วาซาบิเสิร์ฟพร้อมกับอาหารญี่ปุ่นหลายจาน มีรสฉุนและฉุน ทำมาจากเหง้าของต้นวาซาบิสามารถซื้อได้ทั้งแบบสำเร็จรูปและแบบผง เครื่องเทศเพียงเล็กน้อยก็เพียงพอแล้วและจานจะเปล่งประกายด้วยรสชาติใหม่ ราคาของผลิตภัณฑ์ค่อนข้างสูงเนื่องจากพืชเติบโตในปริมาณเล็กน้อยในภูมิภาคที่ยากต่อการเข้าถึงของญี่ปุ่น ข้อดีของวาซาบิในรูปแบบผงคือสามารถเก็บไว้ได้นานหลายเดือน

การซื้อเครื่องเทศในรูปแบบผงมีกำไรมากขึ้น - มีอายุการเก็บรักษานานนอกจากนี้ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวยังประหยัดกว่าเพราะใช้งานได้นาน ตอนนี้คุณสามารถทำซอสเผ็ดได้ด้วยตัวเองก่อนเสิร์ฟ

คุณสามารถใช้มัสตาร์ด มะรุม หรือซอสเผ็ดอื่นๆ แทนวาซาบิได้ ด้วยสีเขียวที่สวยงาม เครื่องเทศจะทำให้จานสว่างขึ้น เนื่องจากคุณไม่น่าจะพบรากวาซาบิสดในร้านของเรา ให้ทำซอสจากผง เพื่อลิ้มรสเครื่องเทศดังกล่าวไม่ได้ด้อยกว่าผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปแล้ว

รากสดของพืชใช้เวลาประมาณ 2 ปีในการสุก และอนิจจา มันเสื่อมสภาพเร็วมาก ดังนั้นคุณไม่น่าจะพบว่ามันสด ในรูปแบบของผงเครื่องเทศมีให้สำหรับทุกคนโดยยังคงคุณสมบัติและรสชาติไว้

เลือกสินค้าคุณภาพอย่างไร? อย่าลืมอ่านข้อมูลบนฉลากก่อนซื้อ ผู้ผลิตบางรายเพิ่มส่วนผสมที่ไม่ควรมีในวาซาบิ ผงคุณภาพสูงควรมีใบและรากของพืชที่มีชื่อเดียวกัน อายุการเก็บรักษาของเครื่องเทศแห้งคือ 2 ปี (ขึ้นอยู่กับคำแนะนำ) เก็บวาซาบิในภาชนะที่ปิดมิดชิด ห่างจากแสงแดด

วิธีทำผงวาซาบิ?สิ่งที่คุณต้องทำคือเพียงแค่เจือจางด้วยน้ำปริมาณที่เหมาะสม ในสัดส่วนใด? สำหรับ 1 ช้อนชา วาซาบิแบบผง ต้องการ 1 ½ ช้อนชา น้ำ. ต้องเทของเหลวช้าๆกวนผงอย่างต่อเนื่องเพื่อไม่ให้มีก้อน เลือกชามขนาดเล็กสำหรับผสมจะสะดวกกว่ามากในการเตรียมซอส ซอสสำเร็จรูปควรมีลักษณะคล้ายครีมเปรี้ยวที่ไม่อ้วนเกินไป ปล่อยให้ซอสยืนประมาณ 10-15 นาทีเพื่อให้ข้นขึ้น ใส่ในกระทะหรือบนจาน ใช้น้ำต้มที่อุณหภูมิห้อง

ด้วยการเติมน้ำส้มสายชูข้าว

หากคุณต้องการรสชาติที่น่าสนใจมากขึ้น เราขอแนะนำให้คุณเจือจางผงด้วยน้ำส้มสายชูข้าว ซึ่งสามารถหาซื้อได้ในซูเปอร์มาร์เก็ตทุกแห่งในแผนกซูชิ สำหรับแป้งหนึ่งช้อนโต๊ะ คุณต้องใช้ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำที่อุณหภูมิห้อง 1/2 ช้อนชา น้ำส้มสายชูและ 1/3 ช้อนชา ซาฮาร่า ผสมผงกับน้ำตาลแล้วเติมน้ำและคนให้เข้ากัน เพิ่มน้ำส้มสายชูข้าวผสมอีกครั้ง เราให้บริการใน 10-15 นาที

วาซาบิใช้อย่างไรและที่ไหน?

ทางที่ดีควรเตรียมวาซาบิแบบผงก่อนใช้ แทนที่จะเตรียมล่วงหน้า มิฉะนั้นจะสูญเสียความน่าสนใจและกลิ่นหอมไป อร่อย!

อาหารญี่ปุ่นเป็นเรื่องยากที่จะจินตนาการหากไม่มี วาซาบิ- เครื่องปรุงรสที่มีรสชาติเฉพาะตัว เธอเป็นผู้มอบเครื่องเทศที่ไม่ธรรมดาให้กับอาหารที่ค่อนข้างจืดชืดของดินแดนอาทิตย์อุทัย เทียบเท่ายุโรป วาซาบิมะรุมถือเป็นพืชชนิดหนึ่ง แต่พืชทั้งสองนี้ไม่มีอะไรเหมือนกัน ขูดสดๆ วาซาบิ- หายากมากแม้แต่สำหรับคนญี่ปุ่น ส่วนใหญ่มักจะพบเครื่องปรุงรสที่มีประโยชน์นี้ในรูปแบบผง มักจะเสิร์ฟพร้อมกับซูชิและใช้ในผักดอง

เลือกสูตรของคุณ

คุณจะต้องการ

• ผงวาซาบิ;
• น้ำ;
• ซีอิ๊ว;
• น้ำตาล;
• น้ำส้มสายชูข้าว

คำแนะนำ

นำแก้วแล้วเทผงลงไปหนึ่งช้อนชา วาซาบิ.

เพิ่มน้ำอุ่น ผู้ชื่นชอบอาหารญี่ปุ่นหลายคนใช้แต่น้ำเย็นเท่านั้น โดยเชื่อว่าการเติมน้ำอุ่นจะทำให้รสชาติของอาหารญี่ปุ่นหมดไป ผัดอย่างรวดเร็ว คุณควรได้แป้งหนา ๆ ชวนให้นึกถึงดินเหนียวอย่างสม่ำเสมอ

เพิ่มซีอิ๊วขาวหรือเติมน้ำส้มสายชูข้าวและน้ำตาลลงไปเพื่อลิ้มรส หากคุณเติมน้ำส้มสายชูข้าวหนึ่งช้อนโต๊ะลงในแป้ง แป้งจะเหนียวข้นขึ้น การใส่ซีอิ๊วจะทำให้รสชาติอ่อนลงอย่างเห็นได้ชัด วาซาบิ... เพื่อให้น้ำพริกมีรสเผ็ดมากขึ้นคุณสามารถใส่มะรุมขูดได้

ผัดส่วนผสมให้ละเอียด ไม่ควรมีก้อนในนั้น

วางแก้วบนจาน ให้ วาซาบิยืนเป็นเวลา 10 นาที: ส่วนผสมจะแห้งเล็กน้อยและกลิ่นและรสชาติจะสว่างขึ้นมาก

สถานที่ วาซาบิลงในเรือน้ำเกรวี่ที่ปกคลุมและให้บริการ พาสต้าที่ปรุงด้วยวิธีนี้สามารถเสิร์ฟพร้อมกับปลา ข้าว ผัก ซูชิ

บันทึก

อย่าเจือจางผงวาซาบิเพื่อใช้ในอนาคต เนื่องจากไม่สามารถเก็บได้นาน ปรุงอาหารเท่าที่จำเป็นสำหรับมื้ออาหารของคุณเท่านั้น

อายุการเก็บรักษาของวาซาบิแบบผงนั้นไม่จำกัดในทางปฏิบัติ หากเก็บไว้ในภาชนะที่ปิดสนิท

เมื่อผงเจือจางในน้ำ กลิ่นของเครื่องปรุงอาจทำให้เกิดอาการแสบร้อนในเยื่อเมือกของจมูก ดังนั้นจึงควรป้องกันด้วยผ้าก๊อซและไม่ก้มต่ำเหนือภาชนะ

คำแนะนำที่เป็นประโยชน์

คุณสามารถเลือกความสอดคล้องของวาซาบิได้ตามใจชอบ หากคุณต้องการซอสครีม ให้เติมน้ำเพิ่มเล็กน้อย

คุณสามารถเพิ่มนมหรือครีมเล็กน้อยลงในซอส - นี่จะทำให้รสชาตินุ่มขึ้น

ในขณะที่ผสมคุณสามารถเทหัวไชเท้าหรือน้ำ daikon หนึ่งช้อนชา สิ่งนี้จะ "ฟื้นคืน" คุณสมบัติของเครื่องปรุงรส และรสชาติของวาซาบิสำเร็จรูปจากผงจะไม่แตกต่างไปจากรสชาติของวาซาบิขูดสดแต่อย่างใด

แฟน ๆ ของอาหารญี่ปุ่นทุกคนไม่สามารถทำได้หากไม่มีความรู้เกี่ยวกับวิธีทำวาซาบิจากผง

วาซาบิเป็นเครื่องปรุงรสญี่ปุ่นที่มีความเฉพาะเจาะจงและเผ็ดมาก

ต้นวาซาบิเติบโตบนภูเขา เมื่อโตขึ้น น้ำจากลำธารบนภูเขาจะไหลผ่านรากพืชอย่างต่อเนื่อง ให้ความชุ่มชื้น เป็นเวลาหนึ่งปี รากวาซาบิจะยาวขึ้นเพียงสองสามเซนติเมตรเท่านั้น การเจริญเติบโตช้านี้เป็นสาเหตุของราคาสูงของพืชชนิดนี้ อย่างไรก็ตามราคาที่สูงเกินไปไม่ได้ส่งผลกระทบต่อความนิยมของเครื่องปรุงรสไม่เพียงแต่ในญี่ปุ่นเท่านั้นแต่ทั่วโลก

นอกจากนี้รากยังมีวิตามินและแร่ธาตุที่เป็นประโยชน์จำนวนหนึ่ง เราจะกลับไปที่คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของผลิตภัณฑ์ แต่ตอนนี้ เราต้องการบอกคุณเกี่ยวกับวิธีทำวาซาบิจากผง

ในญี่ปุ่นกินทุกส่วนของพืช เครื่องปรุงรสเผ็ดทำจากราก และดอกไม้ใช้ทำเทมปุระ บ่อยครั้งที่เครื่องปรุงรสไม่ได้ขายในรูปแบบพร้อมรับประทาน แต่อยู่ในรูปของผงซึ่งง่ายต่อการทำซอส

ในการทำวาซาบิจากผง เราต้องการส่วนผสมต่อไปนี้:

• ผงวาซาบิ 1 ช้อนชา
• น้ำ 2 ช้อนชา.

ก่อนเริ่มทำอาหาร ให้ตรวจสอบบรรจุภัณฑ์ด้วยผงอย่างระมัดระวัง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าแน่นและตรวจสอบวันหมดอายุของผลิตภัณฑ์ ไม่ควรใช้ผงที่หมดอายุ

คุณจะต้องใช้แก้วขนาดเล็กและแก้วชอต จานต้องแห้ง

ใส่ผงวาซาบิลงในแก้ว เทน้ำลงในแก้วหลังจากเดือด น้ำต้มสุกสามารถทำลายรสชาติของเครื่องปรุงรสได้ทั้งหมด

ค่อยๆ หยดทีละหยด เริ่มเติมน้ำจากแก้วลงในแก้ว ผสมทุกอย่างให้ละเอียดในแต่ละครั้ง เป็นผลให้คุณควรมีมวลที่คล้ายกับดินเหนียวนุ่ม ไม่เป็นไรถ้ามีน้ำมากเกินไป ปกติปริมาณวาซาบินี้เพียงพอสำหรับการเสิร์ฟสองมื้อ

ตอนนี้ใช้จานรองปรุงรสขนาดเล็กแล้ววางพาสต้าที่ปรุงแล้วไว้ด้านบน หลังจากผ่านไป 10 นาที วาซาบิจะแห้งเล็กน้อยและมีกลิ่นหอมยิ่งขึ้น วาซาบิเผ็ดปรุงสดใหม่มีกลิ่นเฉพาะที่น่าพึงพอใจ

อย่างไรก็ตาม ก่อนเสิร์ฟเครื่องปรุงที่โต๊ะ แนะนำให้จัดรูปทรงที่สวยงาม ในญี่ปุ่น วาซาบิเสิร์ฟในรูปแบบของใบไม้ ดอกไม้ และบางครั้งก็เป็นต้นไม้ทั้งต้น คุณสามารถใส่ซีอิ๊วขาวในองค์ประกอบเพื่อให้ดูสวยงาม และคุณอาจพบว่าสูตรอาหารทำที่บ้านมีประโยชน์

ตอนนี้คุณรู้วิธีทำผงวาซาบิแล้ว มาดูคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และเป็นเอกลักษณ์ของผลิตภัณฑ์นี้กัน

ตอนนี้ เมื่อรู้ถึงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของเครื่องปรุงรสและวิธีทำวาซาบิจากผง คุณแค่ต้องลองผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยมนี้

คนรักเนื้อฉ่ำทุกคนรู้ดี แต่ด้วยความนิยมของอาหารญี่ปุ่น วัฒนธรรมการกินซูชิและโรลก็มาถึงเรา วิธีการเพาะพันธุ์วาซาบิที่เสิร์ฟพร้อมกับอาหารอันโอชะนี้จากดินแดนอาทิตย์อุทัยอย่างสม่ำเสมอ? มันง่ายกว่ามากที่จะซื้อมันในหลอด แต่ราคามักจะน่ากลัวและวาซาบินำเข้าไม่ดีเสมอไปบนชั้นวางพร้อมสินค้าสำหรับทำซูชิ ดังนั้นคุณต้องซื้อเป็นผงหลังจากนั้นคำถามก็เกิดขึ้น - วิธีเจือจางผงวาซาบิให้มีความสม่ำเสมอของการวาง

วิธีเจือจางผงวาซาบิ

อย่างที่ทราบกันดีว่าวาซาบิมักถูกเรียกว่า "พืชชนิดหนึ่งของญี่ปุ่น" และในทางวิทยาศาสตร์แล้ว พืชชนิดนี้จึงถูกเรียกว่า "ยูเทรีมญี่ปุ่น" รากของพืชชนิดนี้มีรสเข้มข้นและฉุนที่ไม่น่าจะเกิดขึ้นได้ จึงทำให้เป็นที่นิยม เป็นเวลากว่าห้าร้อยปีที่ญี่ปุ่นรู้จักสูตรอาหารที่มีการเพิ่มผงนี้ แต่คุณจำเป็นต้องรู้วิธีการเพาะพันธุ์วาซาบิอย่างเหมาะสมเพื่อให้ได้ความสอดคล้องที่สมบูรณ์แบบ

ในรูปแบบธรรมชาติบริสุทธิ์ ผงวาซาบิเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีราคาแพงมาก ในประเทศญี่ปุ่น เชฟจะใช้แบบดิบๆ โดยที่ส่วนบนของรากจะร้อนที่สุดและส่วนด้านล่างจะอ่อนกว่า ไม่ใช่เรื่องปกติที่จะเพาะพันธุ์วาซาบิในร้านอาหารญี่ปุ่น ซึ่งเป็นแนวทางปฏิบัติที่เกิดขึ้นพร้อมกับความนิยมในร้านอาหารที่มีธีมอย่างแพร่หลาย เกลือและเครื่องเทศถูกเติมลงในผงรากแห้งและมวลที่ได้จะถูกเจือจางด้วยน้ำเดือดเพื่อความสม่ำเสมอที่ต้องการ

• ผสมผงวาซาบิ 2 ช้อนโต๊ะกับน้ำเดือด ½ ถ้วย

นี่คือสัดส่วนคลาสสิกของการเจือจางผงวาซาบิเพื่อทำเป็นแป้งสำหรับทำซูชิและโรล ผู้ชื่นชอบอาหารญี่ปุ่นบางคนทำความสม่ำเสมอของทินเนอร์ด้วยการเติมเกลือและน้ำซุปเล็กน้อยลงในวาซาบิ สิ่งนี้ไม่เป็นที่ยอมรับในต้นฉบับ แต่ยังถือว่าเป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับการเสิร์ฟวาซาบิเป็นซอส

ในรูปแบบของซอสวาซาบิ เหมาะที่จะเสิร์ฟกับซาซิมิมากกว่า แต่เพื่อที่จะจัดเรียงถั่ววาซาบิให้สวยงามตามวิธีการเสิร์ฟในซูชิบาร์ คุณต้องเจือจางผงวาซาบิแห้งด้วยวิธีที่ต่างออกไป

สำหรับการเพาะพันธุ์คุณสามารถใช้ทั้งน้ำเดือดและน้ำซุปปลาอุ่น สัดส่วนนั้นง่ายมาก: มีปริมาณน้ำหรือน้ำซุปเท่ากันทุกประการสำหรับผง 1 ส่วน คุณสามารถเพิ่มพริกไทยขาวหรือเกลือร้อนลงในส่วนผสมนี้ หรือจะใส่ขิงขูดเล็กน้อยเพื่อเพิ่มรสชาติก็ได้

แต่ไม่ว่าเราจะกินซูชิและโรลมากแค่ไหน เราก็ยังคงต้องการของที่คุ้นเคยและทำเองที่บ้าน และอะไรจะง่ายกว่าการอบกับมันฝรั่งบดและผลไม้แช่อิ่มแบบโฮมเมด

บทความที่คล้ายกัน