไรก็ตาม เคล็ดลับการทำอาหารหลายอย่างมีข้อมูลบางอย่างอยู่ ตัวอย่างเช่น มักแนะนำให้นำผ้าม่าน 1 กิโลกรัมมาเติมน้ำ 3 ลิตร ดังนั้นหากแม่บ้านตัดสินใจปรุงน้ำซุปเพิ่มขึ้นสองเท่า เธอก็ต้องใช้เนื้อสัตว์ 2 กิโลกรัม และน้ำ 6 ลิตร

หากคุณวางแผนที่จะเตรียมอาหารจานเบา ๆ คุณสามารถใช้ได้เฉพาะอกเท่านั้น แต่บ่อยครั้งที่ซากทั้งหมดถูกวางไว้ในกระทะ

สูตรคลาสสิก

ในการเตรียมน้ำซุปไก่แบบคลาสสิกโดยไม่มีการจีบคุณควรใช้ไก่ 1 กิโลกรัม (คุณสามารถใช้ซากหรืออกทั้งหมดได้), น้ำสามลิตร, หัวหอมขนาดกลางหนึ่งอัน, แครอทขนาดเล็กหนึ่งอัน, ใบกระวานสองสามใบและ แน่นอนอย่าลืมเกี่ยวกับ เกลือ ปริมาณซึ่งขึ้นอยู่กับรสนิยมส่วนตัว ดังนั้นเมื่อนำส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมดแล้วคุณสามารถปรุงอาหารได้โดยตรง

ต้องล้างไก่ไว้ก่อนแล้วจึงใส่ในกระทะแล้วปิดด้วยน้ำเย็น ตอนนี้สามารถวางอาหารพร้อมกับเนื้อหาบนเตาได้ เปิดไฟสูงสุดแล้วรอให้เดือด ทันทีที่น้ำร้อนถึง 100 องศาและเริ่มเดือดก็สามารถลดความร้อนลงได้ ทำเช่นนี้เพื่อให้น้ำซุปที่เสร็จแล้วมีความโปร่งใส นอกจากนี้ยังควรถอดฟิล์มที่ก่อตัวบนพื้นผิวออกเป็นครั้งคราว ถ้าไม่ทำเช่นนี้ จานจะขุ่น

เมื่อปรุงอาหารไม่จำเป็นต้องปิดฝาให้แน่น ควรเปิดไว้เล็กน้อย ส่วนผสมอื่นๆ ทั้งหมดที่ถือว่าเพิ่มเติมได้จะถูกใส่ลงในกระทะเพียงครึ่งชั่วโมงหลังจากที่น้ำเริ่มเดือด

สำหรับเวลาทั้งหมดที่ใช้ในการเตรียมน้ำซุปนั้นขึ้นอยู่กับรูปแบบที่ใช้ไก่โดยตรง หากไม่ตัดซากจะใช้เวลาปรุงนานขึ้น แต่โดยปกติหลังจากเดือดแล้วคุณจะต้องรออย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงครึ่งจนกว่าเนื้อจะสุก

น้ำซุปหอมเครื่องเทศ

หากคุณต้องการทำน้ำซุปไก่ไม่เพียงแต่อร่อยและดีต่อสุขภาพ แต่ยังมีกลิ่นหอมอีกด้วยคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศพิเศษลงไปได้ ให้เราอธิบายหนึ่งในสูตรอาหารในการเตรียมน้ำซุปรสเผ็ด

ดังนั้นคุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

ไก่;
น้ำ;
เกลือ;
แครอท;
กระเปาะ;
ใบกระวานหนึ่งใบ;
โหระพาครึ่งช้อนชา
กานพลูแห้งสองอัน;
พริกไทยขาวและดำ อย่างละ 3 เม็ด

คุณสามารถเพิ่มสมุนไพรสดลงในน้ำซุปได้หากต้องการ มันจะไม่ทำลายจานอย่างแน่นอน แต่จะตกแต่งมันเท่านั้น

และนี่คือขั้นตอนการทำอาหาร ขั้นแรกให้วางเนื้อลงในกระทะ จากนั้นเติมน้ำเย็นตามที่อธิบายไว้ข้างต้นตามที่อธิบายไว้ข้างต้น หลังจากนั้นจานที่มีเนื้อหาจะถูกวางบนเตาและเปิดไฟปานกลาง หลังจากนั้นไม่กี่นาที น้ำจะร้อนถึง 100 องศาและเริ่มเดือด

จากนั้นจะต้องสะเด็ดน้ำและล้างไก่ให้สะอาด เมื่อทำทั้งหมดนี้แล้วคุณสามารถเพิ่มน้ำเย็นอีกส่วนหนึ่งแล้วปรุงต่อได้ เป็นผลให้เมื่อน้ำซุปพร้อมจะได้ความโปร่งใสและเป็นสีทอง

แต่ก่อนที่จะเกิดเหตุการณ์เช่นนี้ หลังจากที่น้ำในส่วนที่สองเดือด จะมีฟิล์มปรากฏขึ้นบนพื้นผิวของจานที่เตรียมไว้ ซึ่งควรเอาออก

จากนั้นคุณสามารถปรุงเนื้อต่อไปได้ และทันทีผ่านไป 60 นาทีนับตั้งแต่น้ำส่วนที่สองเริ่มเดือด ส่วนผสมที่เหลือก็จะถูกเติมลงในน้ำซุป นั่นก็คือ ผักและเครื่องเทศที่เลือกสรร สิ่งสำคัญคืออย่าลืมใส่เกลือ หลังจากนั้นควรปรุงอาหารต่อไปอีกประมาณ 40 นาที

สูตร"คุณยาย"

สูตรนี้ล้าสมัยแล้ว วันนี้มันไม่เป็นที่นิยมมาก อย่างไรก็ตามมันก็คุ้มค่าที่จะพูดถึงเรื่องนี้เนื่องจากคุณประโยชน์ของอาหารที่เตรียมไว้นั้นผ่านการทดสอบตามเวลาแล้ว ด้วยความช่วยเหลือนี้ คุณไม่เพียงแต่สามารถสนองความหิวเท่านั้น แต่ยังช่วยฟื้นฟูความแข็งแกร่งของผู้ป่วยอีกด้วย

ผู้ที่กลัวน้ำหนักเพิ่มสามารถบริโภคน้ำซุปนี้ได้อย่างปลอดภัย ท้ายที่สุดแล้วมันช่วยให้ร่างกายอิ่มเอิบ แต่ไม่มีผลเสียต่อความผอมเพรียว โดยใช้เคล็ดลับจากสูตร “คุณยาย” ของคุณ คุณสามารถเตรียมน้ำซุปที่สมบูรณ์แบบทั้งรสชาติ รูปลักษณ์ และกลิ่นได้

ดังนั้นในการปรุงอาหารคุณต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

ไก่ 1 กิโลกรัม
หัวหอมหนึ่งอัน;
แครอทขนาดใหญ่หนึ่งอัน
รากผักชีฝรั่งหนึ่งอัน;
รากผักชีฝรั่งหนึ่งอัน;
เกลือ;
พริกไทยดำ;
พวงเขียวขจี (ไม่ว่าอะไรก็ตาม);
น้ำสามลิตร
ไข่นกกระทาหลายฟอง (หนึ่งฟองต่อจาน)

สามารถใส่เนื้อลงในน้ำร้อนได้โดยตรง และหลังจากที่เดือดแล้วควรสะเด็ดน้ำล้างไก่และกระทะด้วยน้ำจืดแล้วเทส่วนใหม่ลงไป

ขณะที่น้ำซุปยังสุกอยู่ คุณควรเอาฟิล์มที่ปรากฏออกเป็นระยะๆ ใส่ส่วนผสมผักลงในกระทะครึ่งชั่วโมงหลังจากเดือด ควรเติมพริกไทยและเกลือทันทีหลังจากนี้ แต่ใบกระวานควรวางไว้ในขั้นตอนสุดท้ายของการปรุงอาหารประมาณ 10 นาทีก่อนที่จะสุก

น้ำซุปอะโรมาติกใสถูกประดิษฐ์ขึ้นในฝรั่งเศส ที่นั่นพวกเขาลอง "กับสารต่างๆ": กับเนื้อสัตว์ (เนื้อวัว, ไก่, หมู) และกับผัก

น้ำซุปไก่มีสารพัดประโยชน์ คุณสามารถใช้เป็นฐานสำหรับซุปและซอส ทำข้าวน้ำมูกไหลหรือรีซอตโต้ ผัดเนื้อสัตว์ปีกหรือผัก และอื่นๆ มีการจัดทำขึ้นในรูปแบบที่แตกต่างกัน แต่ความแตกต่างเกี่ยวข้องกับรายละเอียดมากกว่าหลักการ บทความนี้จะอธิบายอัลกอริทึมทั่วไปในการเตรียมน้ำซุปไก่รวมถึงรายละเอียดเคล็ดลับและเทคนิคที่สำคัญที่สุดของแม่บ้าน คำแนะนำทีละขั้นตอนแรก จากนั้นเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์
ดังนั้นวิธีการทำน้ำซุปไก่

ส่วนผสมสำหรับน้ำซุปไก่ 1 ลิตร:

ไก่ที่เอาไส้ออก 1 ตัว หรือกระดูกไก่ 1-1.3 กก. พร้อมเนื้อที่เหลือ
น้ำบรรจุขวดหรือน้ำกรองอย่างดี 5 ลิตร (ถ้าคุณต้องการได้น้ำซุปเข้มข้นจากไก่ในหมู่บ้านจริงๆ) หรือน้อยกว่านั้น "ด้วยตา" - เพื่อให้น้ำครอบคลุมไก่เนื้อที่ซื้อจากร้านอย่างสมบูรณ์
หัวหอมขนาดกลาง 1-2 หัว ปอกเปลือกและผ่าครึ่ง (หรือทั้งเปลือก)
2 รากผักชีฝรั่งสด
แครอทขนาดกลาง 1-2 หัว ปอกเปลือกและหั่นเป็นสี่ส่วน
เกลือทะเลเล็กน้อย

สำหรับการ์นีช่อดอกไม้:

ใบกระวาน 1 ใบ
โหระพา ½ ช้อนชา
ผักชีฝรั่งสด 3-4 ก้าน
พริกไทยดำ 3-4 เม็ด
พริกไทยขาว 2-3 เม็ด
1-2 กลีบ

ไม่จำเป็น:

ก้านคื่นฉ่ายขนาดกลาง 1 ก้านสับละเอียด
ถั่วเขียวหนึ่งกำมือ (สดหรือแช่แข็ง)
1-2 ช้อนโต๊ะ ล. วางมะเขือเทศหรือมะเขือเทศบด 1 ลูก (สำหรับทากระดูก)

น้ำซุปไก่ - สูตรทีละขั้นตอน

ผูกการ์นีช่อดอกไม้หรือรวบรวมเครื่องปรุงรสทั้งหมดไว้ในผ้ากอซ

ล้างไก่ให้สะอาด ตัดส่วนที่เป็นเนื้อออก (จะใช้อกสำหรับทำอาหารอื่น ๆ ) หั่นเป็น 8 ส่วน (2 ขา 2 ปีก จากนั้นให้ซากครึ่งตามยาว ครึ่งละครึ่งตามขวาง) ใส่ในกระทะ หากใช้ชุดน้ำซุป ให้เตรียมกระดูกไว้ เติมเกลือและพริกไทยทันที

เทน้ำเย็นลงไปให้พอท่วมกระดูก (ควรปิดกระดูกให้มิด) แล้วตั้งไฟให้เดือด

ทันทีที่น้ำเดือดให้สะเด็ดน้ำทันทีแล้วล้างกระดูกด้วยน้ำเย็น

บัดนี้กระดูกเหล่านี้ซึ่งลวกแล้วก็เติมน้ำเย็นอีกครั้งแล้วตั้งไฟอ่อน ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร ให้ล้างน้ำซุปออกจากฟอง (การลวกจะช่วยลดฟองได้อย่างมาก แต่คุณยังคงต้องขจัดมันออก)

หลังจากเอาโฟมส่วนใหญ่ออกแล้ว ให้ใส่ผักลงไป พวกเขาจะต้องถูกลบออกหลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงครึ่ง - สามารถเพิ่มเครื่องปรุงรสได้ทันทีพร้อมด้วยผัก)

ปรุงอาหารประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่งโดยใช้ไฟอ่อนมากโดยปิดฝาไว้ อย่าลืมเอาโฟมออกด้วย

เพิ่มเครื่องปรุงรส 3 นาทีก่อนสิ้นสุดหากคุณยังไม่ได้ทำ ในตอนท้ายอย่าลืมลิ้มรสน้ำซุปที่เสร็จแล้วเติมเกลือและพริกไทยตามรสนิยมของคุณ

หลังจากเอาน้ำซุปออกแล้ว ให้กรองผ่านผ้ากอซสองสามชั้น

ช่วงเวลาสุดท้าย: ควรแช่น้ำซุปไว้จะดีกว่า- เอาออกไปที่ระเบียง เป็นต้น เมื่อแช่แข็ง ให้เอาเปลือกไขมันออกจากพื้นผิวแล้วนำไปใช้ตามวัตถุประสงค์ที่ต้องการ

อะไรอยู่ในน้ำซุปไก่?

คอ หลัง ซี่โครง และปีก แต่การทำน้ำซุปไก่จากขาจะดีเป็นพิเศษ แต่คุณจะไม่ได้น้ำซุปธรรมดา

ควรคลุมไก่ด้วยน้ำเย็นเสมอ

ทำให้สามารถดึงคอลลาเจนออกมาได้มากขึ้น ในเวลาเดียวกันอนุญาตให้ลวกนกได้: เทน้ำเดือดลงไปตั้งไฟแรงนำไปต้มให้สะเด็ดน้ำแล้วล้างกระดูกและเนื้อสัตว์ด้วยน้ำเย็น หลังจากนั้นให้เติมน้ำเย็นแล้วปรุง

น้ำซุปไก่เพื่อสุขภาพนั้นมีประโยชน์ในตัวเอง ผสมกับขนมปังกรอบและไข่ต้ม และยังทำหน้าที่เป็นฐานที่ดีเยี่ยมสำหรับความคิดสร้างสรรค์ในการทำอาหารอีกด้วยซุปที่มีกลิ่นหอม ซอสรสอร่อย และน้ำเกรวี่แบบง่ายๆ ซึ่งส่วนใหญ่ใช้น้ำซุปไก่ ดังนั้นการรู้วิธีเตรียมน้ำซุปไก่ให้อร่อยจึงไม่ใช่เรื่องฟุ่มเฟือย

วิธีปรุงน้ำซุปไก่, วิธีทำน้ำซุปไก่ใส, เมื่อต้องเติมเกลือลงในน้ำซุปไก่ - คำถามเหล่านี้เป็นคำถามที่หลายคนโดยเฉพาะแม่บ้านมือใหม่ถาม เรามาลองค้นหาคำตอบสำหรับพวกเขากัน

และเนื่องจากในกรณีของเรามีไก่ก่อน :) จากนั้นเราจึงเริ่มด้วยการเลือกมัน เป็นการดีที่สุดที่จะปรุงน้ำซุปไก่จากไก่ในประเทศบางสายพันธุ์และไม่ใช่เด็ก แต่ก็ไม่สามารถหาแบบนี้ได้เสมอไปและมีไก่เนื้อรุ่นเยาว์บนชั้นวางของในร้านซึ่งยากกว่ามากที่จะได้รับความชัดเจน น้ำซุป.

และถึงแม้ในกรณีนี้คุณก็สามารถได้ผลลัพธ์ที่ดีมากและปรุงน้ำซุปที่อร่อยและมีกลิ่นหอม เคล็ดลับในการล้างน้ำซุปไก่คือปฏิบัติตามกฎบางประการ เรามาพูดถึงวิธีการเตรียมน้ำซุปไก่อย่างถูกต้องกันดีกว่า

สูตรน้ำซุปไก่พร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

สับไก่เป็นชิ้นเล็กๆ ซึ่งจะทำให้น้ำซุปสุกเร็วขึ้น หนังไก่สามารถเอาออกหรือทิ้งไว้ก็ได้ขึ้นอยู่กับปริมาณไขมันและไขมันที่เราต้องการ

วางชิ้นไก่ลงในกระทะแล้วเติมน้ำเย็นลงไป วางกระทะบนเตาไฟปานกลาง และนี่คือเคล็ดลับข้อแรกของน้ำซุปไก่แสนอร่อย อย่าปิดฝากระทะ! เราเพียงแค่ลืมเกี่ยวกับฝาปิดตลอดระยะเวลาการปรุงอาหารและจำไว้เฉพาะเมื่อน้ำซุปพร้อมเต็มที่และปิดไฟบนเตาแล้วเท่านั้น

นำน้ำในกระทะไปต้ม เมื่อโฟมขึ้น ให้ใช้ช้อนมีรูเอาออก นี่เป็นความลับที่สอง ถอดโฟมออกอย่างระมัดระวัง

ใช่ และอย่าลืมลดไฟลงให้ต่ำมากทันทีที่น้ำซุปเดือด และนี่คือความลับข้อที่สาม ปรุงน้ำซุปโดยใช้ไฟเดือดน้อยที่สุด ราวกับว่าเรากำลังเคี่ยวบนเตา ไม่ยอมให้มันเดือดเลยไม่ว่าในสถานการณ์ใดก็ตาม เมื่อนั้นคุณจะได้น้ำซุปไก่ที่ใสสะอาดสมบูรณ์แบบ การต้มน้ำเดือดแรงๆ เพียง 5 นาทีก็สามารถทำลายความพยายามทั้งหมดในการได้น้ำซุปไก่ใสได้

อย่างไรก็ตามหากคุณปรุงน้ำซุปจากไก่เนื้อที่ซื้อจากร้านก็ควรระบายน้ำซุปแรกออกจะดีกว่า โดยรอจนโฟมขึ้น ปล่อยให้เดือดประมาณ 5 นาที สะเด็ดน้ำ ล้างชิ้นไก่ด้วยน้ำเย็น แล้วล้างกระทะเพื่อเอาโฟมออก นำไก่กลับลงไปในกระทะ เติมน้ำเย็นอีกครั้งแล้วนำไปต้ม

ตอนนี้เติมเกลือครึ่งช้อนชาลงในน้ำซุปแล้วเริ่มเตรียมผัก อย่าลืมปรุงน้ำซุปไก่ด้วยหัวหอมและแครอท นอกจากนี้ยังเป็นการดีที่จะเพิ่มรากสีขาว: คื่นฉ่ายสดหรือแห้ง, ผักชีฝรั่ง, พาร์สนิป ซึ่งจะทำให้น้ำซุปมีสีและมีกลิ่นหอมเฉพาะตัว ปอกแครอทและหัวหอม ผ่าครึ่งแล้วอบในกระทะที่แห้ง

คำตอบทั่วไปสำหรับคำถามที่ว่าจะทำให้น้ำซุปไก่ใสและเป็นสีทองได้อย่างไรคือคำแนะนำให้ใส่เปลือกหัวหอมลงในน้ำซุปหรือกรองน้ำซุปที่ขุ่นโดยใช้กระชอน คุณสามารถเพิ่มเปลือกหัวหอมได้ แต่เพียงเล็กน้อยและไม่นานก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารไม่เช่นนั้นคุณจะได้ผลตรงกันข้ามและน้ำซุปจะเข้มและไม่น่ากิน แต่ตัวเลือกที่มีสายผู้ชายโดยส่วนตัวแล้วดูเหมือนจะไม่มีเหตุผลสำหรับฉัน ประการแรกหากคุณปฏิบัติตามกฎข้างต้นทั้งหมด คุณไม่จำเป็นต้องชี้แจงน้ำซุป และประการที่สอง ผู้ชายมักจะใช้เนื้อสับและคุณเห็นแล้วว่านี่เป็นความหรูหราที่ไม่อาจจ่ายได้

เพิ่มผักอบ, ราก, พริกไทยดำลงในน้ำซุปแล้วปรุงน้ำซุปจนนุ่ม

การปรุงน้ำซุปไก่จะใช้เวลานานแค่ไหนนั้นขึ้นอยู่กับไก่ สำหรับไก่เนื้ออายุน้อย 40 นาทีก็เพียงพอแล้ว แต่ไก่ตัวเก่าจะต้องปรุงเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมง เราจึงเน้นไปที่ความพร้อมของเนื้อไก่ในน้ำซุป ในตอนท้ายของการปรุงอาหารคุณสามารถเพิ่มใบกระวานได้ แต่ปรุงไว้ไม่เกิน 5 นาทีแล้วจึงนำออก ใบกระวานเป็นส่วนผสมที่เป็นที่ถกเถียงกันในน้ำซุปไก่ ดังนั้นตัดสินใจด้วยตัวเองว่าคุณชอบอาหารเสริมนี้หรือไม่ เพิ่มน้ำซุปที่เสร็จแล้วให้อยู่ในระดับปกติ