วิธีปรุงกั้ง - สูตรคลาสสิกและแปลกตา วิธีปรุงกั้งอย่างถูกต้อง กี่นาที ปริมาณเกลือที่ต้องการ และเครื่องเทศอื่นๆ ที่เหมาะสม บางส่วนของสูตรที่ดีที่สุด! กั้งตัวใหญ่ปรุงนานแค่ไหน?

ใครๆ ก็สามารถปรุงกั้งอร่อยๆ ได้ ทำตามสูตรการทำอาหารแล้วคุณจะได้เนื้อที่อร่อยและนุ่ม

กั้งเป็นผลิตภัณฑ์ที่ไม่ได้แขกประจำโต๊ะของเรา แต่ในความเป็นจริงแล้วการเตรียมอาหารจานนี้ทำได้ง่ายมากและผลลัพธ์ที่ได้คือรสชาติและกลิ่นหอมดั้งเดิม

มีหลายสูตรในการเตรียมอาหารจานนี้
เพื่อให้ได้รสชาติและกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์จึงใช้เครื่องเทศหลากหลายชนิด
บทความนี้มีสูตรอาหารที่เป็นเอกลักษณ์ เนื้อกั้งจะนุ่มและอร่อย

หลายๆ คนมักถามคำถามนี้: ทำไมกั้งถึงต้มทั้งเป็น และทำไมกั้งตายถึงต้มไม่ได้? สัตว์ขาปล้องเหล่านี้กินซากศพดังนั้นเนื้อของพวกมันจึงเน่าเสียอย่างรวดเร็ว

อ่างเก็บน้ำไม่ได้ตั้งอยู่ใกล้กับบ้านเสมอไป ดังนั้น ชาวประมงจึงมักต้องออกไปสักวันหรือสองวันเพื่อนำปลาที่จับได้กลับมาจำนวนมาก ชาวประมงอาจมีคำถาม: เป็นไปได้ไหมที่จะต้มกั้งที่จับเมื่อวานนี้?

เคล็ดลับ: ต้มกุ้งทันทีหลังจับได้ หากเป็นไปไม่ได้ ให้นำไปวางไว้ในที่เย็น แล้วจึงปรุงตามปกติ

เหยื่อจะถูกเก็บรักษาไว้อย่างสมบูรณ์หากถูกปกคลุมด้วยน้ำแข็ง คุณสามารถนำก้อนน้ำแช่แข็งติดตัวไปด้วยได้เมื่อไปตกปลาในภาชนะเก็บความร้อนแบบพิเศษ

ข้อควรจำ: คุณไม่สามารถปรุงกั้งตายที่ตายตามธรรมชาติได้ คุณจะต้องจับสัตว์ขาปล้องทั้งเป็นเท่านั้น!

คุณควรรู้: มีวิธีหนึ่งในการตรวจสอบว่ากั้งปรุงสุกทั้งเป็นหรือตายแล้ว: ถ้าพวกมันมีหางซุกเมื่อสุก แสดงว่ากั้งนั้นปรุงสด

เนื่องจากเมื่อโยนกุ้งเครฟิชเป็นๆ ลงในน้ำเดือด มันจะขดหางเป็นลูกบอล วิธีนี้ใช้เพื่อกำหนดความสดของการเตรียมสัตว์ขาปล้องเหล่านี้ในร้านกาแฟและร้านอาหาร

วิธีที่ง่ายที่สุดในการปรุงกั้งคือการต้มในน้ำเกลือ ตามที่กล่าวไว้ข้างต้น วิธีการปรุงอาหารนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ทำครั้งแรก

วิธีต้มกั้งในน้ำเกลือเท่าไหร่? ทำตามขั้นตอนเหล่านี้:

ล้างกั้ง
เติมน้ำลงในกระทะเพื่อให้กั้งฟิชปิดเล็กน้อยขณะปรุงอาหาร
วางกระทะบนไฟ
เมื่อน้ำเดือดให้เทเกลือลงไปในอัตรา 1 ช้อนโต๊ะต่อน้ำ 1 ลิตร
ใส่กั้งในน้ำเดือด
เมื่อเปลือกกั้งมีสีแดง ให้ปิดไฟแล้วปิดฝากระทะ
ในรูปแบบนี้ กั้งควรพักไว้ประมาณ 10 - 15 นาที
หลังจากนั้นก็สามารถวางบนจานเสิร์ฟและเสิร์ฟได้

กั้งต้องต้มจนเปลือกเปลี่ยนเป็นสีแดง ดังนั้นคำถามจึงเกิดขึ้นว่าจะปรุงกั้งในน้ำเดือดได้นานแค่ไหน? เวลาทำอาหารอยู่ระหว่าง 15 ถึง 20 นาที หากกั้งมีขนาดใหญ่มากต้องต้มนานถึง 30 นาที

ข้อสำคัญ: อย่าทิ้งกั้งไว้ในน้ำร้อนเป็นเวลานานหลังปรุงอาหาร (เกิน 15 นาที) เพราะเนื้อกุ้งอาจนิ่มเกินไปและไม่มีรส

มันมักจะเกิดขึ้นที่คุณต้องปรุงกั้งในระหว่างการเดินทาง วิธีการปรุงกั้งบนไฟ?

หากมีภาชนะโลหะก็สามารถปรุงด้วยไฟได้ กระบวนการทำอาหารในการตั้งแคมป์เหมือนกับที่บ้าน: คุณต้องโยนกั้งลงในน้ำเค็มเดือดปรุงเป็นเวลา 15 นาทีแล้วปล่อยให้มันต้มในระยะเวลาเท่ากัน

แต่ถ้าคุณไม่มีกระทะติดตัวไปด้วย คุณสามารถทอดกั้งบนไฟได้ ทำอย่างไร? เป็นการดีถ้าคุณมีเตาย่างติดตัว: วางกั้งลงไป เติมเกลือแล้วทอดบนไฟเป็นเวลา 5 นาที

ข้อควรจำ: ความร้อนทำให้แห้งมาก! ดังนั้นจึงไม่แนะนำให้ถือกั้งไว้เหนือไฟนานกว่า 3 - 5 นาที

หากไม่มีตะแกรงคุณจะต้องใช้ไม้เสียบ

ข้อสำคัญ: แต่วิธีนี้เหมาะสำหรับผู้กล้าเพราะกุ้งจะต้องติดเป็นๆ บนแท่งโลหะ พวกมันสามารถถูกฆ่าตายได้ก่อนกระบวนการร้อยสาย วิธีทำอาหารแบบนี้ไม่เป็นที่พอใจ

หากจับได้สำเร็จและคุณนำกั้งกลับบ้านจำนวนมาก คุณก็สามารถแช่แข็งพวกมันได้

ในการทำเช่นนี้คุณต้องต้มพวกมันเป็นเวลา 5 นาทีโดยไม่ใส่เกลือ เย็น ใส่ในถุงพลาสติกแล้วใส่ในช่องแช่แข็ง

แม่บ้านมักถามว่า:“ เป็นไปได้ไหมที่จะปรุงกั้งแช่แข็งและปรุงอย่างไรให้ถูกต้อง” ท้ายที่สุดคุณมักจะต้องการทำให้ครอบครัวของคุณพอใจกับอาหารจานใหม่และอร่อยอยู่เสมอ

สิ่งสำคัญ: หากกุ้งเครย์ฟิชปรุงอย่างเหมาะสมก่อนแช่แข็ง ก็สามารถต้มได้ แต่ต้องต้มก่อนบริโภคทันที

ทำตามขั้นตอนเหล่านี้:

วางกั้งแช่แข็งในน้ำเดือด
ปรุงในน้ำไม่เกิน 5 - 10 นาทีโดยเติมเกลือ (1 ช้อนโต๊ะต่อน้ำ 1 ลิตร)
ตักกุ้งใส่จาน ตกแต่งจานพร้อมเสิร์ฟ

เคล็ดลับ: หากคุณไม่มีเวลาต้มกั้งก่อนที่จะนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง ให้พับไว้โดยไม่ต้องปรุงอาหาร ในช่วงอากาศหนาวเย็น กั้งจะจำศีล ดังนั้นหลังจากที่ละลายแล้วพวกมันจะกลับมามีชีวิตอีกครั้ง

คุณสามารถปรุงกั้งในลักษณะเดียวกับกุ้งที่จับสดๆ

สูตรเผ็ดนี้จะช่วยให้คุณเตรียมกุ้งเครย์ฟิชแสนอร่อยได้อย่างน่าอัศจรรย์ “ความเอร็ดอร่อย” จะปรากฏขึ้นในรสชาติของพวกเขา ซึ่งความลับนี้ไม่สามารถเปิดเผยได้ทันทีขณะรับประทานอาหาร

วิธีการปรุงกั้งด้วยมะนาว? สูตรอาหาร:

เทน้ำลงในกระทะแล้วตั้งไฟ
ต้มน้ำให้เดือดแล้วเติมเกลือในอัตรา 1 ช้อนโต๊ะต่อน้ำ 1 ลิตร เติมผักชีฝรั่งแห้งเล็กน้อยและสมุนไพรสดสองสามก้านลงในน้ำเดือด
วางกั้งในน้ำแล้วปรุงเป็นเวลา 15 - 20 นาที
เมื่อเปลือกกั้งเปลี่ยนเป็นสีแดง ให้ปิดไฟแล้วปล่อยไว้ในกระทะต่ออีก 10 นาที
หลังจากเวลานี้ให้นำกั้งออกจากกระทะแล้ววางลงบนจาน
ตอนนี้คุณต้องโรยจานเสร็จแล้วด้วยน้ำมะนาว เสิร์ฟจานกั้งที่ปรุงสุกและเผ็ด

หากคุณไม่เคยปรุงกั้งด้วยวิธีนี้มาก่อน มันจะดูแปลกและแปลกสำหรับคุณ แต่รสชาติของกั้งที่ปรุงในนมกลับกลายเป็นว่าละเอียดอ่อนและไม่เหมือนใคร

วิธีปรุงกั้งในนมให้อร่อย? สูตรอาหาร:

ต้มนม ปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง
จุ่มกั้งที่ล้างไว้ก่อนหน้านี้ลงในนมแล้วแช่ไว้ 3 ชั่วโมง
เอากุ้งออกแล้วล้างให้สะอาด ใส่นมไว้เราจะต้องการมันในภายหลัง
ตั้งหม้อน้ำบนกองไฟ และเมื่อน้ำเดือดให้ลดกุ้งลงไป ใส่เกลือ พริกไทยดำ และผักชีลาวเขียว ต้มกั้งเป็นเวลา 7 นาที
ระบายน้ำซุปแล้วเทนมที่แช่กั้งไว้ในกระทะ
ปรุงต่ออีก 5 นาที เมื่อครบเวลา นำกุ้งที่ปรุงสุกแล้วออกจากกระทะใส่จานเสิร์ฟ

ปรากฎว่าคุณไม่เพียง แต่สามารถดื่มเบียร์ได้เท่านั้น แต่ยังปรุงกั้งในนั้นด้วย ทุกคนจะชอบอาหารจานนี้อย่างแน่นอน แขกของคุณจะต้องการเอาสูตรของคุณสำหรับกุ้งเครฟิชแสนอร่อยมาใช้ด้วย

วิธีการปรุงกั้งในเบียร์? สูตรอาหาร:

ในการเตรียมน้ำเกลือ คุณจะต้องใช้เบียร์และน้ำเปล่าในอัตราส่วน 1:1
ใส่น้ำเกลือลงบนกองไฟ เกลือทันที ใส่พริกไทย ใบกระวาน และผักชีลาว (เมล็ดและก้าน)
เมื่อน้ำเกลือเดือดให้ใส่กั้งลงไป
ปรุงจนสุกประมาณ 15 - 20 นาที
เมื่อเปลือกเปลี่ยนเป็นสีแดง ให้แช่ไว้ในน้ำที่คลุมไว้เป็นเวลา 15 นาทีแล้ว
วางกั้งลงบนจานและโรยหน้าด้วยก้านผักชีฝรั่ง
ตอนนี้คุณต้องโรยจานด้วยมะนาวสักสองสามหยด

ไม่เพียง แต่ผู้ที่ชื่นชอบเบียร์อย่างแท้จริงเท่านั้นที่ชอบดื่มกับกั้ง แต่คนธรรมดาทั่วไปก็จะมีความสุขที่ได้ลิ้มรสเครื่องดื่มแอลกอฮอล์หนึ่งลิตรพร้อมกับกั้งฟิชที่อร่อยและมีเอกลักษณ์ซึ่งจัดทำตามสูตรพิเศษ

วิธีการปรุงกั้งสำหรับเบียร์? สูตรอาหาร:

ล้างกั้งใต้น้ำ
วางหม้อน้ำบนกองไฟแล้วนำไปต้ม
เติมเกลือลงในน้ำในอัตรา 7 - 8 ช้อนโต๊ะต่อน้ำ 5 ลิตร เพื่อรสชาติให้เติมผักชีลาวแห้งหรือเมล็ดพืช ใบกระวาน พริกไทยหนึ่งช้อนโต๊ะ
วางกั้งในน้ำเกลือที่เดือดแล้วปรุงเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นปิดไฟแล้วตั้งกระทะโดยวางกุ้งไว้พักไว้ เนื้อของพวกเขาจะนุ่มและอ่อนโยน

ผักชีฝรั่งเพิ่มความเผ็ดเล็กน้อยให้กับจาน ดังนั้นเมื่อหลาย ๆ คนปรุงกั้งมักจะเติมผักชีลาวแห้งหรือเขียวเสมอ

สิ่งสำคัญ: หากคุณต้องการรสชาติที่ละเอียดยิ่งขึ้น ให้เติมก้านและเมล็ดผักชีฝรั่งลงในน้ำเกลือ ไม่ใช่ยอดสีเขียว

หลายคนสงสัยว่าจะปรุงกั้งกับผักชีลาวได้อย่างไรและนานแค่ไหน? สูตรอาหารข้างต้นเกือบทั้งหมดสำหรับอาหารจานนี้มีผักชีลาวเป็นส่วนผสม คุณต้องปรุงกั้งด้วยผักชีลาวเป็นเวลา 15 - 20 นาที

กระเทียมจะช่วยให้คุณปรุงกั้งอร่อย แต่อย่าลืมใส่ส่วนผสมที่จำเป็นอื่น ๆ ลงในน้ำเกลือด้วย

วิธีปรุงกั้งด้วยกระเทียมให้อร่อย? สูตรอาหาร:

ล้างกั้งใต้น้ำไหล
เทน้ำลงในกระทะแล้วนำไปต้ม
ใส่ใบกระวาน ออลสไปซ์ และหัวหอมปอกเปลือก 1 หัวลงไปในน้ำ
เมื่อเครื่องเทศต้มในน้ำเกลือประมาณ 5 - 7 นาที ให้จับหัวหอมแล้วนำออกจากกระทะ เทน้ำมะเขือเทศหนึ่งแก้วและเบียร์ในปริมาณเท่ากัน
วางกั้งในน้ำเกลือที่เกิดขึ้น ปิดฝากระทะแล้วปรุงเป็นเวลา 7 นาที หากกุ้งเครย์ฟิชไม่ได้ถูกปกคลุมด้วยน้ำเกลือจนหมด ก็ไม่เป็นไร พวกมันจะยังคงสุกได้อย่างสมบูรณ์ในภาชนะที่ปิดสนิท
หลังจากเวลาผ่านไปให้เติมเกลือในอัตรา 1 ช้อนโต๊ะต่อน้ำ 1.5 ลิตร สับกระเทียมแล้วใส่ในน้ำเกลือพร้อมกับกั้ง ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 3 นาที ให้ใส่ผักชีลาวเขียว (1 พวง) และมะนาวครึ่งลูกหั่นเป็นชิ้น
หลังจากปรุงอาหารแล้วให้ปิดไฟ แต่อย่าเปิดฝา - ปล่อยให้กั้งนั่ง
เวลาเสิร์ฟ บีบน้ำมะนาวเล็กน้อยลงบนตัวกุ้งเครย์ฟิช

เวลาในการปรุงขึ้นอยู่กับขนาดของกั้งจริงๆ โดยปกติหลังจากจับสัตว์ขาปล้องเหล่านี้จะถูกแยกออกและมีเพียงชิ้นใหญ่เท่านั้นที่จะถูกนำไปเป็นอาหารเนื่องจากเนื้อของพวกมันอร่อยและนุ่ม

สิ่งสำคัญ: สูตรอาหารทั้งหมดที่กล่าวมาข้างต้นได้รับการออกแบบมาโดยเฉพาะสำหรับการเตรียมกั้งขนาดใหญ่

ปรุงกั้งตัวเล็ก ๆ ไม่เกิน 7 - 10 นาที สังเกตสีของเปลือก ถ้าเปลือกกลายเป็นสีแดง คุณต้องปล่อยไว้ประมาณ 10 - 15 นาที แล้วกุ้งก็พร้อมรับประทาน

ไข่กุ้งกินได้แต่แข็งและไม่มีรส คนจำนวนมากจึงไม่รับประทาน โดยทั่วไปควรจับกั้งเมื่อไม่มีคาเวียร์ (ในฤดูใบไม้ผลิและต้นฤดูร้อน) ดีกว่าจึงจะอร่อย

แต่ถ้าคุณเจอกั้งกับคาเวียร์จะปรุงอย่างไร? จัดเตรียมตามสูตรอาหารที่พิมพ์ไว้ข้างต้นที่คุณชอบ เนื้อกั้งจะยังคงมีสุขภาพดีและอร่อย

คำถามนี้ทำให้หลายคนกังวล แล้วทำไมกั้งถึงเปลี่ยนเป็นสีแดงเมื่อถูกต้ม?

เหตุผลอยู่ที่องค์ประกอบพิเศษของเปลือก มันมีแคโรทีนอยด์ - สารเหล่านี้จำเป็นสำหรับการอำพราง โปรตีนที่อยู่ในเปลือกจะเปลี่ยนสีจากสีอ่อนเป็นสีเข้มทั้งนี้ขึ้นอยู่กับสภาพแวดล้อม เมื่ออุณหภูมิของน้ำมากกว่า 100 องศา กระบวนการสร้างเม็ดสีจะถูกทำลายอย่างถาวร

เนื้อกั้งมีรสชาติอร่อยและดีต่อสุขภาพมาก เช่นเดียวกับเนื้อของชาวทะเลและแม่น้ำอื่นๆ ดังนั้นปรุงกั้งสำหรับครอบครัวหรือแขกของคุณและเพลิดเพลินกับรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ อร่อย!

วิดีโอ: กั้งต้ม | อาหารสำหรับผู้ชาย | ครัวทีวี

มีเพียงไม่กี่คนที่ไม่เคยลองกุ้งเครย์ฟิชอย่างน้อยหนึ่งครั้งในชีวิต แม้ว่าจานที่ทำจากพวกเขาจะไม่ใช่แขกประจำโต๊ะบ่อยๆ แต่ก็ไม่มีใครปฏิเสธที่จะร่วมรับประทานอาหารกับชาวอ่างเก็บน้ำเหล่านี้

วิธีการเลือกและเตรียมประกอบอาหาร

ก่อนที่คุณจะเริ่มปรุงกั้งต้องล้างให้สะอาดหลาย ๆ ครั้งและทำความสะอาดสิ่งสกปรกที่เกาะอยู่ โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับกั้งที่ไม่ได้ซื้อในร้านค้า แต่จับด้วยมือของคุณเอง เนื่องจากพวกมันอาศัยอยู่ในโพรงและสามารถนั่งในก้นโคลนได้ หลังจากล้างกั้งแล้ว ควรวางกุ้งไว้ในภาชนะขนาดใหญ่ (กะละมังหรืออ่างอาบน้ำ) เติมน้ำเย็นไว้ประมาณ 30 นาที

ต้องทำสิ่งนี้เพราะกั้งต้องปรุงทั้งเป็น เมื่อซื้อกั้งตายคุณจะได้ผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียเนื่องจากไม่รู้ว่าสัตว์ขาปล้องอยู่ในสถานะนี้มานานแค่ไหน

ไม่ใช่เรื่องง่ายที่จะมองเห็นผลิตภัณฑ์ที่ไม่สามารถรับประทานได้ในทันที แต่มันจะเผยออกมาในระหว่างการปรุงอาหาร

ตัวของกั้งจะบวมและเริ่มส่งกลิ่นอันไม่พึงประสงค์ออกมา หากคุณปรุงอาหารชาวทะเลสาบเหล่านี้จำนวนมากในคราวเดียวเพราะกุ้งเครฟิชที่เน่าเสียตัวหนึ่งคุณจึงสามารถถูกทิ้งไว้โดยไม่มีจานเลย

สำคัญ!หากคุณกินเนื้อสัตว์ที่เริ่มบูดแล้ว อาจมีความเสี่ยงที่จะจบลงบนเตียงในโรงพยาบาลด้วยอาหารเป็นพิษ

สูตรกั้ง

แม้จะมีทัศนคติทั่วไปที่ว่ากั้งเป็นส่วนเสริมของเบียร์พร้อมกับปลา แต่ก็สมควรที่จะเป็นอาหารจานเดียว มีหลายวิธีในการเตรียมกั้ง และผู้ที่ชื่นชอบสัตว์ขาปล้องเหล่านี้ทุกคนต่างก็มีสูตรที่ได้รับการพิสูจน์แล้วและดีที่สุดในตัวเอง ลองดูสิ่งที่พบบ่อยที่สุด

สูตรกุ้งคลาสสิก

วัตถุดิบ:

เกลือ (ปริมาณที่ต้องการคำนวณจากอัตราส่วน: เกลือ 1 ช้อนโต๊ะต่อน้ำ 1 ลิตร)
ใบกระวาน - 5 ชิ้น;

การตระเตรียม.วางหม้อน้ำขนาดใหญ่ไว้บนเตา เมื่อน้ำเริ่มเดือด ให้ใส่เครื่องปรุงรสทั้งหมดลงไป จากนั้นกั้งก็จะถูกส่งไปในน้ำเดือด ปิดฝากระทะและลดความร้อนลงเหลือปานกลาง

กั้งจะต้องต้มเป็นเวลา 10 นาที หลังจากนั้นต้องยกกระทะออกจากเตาและทิ้งไว้ใต้ฝาอีก 10 นาทีเพื่อให้จานตั้งชัน

สูตรการปรุงกั้งบนน้ำ
คุณสามารถปรุงกั้งในน้ำตามสูตรอื่นได้

วัตถุดิบ:

มะนาว 2 ชิ้น;
พริกไทยดำ - 10 ชิ้น;
ใบกระวาน - 5 ชิ้น;
เมล็ดผักชีฝรั่ง - ตามรสนิยมของคุณ;
ครีมเปรี้ยว - 2 ช้อนโต๊ะ;
adjika - 2 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม.เทน้ำลงในหม้อใบใหญ่ ใส่มะนาวและเครื่องปรุงรส ก่อนที่น้ำจะเริ่มเดือดให้เติมครีมเปรี้ยวและ adjika เนื้อหาจะต้องต้มประมาณ 5-7 นาที

หลังจากนั้นให้ยกกระทะออกจากเตา ปิดฝา แล้วปล่อยทิ้งไว้ให้ชันเป็นเวลา 30 นาที จากนั้นนำกระทะกลับไปตั้งบนเตาจนเดือด วางกั้งในน้ำเดือดและเติมเกลือตามรสนิยมของคุณ สัตว์ขาปล้องต้องปรุงเป็นเวลา 10-20 นาที ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับขนาด

คำแนะนำ!เพื่อกำหนดความพร้อมของกั้งคุณเพียงแค่ต้องดูพวกมัน หากเปลือกเปลี่ยนเป็นสีแดงสดแสดงว่ากั้งก็พร้อม

กั้งต้มเบียร์

ค่อนข้างเป็นสูตรที่น่าสนใจสำหรับการปรุงกั้ง ตามกฎแล้วเบียร์จะต้องใช้ในปริมาณเท่ากับน้ำบวกอีก 0.5 ลิตร

วัตถุดิบ:

น้ำ;
เบียร์;
เกลือ.

การตระเตรียม.วางกระทะน้ำและเบียร์ไว้บนเตา มีการเติมเกลือ สำหรับเบียร์ 1 ลิตร ควรมี 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ. ทันทีที่น้ำเดือดกั้งก็จะลดลงไปที่นั่น คุณต้องปรุงเป็นเวลาประมาณ 15 นาที จากนั้นต้องยกกระทะออกจากเตาและปล่อยทิ้งไว้ให้สูงชันเป็นเวลา 20 นาที

ข้อมูลที่เป็นประโยชน์!ในการปรุงกั้งฟิชควรใช้เบียร์เบา ๆ เพราะกั้งสีเข้มอาจมีรสขม

กั้งต้มในนม

วิธีปรุงกุ้งเครฟิชที่ไม่ธรรมดาซึ่งใช้เวลาปรุงนานกว่าเล็กน้อย แต่มันก็คุ้มค่าที่จะลองปรุงกั้งด้วยวิธีนี้อย่างแน่นอน

วัตถุดิบ:

น้ำ;
น้ำนม;
เกลือ;
พริกไทยดำ - 10 ชิ้น -
ใบกระวาน - 5 ชิ้น;
เมล็ดผักชีลาว - ตามรสนิยมของคุณ

การตระเตรียม.กั้งต้องแช่ในนมต้มและแช่เย็นก่อนประมาณสามชั่วโมง หลังจากนั้นควรล้างและจุ่มลงในน้ำเดือดพร้อมเครื่องเทศ หลังจากที่กั้งเกือบจะพร้อมแล้ว จะต้องระบายน้ำออก และเทนมที่แช่สัตว์ขาปล้องลงในกระทะแทน ต้มต่อไปอีก 5 นาทีหลังจากเดือดแล้วยกลงจากเตา

กั้งในไวน์
แน่นอนคุณสามารถต้มกั้งในน้ำด้วยไวน์ขาวแห้งได้ แต่ควรใช้เวลาเพิ่มอีกสักหน่อยแล้วปรุงด้วยวิธีพิเศษ

วัตถุดิบ:

ไวน์ขาวแห้ง - 1 ช้อนโต๊ะ;
แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ;
ยี่หร่า - 1 ช้อนโต๊ะ;
ใบกระวาน - 2 ชิ้น;
เนย - 2 ช้อนโต๊ะ;
เกลือ;
พริกไทย.

ส่วนผสมขึ้นอยู่กับกั้ง 10 ตัว

การตระเตรียม.วางกั้งลงในกระทะที่มีน้ำมันอุ่นแล้วทอดจนเริ่มเปลี่ยนเป็นสีชมพู เมื่อทอดจะต้องพลิกกลับเป็นระยะ โรยด้วยเครื่องปรุงรส เกลือ และเทไวน์ ปิดฝากระทะแล้วเคี่ยวเนื้อหาเป็นเวลา 10 นาที เมื่อกุ้งพร้อมแล้ว ให้จัดใส่จานและมีฝาปิด ในเวลานี้คุณต้องเตรียมซอสจากน้ำซุปที่ใช้กั้งปรุงสุก

วางน้ำซุปที่กรองแล้วไว้บนเตา ใส่แป้งและเนยหนึ่งช้อนเต็ม ทุกอย่างผสมให้เข้ากันจนไม่มีก้อน หลังจากที่ซอสเดือด ให้รอ 2 นาทีแล้วเติมน้ำมันอีกเล็กน้อย เมื่อละลายแล้ว ให้ผสมทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้ง ซอสจะเสิร์ฟแยกจากอาหารจานหลัก

วิธีรับประทานกั้งอย่างถูกต้อง

การกินกั้งมักจะเริ่มจากหาง เนื่องจากเป็นบริเวณที่มีเนื้อมากที่สุด ต้องถอดเปลือกออกโดยการบิดและฉีกออกเล็กน้อย คุณสามารถกินได้ทุกอย่างตราบใดที่ด้ายสีดำบาง ๆ จากนั้นคุณสามารถเริ่มทำงานกับกรงเล็บได้ พวกเขาจะต้องถูกหักออกและเอาเปลือกออก หลังจากนั้นเปลือกจะลอยขึ้นและหลุดออกมาจากด้านหลัง ที่นั่นมีเนื้อด้วย คุณสามารถกินเนื้อขาวทั้งหมดที่อยู่ในกั้งได้ อย่างอื่นไม่เหมาะกับอาหาร

คำแนะนำ!เพื่อให้กั้งมีความชุ่มฉ่ำคุณต้องเอามันออกจากน้ำซุปที่ต้มทันทีก่อนเสิร์ฟ

เมื่อเลือกกั้ง ควรเน้นไปที่ตัวที่ใหญ่กว่า เนื้อในนั้นชุ่มฉ่ำและอร่อยกว่า นอกจากนี้ระยะเวลาที่จับกั้งก็ส่งผลต่อรสชาติเช่นกัน หากจับได้ก่อนช่วงลอกคราบรสชาติจะเข้มข้นมากขึ้น
หากมีการเสนออาหารสำเร็จรูปและไม่รู้ว่ากั้งต้มทั้งเป็นหรือไม่ คุณสามารถดูได้โดยดูจากพวกมันเท่านั้น สำหรับกุ้งเครฟิชต้มทั้งเป็น หางจะซุกเข้าหาท้อง ถ้ากั้งตายก่อนนำไปปรุงอาหาร หางก็จะตั้งตรง
คุณสามารถเก็บกั้งได้ทั้งแบบสดหรือสุกแล้ว พวกเขาจะถูกเก็บไว้ในช่องแช่แข็งเป็นเวลาหนึ่งเดือน

ความจริงที่น่าสนใจ!หากกุ้งเครย์ฟิชถูกแช่แข็งทั้งเป็น พวกมันจะเคลื่อนไหวหลังจากละลายน้ำแข็งแล้ว นี่เป็นเพราะความจริงที่ว่าเมื่อสัมผัสกับอุณหภูมิต่ำพวกมันจะไม่ตาย แต่เข้าสู่โหมดจำศีล

เมื่อเตรียมกั้ง คุณไม่ควรละเลยเครื่องปรุงรส เนื่องจากเนื้อถูกซ่อนอยู่ใต้เปลือกที่แข็งแรง และหากไม่มีเกลือและเครื่องเทศ ก็จะรสชาติจืดชืดและไม่มีรส

มีสูตรอาหารมากมายที่บอกวิธีปรุงกั้ง วิธีการปรุงอาหารมากมายในน้ำ นม และไวน์จะช่วยให้คุณเตรียมอาหารอันโอชะได้อย่างง่ายดายโดยไม่ทำให้เสียแต่ยังปรับปรุงรสชาติอีกด้วย คุณสามารถเพลิดเพลินกับรสชาติของเนื้อนุ่มและดีต่อสุขภาพ อุดมไปด้วยโปรตีน วิตามิน และแร่ธาตุ หรือทำเป็นของว่างเบียร์หรืออาหารแปลกใหม่ที่บ้าน โดยทำตามคำแนะนำและคำแนะนำของเชฟที่เก่งที่สุดในโลก

สูตรคลาสสิกสำหรับกั้งต้มจะช่วยให้คุณเตรียมผลิตภัณฑ์ได้อย่างรวดเร็วโดยใช้ส่วนผสมเพิ่มเติมขั้นต่ำ ก่อนปรุงอาหาร ควรล้างกั้งสดให้สะอาดใต้น้ำไหลโดยใช้แปรงที่เหมาะสม (คุณสามารถใช้แปรงสีฟันธรรมดาได้) ควรให้ความสนใจเป็นพิเศษกับการล้างท้องของกั้งซึ่งมีขาเล็กอยู่

ในการปรุงกั้งอย่างรวดเร็วคุณต้องต้มในน้ำอุ่นในตอนแรก

สินค้าที่ต้องการ:

กั้ง;
ผักชีฝรั่ง (ร่มหรือเมล็ดพืชหลายอัน);
เกลือเพื่อลิ้มรส

ควรเติมพริกไทยดำและใบลอเรลอย่างระมัดระวังในปริมาณเล็กน้อยเพื่อไม่ให้จานเสีย วางภาชนะที่เหมาะสม (ขึ้นอยู่กับจำนวนกั้ง) ใส่น้ำบนเตา แล้วตั้งไฟให้เดือด หลังจากนั้นให้ใส่ผลิตภัณฑ์หลักที่ล้างแล้วลงไปและเติมเกลือพร้อมกับเครื่องเทศอย่างละประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ สำหรับน้ำ 2 ลิตร อย่ากลัวที่จะใส่เกลือมากเกินไปสำหรับเปลือกที่ปอกเปลือก เพราะเค็มเล็กน้อยและมีกลิ่นหอมของผักชีฝรั่ง พวกมันจึงมีรสชาติที่ลงตัว

ปรุงผลิตภัณฑ์โดยคนเป็นครั้งคราวประมาณ 8 นาที ขณะนี้ภาชนะมีฝาปิดและลดไฟลง หลังจากปรุงอาหาร กั้งจะกลายเป็นสีแดงสวยงามบนเปลือกและมีสีขาวบนท้อง เมื่อพร้อมแล้วควรพักไว้ในกระทะเป็นเวลา 15 นาที หากไม่ได้เสิร์ฟทันทีหลังปรุงเสร็จหรือต้องใช้เวลาในการขนส่ง ควรเก็บไว้ในน้ำเพื่อไม่ให้แตก

หากเปลือกมีพื้นผิวสีขาวแห้ง แนะนำให้ถูเบา ๆ ด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน

กั้งใช้เวลาปรุงนานแค่ไหน?

กั้งต้มถือเป็นอาหารอันโอชะดั้งเดิมของรัสเซียซึ่งเคยเสิร์ฟในช่วงงานเลี้ยงของคนรวย พ่อครัวพยายามเตรียมอาหารเพื่อให้เนื้อมีโครงสร้างที่ละเอียดอ่อน ไม่สุกเกินไป และคงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์เอาไว้ กั้งจะใช้เวลาปรุงนานแค่ไหนนั้นจะขึ้นอยู่กับขนาดของมัน

สัตว์ขาปล้องที่มีเปลือกแข็งขนาดใหญ่ควรปรุงเป็นเวลาอย่างน้อย 12 นาที
ตัวเล็กจะใช้เวลาประมาณ 8 นาทีในการปรุงอาหาร
กั้งที่ลอกคราบควรปรุงประมาณ 5-7 นาที ไม่เช่นนั้นอาจพังและดูไม่ดีนัก

หากสัตว์ขาปล้องต้มในไวน์เวลาในการปรุงคือ 25 นาที ด้วยนม - 15 ถึง 20 นาที

สัดส่วนที่ถูกต้อง

ในการปรุงกั้งอย่างถูกต้อง คุณต้องปฏิบัติตามสัดส่วนที่แนะนำของผลิตภัณฑ์หลัก น้ำ และส่วนประกอบเพิ่มเติม

เพิ่มสัตว์ขาปล้องไม่เกิน 10-12 ตัวต่อน้ำ 1 ลิตร (ขึ้นอยู่กับขนาด)
สำหรับของเหลวทุกๆ 2 ลิตร ให้เติม 2.5 ช้อนโต๊ะ เกลือไม่มีสไลด์
เพิ่มใบกระวานและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

ผักชีลาวสามารถใช้แห้งหรือสดก็ได้ กั้งต้มในน้ำโดยเติมเมล็ดผักชีฝรั่งหรือร่มจะได้รสชาติที่เข้มข้น สัดส่วน – ประมาณ 2.5 ช้อนโต๊ะ เมล็ดกั้ง 1.5-2 กก.

กั้งต้มเบียร์

เมื่อจับคู่กับเบียร์และแม้แต่ปรุงในเครื่องดื่มที่มีฟองนี้ กั้งก็มีรสชาติที่อร่อย

ในการเตรียมจานคุณจะต้อง:

เบียร์ (มากกว่าน้ำ 500 มล.)
น้ำ – 1 ลิตรต่อสัตว์ขาปล้อง 10 ตัว
เกลือหนึ่งกำมือ (1 ช้อนโต๊ะต่อของเหลว 1 ลิตร)

เทเบียร์และน้ำลงในกระทะที่เหมาะสมและนำไปตั้งไฟให้เดือด หลังจากเดือดแล้วให้เติมเกลือลงในของเหลวและทิ้งกั้งที่มีชีวิตไว้ ระยะเวลาการปรุงอาหารคือ 8 ถึง 18 นาที กั้งที่เสร็จแล้วจะถูกนำไปแช่ในน้ำเกลือประมาณ 15 นาที หลังจากนั้นจึงนำไปเสิร์ฟ ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้ปรุงสัตว์ขาปล้องด้วยเบียร์ไลท์เพราะเบียร์ดำสามารถให้รสขมที่ไม่พึงประสงค์ได้

วิธีการปรุงกั้งสดในนมอย่างโอชะ?

อาหารทะเลหลายชนิดเข้ากันได้ดีกับนม และกั้งก็ไม่มีข้อยกเว้น แม้ว่าวิธีการปรุงอาหารนี้ดูแปลกตาและใช้เวลานานกว่าวิธีดั้งเดิม แต่หลายคนก็ฝึกฝนและประสบความสำเร็จอย่างมาก วิธีปรุงกั้งสดในนมให้อร่อยรักษาและปรับปรุงรสชาติได้อย่างไร?

ในการเริ่มต้น คุณควรตุน:

น้ำ;
น้ำนม;
เกลือ;
พริกไทยดำ – 4 ชิ้น;
ใบกระวาน – 2 ชิ้น;
เมล็ดผักชีลาว.

ขั้นแรกให้ต้มนมบนเตาแล้วทำให้เย็นลง จากนั้นกั้งที่ล้างแล้วจะถูกจุ่มลงไปแล้วแช่ไว้ประมาณ 2.5 ชั่วโมง ก่อนที่จะนำผลิตภัณฑ์ออกจากนม ให้ต้มน้ำในภาชนะพิเศษและใส่กั้งลงไปพร้อมกับเครื่องเทศและเกลือ เมื่อกั้งใกล้สุกแล้ว ควรสะเด็ดน้ำออกอย่างระมัดระวังและแทนที่ด้วยนมที่ใช้แช่ผลิตภัณฑ์หลักไว้ ในนั้นสัตว์ขาปล้องจะถูกปรุงต่ออีก 7 นาทีหลังจากเดือด

ในน้ำเกลือแตงกวา

น้ำเกลือแตงกวานอกจากจะใช้แก้อาการเมาค้างแล้ว ยังสามารถนำมาใช้ในการเตรียมอาหารทะเลได้อีกด้วย

สำหรับกั้ง 0.5 กก. คุณจะต้อง:

หัวหอม – 2 ชิ้น;
ครีมเปรี้ยว – 5 ช้อนโต๊ะ;
น้ำเกลือแตงกวา – 1.5 ลิตร
ผักชีฝรั่งและใบกระวาน - เพื่อลิ้มรส

โคลนที่ล้างและล้างแล้วจะถูกใส่ในภาชนะที่เติมน้ำเกลือแตงกวาแล้วปรุงด้วยไฟปานกลางประมาณ 25 นาที (หลังจากเดือด) พร้อมด้วยเครื่องเทศ ไม่กี่นาทีก่อนที่จะพร้อมให้เติมครีมเปรี้ยวลงในน้ำเกลือ

มีอีกสูตรหนึ่งสำหรับการต้มกั้งโดยเติมน้ำเกลือแตงกวา ในนั้นผลิตภัณฑ์หลักจะถูกปรุงในน้ำเดือดเป็นเวลา 7 นาทีหลังจากนั้นจึงเติมน้ำเกลือแตงกวา (น้ำ 1/3) และ 2 ช้อนโต๊ะลงในภาชนะ น้ำมันพืช. หลังจากปรุงอาหาร รากิจะถูกแช่ในน้ำเกลือประมาณ 25 นาที แล้วเสิร์ฟพร้อมเบียร์

ปรุงอาหารด้วยไวน์

ไวน์ขาวที่ดีจะช่วยเปลี่ยนกั้งให้เป็นอาหารรสเลิศที่แปลกตา มันจะทำให้จานเสร็จมีกลิ่นหอมและไม่สร้างความรำคาญรสชาติที่ยอดเยี่ยมและเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อน

อาหารทะเลจัดทำขึ้นตามสูตรนี้จาก:

ไวน์ขาวแห้ง – 500 มล. ต่อกั้ง 1 กิโลกรัม
แป้ง – 2 ช้อนโต๊ะ;
เมล็ดยี่หร่า – 1.5 ช้อนโต๊ะ;
ใบกระวาน – 3 ชิ้น;
เนย – 40 กรัม;
เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

ในกระทะที่มีก้นหนา สัตว์ขาปล้องจะถูกทอดในน้ำมันที่อุ่นไว้ จากนั้นโรยด้วยเครื่องเทศเทไวน์แล้วปรุงเป็นเวลา 12 นาที วางผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปไว้บนจานและใช้ของเหลวที่เหลือในการเตรียมซอส (ไม่จำเป็น)

ในการเตรียมซอสของเหลวที่เหลือจากการต้มกั้งจะถูกกรองและผสมกับแป้งและเนยจำนวนเล็กน้อย (อย่างละ 2 ช้อนโต๊ะ) ปรุงผลิตภัณฑ์จนข้นและคนตลอดเวลา เสิร์ฟในชามขนาดเล็กพร้อมกั้งต้ม

แม้แต่คนที่มีประสบการณ์บางครั้งก็ทำผิดพลาดเมื่อปรุงกั้ง - เป็นผลให้เนื้อกั้งกลายเป็นความคงตัวที่ไม่ถูกต้องและไม่มีรสชาติที่ "เหมือนกัน" นัก ผู้ที่ไม่เคยปรุงกั้งกำลังทำทุกอย่างผิด

คนส่วนใหญ่มักถามคำถามต่อไปนี้:

วิธีการปรุงกั้งโดยทั่วไป
คุณควรปรุงกุ้งเครย์ฟิชนานแค่ไหน?
วิธีใส่เกลือ
สิ่งที่ควรเพิ่มในกั้งนอกเหนือจากเกลือ
เป็นไปได้ไหมที่จะต้มกั้งสด?

วิธีการปรุงกั้ง

เริ่มต้นด้วยคำตอบสำหรับคำถามสุดท้าย: กั้งควรต้มทั้งเป็นโดยจุ่มลงในน้ำเดือดแล้วเท่านั้น - นี่เป็นวิธีที่มีมนุษยธรรมที่สุด แต่ไม่ควรต้มกั้งที่ตายแล้วเลย

ปรุงกั้งไม่เกิน 15 นาที

เล็ก - 5 นาที;
ปานกลาง - 10 นาที;
ใหญ่ - 15 นาที

กั้งตัวเล็กและขนาดกลางปรุงเป็นเวลา 5-10 นาที กุ้งตัวใหญ่ใช้เวลา 15 นาที คุณไม่สามารถปรุงกุ้งเครย์ฟิชมากเกินไปได้ ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับปริมาณเกลือในน้ำ กุ้งเครฟิชสามารถแช่ในน้ำหล่อเย็นเป็นเวลา 30 นาทีถึงสี่ชั่วโมงได้

เกลือเท่าไหร่

ปริมาณเกลือที่ใช้สำหรับกั้งต้มจะคำนวณตามปริมาตรของน้ำ: สำหรับน้ำหนึ่งลิตรให้ใช้เกลือกองหนึ่งช้อนโต๊ะ - นี่คือปริมาณเกลือขั้นต่ำ เกลือจำนวนนี้ต้องคาดหวังว่าหลังจากปรุงอาหารแล้ว กั้งจะแช่อยู่ในน้ำที่ต้มสักพัก

หากไม่มีเวลาใส่หรือคุณต้องการได้กุ้งเครย์ฟิชที่มีรสเค็มเพิ่มขึ้นเล็กน้อย ปริมาณเกลือจะเพิ่มขึ้น แต่เพียงเล็กน้อยเท่านั้น ตัวอย่างเช่น สำหรับน้ำ 5 ลิตร คุณสามารถเติมเกลือ 6-7 ช้อนโต๊ะแทนที่จะเป็นเกลือ 5 ช้อนโต๊ะ

สามารถเพิ่มเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสอะไรได้บ้าง

กั้งใส่หัวหอมและกลีบกระเทียม แต่ส่วนผสมหลักคือผักชีลาวแห้งพร้อมเมล็ดในรูปของ "ร่ม"

หากไม่มีผักชีฝรั่งและเมล็ดกั้งรสชาติ "เดียวกัน" จะไม่ทำงานและผักชีฝรั่งสดไม่ได้ให้รสชาติและกลิ่นที่ต้องการ

สูตรคลาสสิก

วัตถุดิบ:

กั้งสด – 2.5 – 3 กก.
น้ำ – 6-7 ลิตร;
เกลือ – 6-7 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
ผักชีฝรั่งสุกพวงใหญ่พร้อม “ร่ม” หรือเมล็ดผักชีลาว – 3-4 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
หัวหอม - หัวหอมใหญ่ 1 อัน;
กระเทียม – 4-7 กลีบ;
พริกไทยดำ - 1 ช้อนชา;
เนย – 50 กรัม

เติมเนยและพริกไทยดำตามต้องการ หัวหอมและกระเทียมสามารถละเว้นได้ แต่ต้องใช้ผักชีลาวสุกหรือเมล็ดผักชีฝรั่ง

การตระเตรียม:

ก่อนปรุงอาหารต้องล้างกั้งให้สะอาด

เทน้ำในปริมาณที่เพียงพอลงในภาชนะที่จะต้มกั้งและจุดไฟ
หลังจากที่น้ำเดือด ให้เติมเกลือลงในน้ำ ใส่หัวหอมที่ปอกเปลือกและหั่นแล้ว และกลีบกระเทียมบด
กั้งที่มีชีวิตจะถูกวางลงไปในน้ำเดือด
เพิ่มเมล็ดผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง
ทุกอย่างปรุงสุกเป็นเวลา 5 ถึง 15 นาที ขึ้นอยู่กับขนาดของกั้ง
ปิดไฟแล้วปล่อยให้กั้งต้มและใส่เกลือเป็นเวลา 30 นาทีถึง 4 ชั่วโมง ขึ้นอยู่กับปริมาณเกลือและความเค็มที่ต้องการของกั้งที่เสร็จแล้ว

มะเร็งกับเบียร์

สูตรคลาสสิก. ฉันประหลาดใจมากที่ไม่พบสูตรการต้มกั้งคลาสสิกบนเว็บไซต์ กาลครั้งหนึ่งในรายการหนึ่งของเธอ Alla Pugacheva กล่าวว่า Dima Dibrov มีกุ้งเครย์ฟิชที่อร่อยที่สุดที่เธอเคยลิ้มลอง Dibrov เป็นชาว Rostovite และเขาบอกสูตรอาหารที่เกือบทุกคนใน Don ใช้ทางทีวีกลาง ในขณะเดียวกัน การทำกุ้งเครย์ฟิชในประเทศของเราก็เป็นสิทธิพิเศษของผู้ชาย ในสูตรฉันจะอธิบายรายละเอียดวิธีการเลือกกั้งและวิธีการปรุงให้ฉ่ำและอร่อยและยังบอกคุณเกี่ยวกับสารปรุงแต่งเพิ่มเติมในน้ำซุปที่ใช้กับดอน

ส่วนผสมสำหรับกุ้งต้ม:

สูตรกั้งต้ม:

ก่อนอื่นฉันต้องการดูรายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับการเลือกกั้ง หากคุณมีทางเลือกควรซื้อกั้งจะดีกว่า ยิ่งแม่น้ำมีขนาดใหญ่เท่าไรกุ้งก็จะยิ่งอร่อยมากขึ้นเท่านั้น (ภายในมีความยืดหยุ่นมากขึ้น) กั้งบ่อและกั้งจากแม่น้ำสายเล็กไม่มีคุณสมบัติด้านรสชาติเช่นเดียวกับกั้ง ในมอสโกเราใช้กั้งที่ดีในดินแดนครัสโนดาร์ - นี่เป็นปัญหาเพราะมันจับได้ในแม่น้ำสายเล็ก ตอนนี้ใน Rostov มีตัวเลือกระหว่างมะเร็งในท้องถิ่นกับคาซัค ควรใช้ของท้องถิ่นแม้ว่าจะมีราคาแพงกว่าก็ตาม เมื่อเลือกกั้งต้องใส่ใจกับเปลือกหอย มันควรจะยาก ถัดไปคือเกณฑ์ขนาด: กั้งที่อร่อยที่สุดมีความยาว 10-12 ซม. หากตัวเลือกมองเห็นได้ก็ควรใช้กั้งสีเขียวเข้ม

เราใส่น้ำให้เดือดในอัตรา 1 ลิตรต่อกุ้งขนาด 12 ซม. ขนาด 10-12 ซม. ใส่เกลือในอัตรา 1 ช้อนโต๊ะต่อน้ำ 1 ลิตร กั้งไม่สามารถเค็ม "เพื่อลิ้มรส" ไม่เช่นนั้นคุณอาจเค็มมากหรือน้อยไปก็ได้ ฉันถ่ายภาพเกลือโดยเฉพาะ เนื่องจากสัดส่วนของน้ำเกลือเป็นตัวกำหนดรสชาติของกุ้งเครย์ฟิช จริงอยู่ที่คราวนี้เราเติมเกลือลงในกั้ง แต่สำหรับการปรุงอาหารแบบคลาสสิกนี่ไม่สำคัญ
เกี่ยวกับสารเติมแต่ง หากคุณต้องการเพิ่มรสชาติพิเศษให้กับกั้งมีตัวเลือกน้ำซุป 3 แบบ (ส่วนเบี่ยงเบนจากคลาสสิก):
1. แอปเปิ้ลเขียว 1 ลูก และลูกแพร์หวาน 1 ลูก
2. ส่วนผสมผัก - โดยเติมแครอท พริกหวานและขม และมะเขือเทศ
3. หากคุณวางแผนที่จะกินกั้งพร้อมไวน์ ให้เติมไวน์ 1 แก้วลงในน้ำเกลือ ถ้าเป็นเบียร์ ให้เติมเบียร์ 1 แก้ว