Не каждый знает как правильно приготовить грибы вешенки. Перед тем как начинать готовить, необходимо суметь правильно их выбрать. Первым делом нужно проверить грибы на наличие желтоватых пятен по всей его поверхности. Если вы их увидели, то такие грибы покупать нельзя. У вешенок должен быть сероватый и равномерный цвет. После покупки их хранят в холодильнике, желательно в стеклянной посуде, не нарезая и не моя их.

Блюда, приготовленные из вешенок, не только хороши на вкус, но и очень полезны для нашего организма. Они содержат перфорины, которые борются с плохими клетками и предотвращают разнообразные опухоли.

Рецепты из грибов вешенок

Как готовить вешенки свежие? Первым делом стоит отметить, что данный вид грибов абсолютно не привередлив в плане готовки. Их маринуют, солят, жарят, тушат и замораживают. Далее мы более подробно рассмотрим как приготовить лесные вешенки и вешенки, выращенные в искусственных условиях.

Жареные вешенки

Этот вид готовки наиболее популярный. От вас не нужно больших затрат энергии, а результат при этом получается отменным. Для этого понадобится:

Все вышеперечисленные продукты вполне доступны даже для семей с минимальным бюджетом и всегда найдутся на кухне.

Процесс жарки состоит из следующих действий:

Обязательно в процессе приготовления необходимо пробовать грибы, чтобы, пережарив, не испортить их. Даже если вы съедите не полностью готовый гриб, то ничего страшного с вами не случится, так как вешенки абсолютно не ядовитые и безопасны для человека. В процессе жарки можно добавлять не только лук, но и другие овощи, предварительно приготовив их. При таком приготовлении вкус вешенок не теряется.

Маринованные вешенки

Данный вариант приготовления отлично подходит для длительного хранения.

Главным, что влияет на вкус маринованных грибов, является сам маринад. Очень важно правильно его приготовить, иначе можно испортить блюдо.

Для 1 литра маринада понадобится:

• ½ ч. л. соли и сахара.
• Перец горошек в количестве 5 штук.
• 1−2 ложки уксуса.
• небольшой лавровый лист.

Процесс приготовления:

1. Вскипятить воду в кастрюле или другой посуде.
2. Тщательно промыть и порезать крупными кусками вешенки.
3. Залить кипяченой водой грибы так, чтобы она полностью их покрыла.
4. Варить на протяжении 12 минут.
5. Грибы разложить в банки и залить прокипевшим маринадом.
6. После того как банки со всем содержимым остынут, поместить их в холодильник и дать настояться.
7. Спустя пару часов их можно есть.

Суп из вешенок

Для приготовления супа вам понадобится:

• 150 грамм грибов.
• 3 больших или 4 средних картофелин.
• одна небольщая луковица.
• одна небольшая морковь.
• укроп, петрушка и сельдерей добавляются по вашему усмотрению.
• по 50 гр. сливочного и подсолнечного масла.
• сметана по вкусу.

Процесс приготовления:

1. В кипящую воду поместить картофель и сельдерей.
2. Обжарить на сковороде морковь и лук, используя при этом подсолнечное и сливочное масла.
3. Грибы нарезаются мелкими кусками и добавляются к луку и моркови.
4. Полученную смесь перекладываем в кастрюлю и ждем пока суп прокипит 3,5 минуты.
5. Выключив плиту, супу необходимо дать настояться.
6. Подавать со сметаной и нарезанной зеленью.

В этот суп можно также добавлять любую крупу. Это сделает его более сытным и вкусным.

Салат из вешенок

Все необходимые ингредиенты для салата:

Этапы приготовления:

1. Стручковая фасоль варится и мелко режется.
2. Отваренное филе курицы порезать и поджарить до румяной корочки.
3. Грибы и лук-порей жарятся на растительном масле.
4. После того как все ингредиенты остынут, смешать их и добавить порезанные маринованные огурцы.
5. Заправить салат майонезом.

Котлеты из вешенок

Для приготовления котлет вам понадобится:

Готовим следующим образом:

Этот вариант котлет отлично подходит для людей на диете или для вегетарианцев.

Грибы в горшочках

Необходимые для приготовления ингредиенты:

• грибы - 400 гр.
• лук - 1 шт.
• картофель - 500 гр.
• растительное масло - 2−3 столовые ложки.
• сметана - 150 гр.
• соль, перец и зелень по вкусу.

Процесс приготовления включает в себя следующее:

1. Грибы хорошо промыть и нарезать. После этого нужно обжарить их с луком.
2. Нарезанный картофель также обжарить и добавить к грибам.
3. Добавить все необходимые специи и полученную смесь выложить в горшочки.
4. Готовить в духовке при средней температуре 35−45 минут.

Вешенки по-корейски

Данный вариант отлично подходит для длительного хранения и заготовок на зиму.

Необходимые продукты:

Этапы приготовления:

1. Хорошо промытые грибы выложить в кастрюлю и варить в кипящей воде несколько минут.
2. Слить воду и дать грибам подсохнуть.
3. За это время необходимо нарезать мелко лук и чеснок.
4. Смешиваем морковь по-корейски с грибами и добавляем к ним лук, чеснок, соль, сахар, уксус.
5. Полученное блюдо закрываем крышкой и даем настояться в холодильнике 2−3 часа, после чего его можно есть.

Для более длительного хранения необходимо распределить блюдо по банкам, ранее простерилизованным от получаса до часа.

Это лишь часть блюд, которые стоит попробовать приготовить. Будь то грибы из леса или выращенные на продажу, при правильном приготовлении они станут для вас одним из любимых лакомств. Желаю всем преуспеть в этом деле и приятного вам аппетита!

Вешенки растут в лесу, их выращивают в домашних условиях. Они очень полезны для организма, питательны, неприхотливы и морозоустойчивы. В пищу используют молодые экземпляры, так как старые со временем становятся жесткими. Грибы жарят, маринуют, тушат, сушат, запекают и отваривают, добавляют в супы, выпечку и вторые блюда. Рецепты приготовления вешенок просты, их освоят даже начинающие кулинары.

Свойства и подготовка вешенок

Гриб довольно крупного размера. Шляпка вырастает от 5 до 17 см, редко до 30 см. Она похожа на раковину, со временем становится плоской. Имеет глянцевую поверхность от серого до почти фиолетовых оттенков. Мякоть белая и плотная.

Польза и вред

Калорийность продукта составляет 35 килокалорий на 100 г. Это в четыре раза меньше, чем у курицы. Вешенка прекрасно подходит для диетического меню. Она содержит множество полезных элементов (витамины, минералы), особый вид клетчатки из хитина (у растений из целлюлозы), что нормализует работу ЖКТ и микрофлору организма, выводит вредные соединения.

Благодаря наличию полисахаридов является противораковым средством. Рекомендуется употреблять после химиотерапии, воздействия радиации. На основе вешенки разработаны лекарства, борющиеся с онкологией.

Грибы необходимо употреблять в меру. При переедании возникает тяжесть в желудке, повышенный метеоризм, возможна диарея. Пожилым людям и детям переваривать их сложнее. Возможна аллергия на этот продукт. Без вреда для здоровья можно употреблять дважды в неделю. Есть с осторожностью людям, страдающим заболеваниями печени и почек. Особенно с использованием жареных рецептов.

Как приготовить вешенки

Правильно приготовленные вешенка по вкусу не уступает лесным грибам. Отлично сочетается с мясом, особенно с дичью. Долго не хранится, но ее можно засолить или замариновать впрок. Готовится очень быстро, а выходит вкусно.

Перед приготовлением грибы моют и подвергают тепловой обработке. Едят только шляпки, ножки очень редко, так как они жесткие.

Вешенки обязательно нужно чистить. При добавлении в блюдо закидывают в конце. Если хочется порезать весь грибок вместе с ножками, то последние следует очень мелко нарезать. При варке грибы кладут в кипящую воду на 20 минут. Если тушат, то отваривать необязательно. При мариновании вешенки нужно сначала отварить со специями и уксусом около 30 минут. Жарят с луком на масле 10 минут. В салаты добавляют в жареном или вареном виде.

Приобрести можно в любом продуктовом магазине, а также вырастить самому или собрать в лесу пучок вешенок.

Рецепты приготовления грибов

На грибах не должно быть повреждений и постороннего запаха. Вешенки прекрасно сочетаются с мускатным орехом, чесноком, лавровым листом, перцем, майораном. Их кладут в конце.

Другой рецепт - с ветчиной и сыром. Ингредиенты можно натереть на терке или порезать ножом. Компоненты, необходимые для приготовления:

• по 200 г ветчины, мягкого сыра и вешенок;
• помидор;
• зубчик чеснока;
• соль;
• растительное масло;
• майонез.

Грибы отварить (как в прежнем рецепте), измельчить, обжарить в масле и остудить. Остальные компоненты нарезать или натереть, все соединить, посолить и заправить майонезом.

Закуска с куриной грудкой - изысканное блюдо. Для приготовления понадобится:

• грудка;
• 0,5 кг грибов;
• луковица;
• четыре яйца;
• 0,2 кг свежих огурцов;
• приправы;
• майонез.

Грибы мелко порубить, грудку отварить и порезать кубиками. В этом же бульоне сварить вешенки, процедить, остудить. Огурец натереть на терке, вареные яйца измельчить. Все эти ингредиенты соединить, посолить, приправить специями и заправить майонезом.

Маринованное блюдо по-корейски обладает пряным ароматом и острым привкусом.

• 0,3 кг вешенок;
• морковка;
• луковица;
• соль, сахар;
• кориандр, табаско;
• чили;
• две ст. л. белого винного уксуса;
• три зубчика чеснока;
• зелень;
• растительное масло.

Для этого салата лучше использовать маленькие грибочки, чтобы не нарезать. Вешенки варить в подсоленной воде пять минут после закипания, затем процедить и остудить. Морковь очистить и измельчить на терке для корейской морковки. Очищенный лук порезать полукольцами. Эти два компонента соединить, посолить, добавить сахар и специи, тщательно размешать. После чего влить уксус, выдавить чеснок и снова перемешать. Эту массу соединить с грибами и зеленью, заправить маслом. Первые блюда

Суп из вешенок получается довольно питательным и ароматным. Для готовки необходимо взять:

• 1 кг грибов;
• пять картофелин;
• морковку;
• луковицу;
• сливочное масло;
• два лавровых листа;
• черный перец, соль, зелень;
• сметану.

Овощи вымыть, почистить, нарезать кубиками и отварить. Вешенки и лук нарезать, добавить к другим компонентам за 15 минут до готовности, следом закинуть специи. Затем положить масло, оставить на час, потом посыпать зеленью и подавать со сметаной.

Грибной суп с фунчозой довольно сытный и прекрасно подойдет для постного стола. Понадобятся следующие ингредиенты:

• луковица;
• морковь;
• помидор;
• 100 г фунчозы;
• пять зубчиков чеснока;
• 0,2 кг вешенок;
• соль;
• растительное масло;
• три ст. л. соевого соуса.

Морковь и лук почистить, измельчить. Помидор и грибы нарезать кубиками. Затем все эти овощи обжарить в масле и влить соевый соус. Далее, вскипятить воду, закинуть овощи и варить две минуты. После этого добавить фунчозу, отварить три минуты, посолить и блюдо готово.

Борщ с вешенками обладает сладким привкусом, получается ароматным, питательным и полезным. Для готовки понадобятся:

• 0,3 кг свинины;
• полкочана капусты;
• четыре картофелины;
• 0,25 кг вешенок;
• луковица;
• свекла;
• морковка;
• три ст. л. томатной пасты;
• растительное масло;
• зелень, перец, базилик, оригано.

Мясо нарезать средними кусочками, обжарить в масле и отварить в кипящей воде. Свеклу с морковкой почистить, измельчить на терке, а лук мелко порезать. Овощи обжарить в масле от мяса, добавив томатную пасту, специи и три ст. л. бульона. Тушить 5−10 минут с закрытой крышкой на среднем огне.

Картошку почистить, порезать брусочками и добавить в бульон. Капусту нашинковать и отправить в борщ, когда картофель будет практически готов. Грибы вымыть, обсушить и порезать крупно. Затем обжарить до золотистого оттенка в масле, закинуть в бульон после капусты. В конце посолить, положить измельченную зелень. Накрыть крышкой и оставить для настаивания. Подавать со сметаной.

Растительное масло можно заменить топленым свиным салом. Оно сделает блюдо более наваристым.

Кушанье на второе

Рецепты блюд из вешенок, жаренных с картошкой, отличаются от известной технологи готовки грибов с картофелем. Для получения румяных грибочков, а не тушеных, их нужно закладывать в первую очередь. Но лучшим способом станет раздельная жарка. А на стадии завершения их соединение. В качестве ингредиентов используют:

• полкило вешенок;
• 1 кг картофеля;
• луковица;
• соль, перец;
• растительное масло.

На другой сковородке пожарить в масле картофель. Когда он начнет поджариваться, добавить измельченную луковицу и продолжить готовку на сильном огне. За три минуты до готовности добавить вешенки, перемешать, посолить и поперчить.

Тушеные грибочки - отменная еда, приготовить которую быстро и просто. Можно подавать с картофелем или рисом. Компоненты для приготовления:

• полкило грибов;
• луковица;
• сметана;
• желток;
• две ст. л. воды;
• укроп, соль, перец.

Лук почистить, порезать кольцами и обжарить в масле. Вешенки вымыть, обсушить, порезать и отправить к луку вместе с двумя ложками воды. Посолить, поперчить и тушить десять минут. Сыр натереть, зелень измельчить, добавить с желтком и сметаной к вешенкам. Потушить две минуты и можно употреблять.

Готовить грибы в мультиварке - одно удовольствие. У плиты стоять не нужно, все делается быстро и вовремя. Понадобятся следующие компоненты:

• полкило вешенок;
• морковка;
• два зубчика чеснока;
• 0,2 л сливок;
• приправы.

Лук и морковь очистить, измельчить. В чашу мультиварки влить масло, и на режиме «Жарка» обжарить сначала лук, затем морковку. Положить нарезанные вешенки, приправы и выдавленный чеснок. Готовить на том же режиме. Далее, добавить сливки, тушить 20 минут с закрытой крышкой на режиме «Тушение».

• 0,7 кг грибов;
• 0,1 кг риса;
• луковица;
• яйцо;
• зубчик чеснока;
• ст.л. дрожжей;
• 0,7 кг муки;
• 180 мл молока (можно воды);
• растительное масло;
• зелень, соль, перец;
• ч.л. сахара.

Молоко нагреть, размешать в нем дрожжи. 0,4 кг муки просеять, соединить с молоком и сахаром, взбить. Тесто вымесить, сформировать шар и положить в тепло на два часа.

Для начинки обжарить измельченные лук и грибы в течение 20 минут. Рис отварить, соединить с грибами, зеленью и выдавленным чесноком, посолить и поперчить.

В тесто добавить 0,2 кг муки, замесить и разделить на части, которые нужно раскатать, а в центр выложить начинку и соединить края. Обжаривать в масле по четыре минуты с каждой стороны.

Можно приготовить тайский суп - том кха. Это экзотическое блюдо очень вкусное. Нам понадобятся:

• 0,6 л кокосовое молоко;
• 0,6 кг куриной грудки;
• 0,9 л куриного бульона;
• 0,3 кг грибов;
• 0,1 кг морковка;
• 50 г имбирь;
• 80 г листьев лайма;
• лемонграсс;
• шесть чили;
• шесть ст. л. устричного соуса;
• три ст. л. коричневый сахар;
• кориандр, кинза.

Грудки отварить в подсоленной воде, процедить и остудить. Бульон оставить на плите, убавив огонь. Лемонграсс порезать кусочками, немного подавить до образования сока. Имбирь нарезать кружочками. Листья лайма порубить.

Огонь прибавить, дать закипеть бульону, добавить в него все подготовленные компоненты и сахар. Варить пять минут, параллельно порезать чили, немного помять и добавить в суп. Затем влить кокосовое масло, соус и проварить еще пять минут.

Морковь почистить, порезать соломкой. Грибы и мясо нарезать крупно. Все добавить в кастрюлю и варить до готовности. Затем суп снять с плиты, влить сок лайма. Украсить зеленью и подавать.

Рецептов приготовления блюд из вешенок много. Каждый сможет выбрать по своим предпочтениям кушанье, какое станет самым любимым.

Ирина Камшилина

Готовить для кого-то гораздо приятней, чем для себя))

Содержание

На прилавках магазинов можно найти разные грибы, среди которых вешенки. Это своеобразная замена лесных продуктов. Они доступны для подачи на стол даже в холодное время года. Отличительной особенностью их приготовления является определенная обработка. Женщины, знающие эти секреты, могут готовить шедевры на собственной кухне.

Как приготовить вешенки для разных блюд

Чтобы приготовить блюда из вешенок, их предстоит обработать специальным образом:

• температурная обработка (варка свежих продуктов производится в подсоленной воде);
• нарезка производится непосредственно перед попаданием в кастрюлю, а не после;
• перед жаркой и запеканием их не надо варить (потеряют вкус и полезные микроэлементы);
• такой продукт нужно только вымыть под проточной водой и удалить мицелий (кожицу снимать и замачивать не приходится).

Такой вид грибов – находка для хозяек. Ими невозможно отравиться, и после обработки они сохраняют изысканный аромат, вкус и полезные вещества. Можно подвергнуть вешенки заморозке. Как готовить вкусные вешенки? Опытные мастера своего дела способны сделать из такого продукта огромное количество блюд путем:

• запекания;
• маринования;
• варки;
• тушения.

Первое блюдо, приготовленное из такого продукта, получается вкусным, питательным, ароматным. Для этого пригодятся следующие ингредиенты:

• свежие грибы – 1 кг;
• картофель (средний) – 5 шт.;
• морковка – 1 шт.;
• лук – 1 шт.;
• масло сливочное – 50 г;
• лаврушка – 2-3 листа;
• смесь перцев или черный молотый – 1 ч. л.;
• соль – по вкусу;
• зелень (укроп, петрушка);
• сметану.

Технология приготовления супа проста, но только правильное соблюдение этапов позволит сохранить полезные свойства грибов:

1. Выложить овощи в посуду, посолить, добавить жидкость и отправить на плиту.
2. В кастрюле отваривать картофель и морковь, нарубленные кубиками, до полуготовности (20 мин).
3. В это время подготовить вешенки и лук (промыть, нарезать).
4. Выложить заготовки в кастрюлю, убавить огонь.
5. Масло добавлять по желанию.
6. Продолжить процесс приготовления. Сколько варить вешенки? 10-15 мин.
7. Суп приправить перцем, кинуть в посуду лавровый лист, дать настояться 1 час.
8. Перед подачей горячее блюдо посыпать зеленью и украсить ложкой сметаны.

Жареные вешенки

Молодые грибы часто используются для жарки. Как готовить жареные вешенки? Для их приготовления из приправ используют только соль и перец. Остальные добавки лишь портят вкус блюда. Перед тем, как готовить вешенки для жарки, продукт предстоит хорошо промыть (2 раза под проточной водой), удалить остатки жидкости (можно выложить на полотенце, чтобы дать возможность лишней жидкости стечь). Можете пожарить только грибы или добавить овощи, выбор за вами.

С картошкой

Разобраться, как готовить вешенки с картошкой, чтобы они не утратили свои свойства, легко. Понадобятся продукты:

• картофель – полкило;
• свежие грибы – 300 г;
• соль, перец – по вкусу;
• масло постное – 50 мл;
• масло сливочное – 30 г.

Длительность приготовления составляет 30 мин. Этапы приготовления:

1. Очистить картофель, нарезать кольцами.
2. Грибы промыть, удалить излишки жидкости, нарезать.
3. На сковороду добавить масло, выложить картофель и грибы.
4. Жарить на умеренном огне, постоянно помешивая.
5. Готовность достигается спустя 30 мин.

С луком

Рецепты с вешенками самые разнообразные. Для любителей гарниров можно с луком. Ингредиенты для блюда:

• грибы – полкило;
• лук – 1 шт.;
• приправа – по вкусу;
• масло сливочное – 50 мг.

Чтобы порадовать родных грибным блюдом, удивить гостей своими способностями, нужно знать, как вкусно приготовить вешенки. Вот пошаговое руководство:

1. Подготовить основной продукт (промыть, нарезать, удалить излишки жидкости, а варить не нужно).
2. Очистить лук, крупно нарезать.
3. Разогретую сковороду полить маслом и бросить туда лук.
4. Жарить лук до полуготовности (3 мин).
5. Выложить грибы, добавить приправу, перемешать.
6. Жарить 7-10 мин на умеренном огне.
7. Накрыть крышкой, дать настояться (15 мин).

Когда задумываешься о том, что приготовить из вешенок, салаты приходят в голову не сразу. Тем не менее, это очень изысканное блюдо для угощения не только родных, но и гостей на светском приеме. Домашний грибной салат готовится чуть сложнее, нежели стандартные варианты. Для его приготовления понадобятся:

• куриная грудка – 1 шт. (средних размеров);
• грибы свежие – полкило;
• лук – 1 шт.;
• яйцо – 4 шт.;
• свежие огурцы – 200 г;
• майонез, приправа – по вкусу.

Основа успешного приготовления – свежие грибы (если на них присутствуют пятна, или они жесткие, готовое блюдо будет испорчено). Все потому, что старая продукция не дает того аромата, теряет свои питательные компоненты и становится «резиновой». Такие грибы можно лишь тушить, добавлять в либо пирог. Вот как готовятся вешенки для салата:

1. Промыть грибы, удалить мицелий, нашинковать.
2. Куриную грудку сварить, нашинковать небольшими кубиками.
3. Бульон оставить (в нем можно сварить грибы). Это для тех, кто боится есть сырой продукт.
4. Огурец промыть, очистив от кожуры, измельчить на крупной терке.
5. Яйца отварить, почистить, измельчить.
6. Добавить грибы (без воды, иначе салат будет противным на вкус).
7. Посолить, поперчить блюдо, заправить майонезом перед подачей.

Как мариновать вешенки

Любители маринованных продуктов могут приготовить вешенки под маринадом. Понадобятся такие ингредиенты:

• грибы – 1 кг;
• соль – 30 г;
• сахар – 20 г;
• уксус столовый – 5 ст. л.;
• чистая вода – 0,5 л;
• приправа (лаврушка, укроп, гвоздика) – по вкусу.

– дело тонкое. Одно нелегкое движение – и банка разбилась, или плохо очистили посуду – грибы не будут стоять. Чтобы этого не произошло, придерживайтесь таких рекомендаций:

1. Грибы варятся в соленой воде, куда добавляется сахар и специи.
2. После закипания вливается уксус.
3. Огонь убавляется, грибы варятся 30 мин.
4. Кастрюля снимается с плиты, блюдо остается остывать (накрыть крышкой, чтобы не попала пыль).
5. Посуда с содержимым убирается в холодильник.
6. Через сутки закуска готова.

Вешенки в мультиварке

Готовить вешенки в мультиварке одно удовольствие. Не нужно долго стоять над плитой и высчитывать минуты. Автоматизированная техника делает это сама. Для готовки понадобятся:

• вешенки – 500 г;
• лук – 1 шт.;
• средняя морковь – 1 шт.;
• сливки – 200 мг;
• чеснок – 2 зубка;
• приправа – по вкусу.

Пошаговое описание процесса приготовления:

1. Грибы промыть, нарезать, удалить излишки жидкости.
2. Лук очистить, измельчить.
3. Морковь вымыть, натереть на терке.
4. Положить в чашу мультиварки лук и масло, нажать клавишу «жарка». Пожарить лук до полуготовности (5 мин при открытой крышке устройства).
5. Добавить морковь (процедуру жарки повторить).
6. Засыпать 500 грамм основного продукта, специи и чеснок, (повторить жарку).
7. Вылить сливки, закрыть крышку, выбрать режим «Тушение». Ожидать 20 мин.

Вешенки по своей природе являются дикорастущими грибами, однако на сегодняшний день люди научились свободно выращивать их искусственно. И это очень большое преимущество, ведь разнообразие лакомств из вешенок поистине велико, отсюда и растущий спрос на них.

Что можно приготовить из вешенок и как это делать? Надо сказать, что эти интересные грибочки абсолютно не привередливы, поэтому лишней суеты с ними не будет. В этой статье мы обсудим различные рецепты блюд, показывающие, как правильно готовить лесные вешенки и вешенки, выращенные в искусственных условиях.

Прежде чем идти в магазин или в лес за вешенками, необходимо запомнить несколько несложных рекомендаций. Свежесть грибов – главное, на что обязательно следует обратить внимание. Запах и цвет может поведать многое о свежести вешенок. Следует хорошенько осмотреть гроздь и понюхать: резкий неприятный запах свидетельствует о несвежести, как и жёлтые пятна на шляпках плодовых тел.

Стоит выбирать молодые грибочки с небольшим размером. Обратите также внимание на края шляпок – они должны быть ровными. При надломе свежее плодовое тело имеет белую мякоть, которая не рассыпается и не крошится.

Жареные, тушёные, маринованные, солёные, запеченные, замороженные – в любом из перечисленных видов данные плодовые тела будут смотреться замечательно! А приведённые ниже рецепты с фото помогут разобраться, как готовить вешенки.

Как приготовить маринованные грибы вешенки дома

Эти плодовые тела в маринованном виде прекрасно дополняют праздничные мероприятия или задушевные посиделки. Кроме того, из маринованных вешенок можно сделать вкусные салаты. Поэтому у всех любителей грибных блюд на столе обязательно присутствует эта простая, но в то же время изысканная закуска.

• Вешенки свежие – 1 кг;
• Уксус столовый – 6 ст. л.;
• Масло подсолнечное – 10 ст. л.;
• Гвоздика – 3 шт.;
• Чеснок – 3-4 дольки;
• Соль – 2 ч. л. (без горки);
• Сахар – 4 ч. л. (без горки);
• Зёрна чёрного перца – 15 шт.;
• Лаврушка – 5 шт.

Как приготовить маринованные грибы вешенки, используя продукты из приведённого выше списка?

Здесь всё очень легко и просто: делим плодовые тела поштучно, крупные – нарезаем на несколько частей, а маленькие экземплярчики оставляем как есть. Не забываем обрезать нижнюю часть ножки, в противном случае она будет чересчур жёсткой в блюде.

Выкладываем грибы в кастрюлю, в которой будем их предварительно отваривать, заливаем водой и доводим до кипения. Через 10 мин отключаем огонь и отставляем ёмкость в сторону.Тем временем берём чистую и сухую кастрюлю, а затем смешиваем в ней все ингредиенты по списку, кроме вешенок и чеснока. Размешиваем полученную жидкость до полного растворения кристалликов соли и сахара.

Доводим до кипения, а после берём шумовку и перекладываем отваренные вешенки из кастрюли в ёмкость с маринадом. При этом маринад должен оставаться кипеть на среднем огне.

Поверх грибов выкладываем давленные дольки чеснока, хорошенько перемешиваем и продолжаем варить 10 мин.

Выключаем плиту и ждём, пока маринованные вешенки немного остынут, чтобы можно было переложить их в банки.

Распределив плодовые тела по банкам, заливаем их оставшимся маринадом, накрываем крышками и оставляем остывать полностью в комнатных условиях. Затем переносим ёмкости с закуской в холодильник, ждём 2-3 ч и начинаем дегустировать.

Как результат, приготовить маринованные вешенки у себя дома не составляет особого труда. Однако простота блюда не говорит об отсутствии вкуса, напротив, аппетитная закуска на вашем столе понравится всем: и гостям, и домашним.

Как вкусно приготовить вешенки по-корейски

Предлагаем ознакомиться с ещё одним рецептом, показывающим, как вкусно приготовить вешенки. Надо сказать, что эту закуску можно заготовить и на зиму. Вешенки, маринованные по корейскому рецепту, очень удобны в приготовлении. Из лакомства получается прекрасный гарнир к основным блюдам.

• Вешенки свежие – 700 г;
• Готовая морковь по-корейски – 300 г;
• Лук – 100 г;
• Чеснок – 3 зубчика;
• Уксус столовый (9%) – 50 мл;
• Масло растительное – 60 мл;
• Сахар – 1,5 ч. л.;
• Соль – 0,5 ч. л.;
• Перец чёрный молотый – 1 ч. л. (без горки);
• Паприка молотая сладкая – 1 ч. л.;
• Красный молотый перец – по желанию.

Следующие шаги помогут увидеть, как готовить маринованные вешенки по-корейски.

Возьмите грибочки и удалите с каждого экземпляра большую часть ножки, промойте под краном и выложите на дно эмалированной кастрюли.

Залейте водой и поставьте на огонь, доведите до кипения и проварите 5 мин, не забывая периодически убирать пену.

Откиньте плодовые тела на дуршлаг, а затем распределите одним сплошным слоем по бумажному полотенцу, чтобы избавиться от лишней жидкости.

Если среди вешенок присутствуют крупные экземпляры, то нарежьте их на крупные кусочки, тогда как маленькие грибы в нарезке не нуждаются.

Очистите лук, промойте и нарежьте на маленькие кубики. То же самое проделайте и с дольками чеснока.

Смешайте в общей глубокой посуде отваренные вешенки, корейскую морковь, чеснок, лук, сахар, соль, а также уксусную кислоту.

Разогрейте в сковороде растительное масло, выложите оставшиеся специи – паприку, перец чёрный и красный молотый. Смешайте всё вместе и когда заметите, что масло накалилось до предела, а паприка стала менять свой цвет, тогда отключайте огонь и сразу выливайте массу сверху на грибы.

Перемешайте всё хорошенько, накройте крышкой или затяните пищевой плёнкой. Отправьте в холодильник мариноваться на несколько часов.

Если вы планируете хранить заготовку всю зиму, тогда распределите массу из общей тарелки по стерилизованным банкам, накройте крышками и поставьте на повторную стерилизацию. Время процедуры будет зависеть от объёма банок: для 0,5 л – 30 мин, а 1 л – 60 мин.

Как готовить грибы вешенки из леса?

Очень оригинальное лакомство, которое во время перекуса прекрасно утолит голод. Икру из вешенок можно намазывать на хлеб, что эффективно будет во время завтраков, а можно использовать в качестве начинок для тарталеток, пирогов и пицц.

• Вешенки свежие – 1 кг;
• Морковь крупная – 2 шт.;
• Лук – 1 крупная головка;
• Майонез – 5-7 ст. л.;
• Паста томатная – 3-4 ст. л.;
• Масло растительное;
• Чеснок – 3 дольки;
• Уксус яблочный – 2 ч. л.;
• Соль, сахар и черный молотый перец – по вкусу.

Особый аромат блюду придают лесные вешенки, которые мы и будем использовать в данном рецепте. Однако из покупных плодовых тел икра получится ничуть не хуже, поэтому можете смело брать и их.

Итак, как готовить лесные грибы вешенки для икры?

Для начала следует очистить лук, морковь и чеснок. Что касается вешенок, то их достаточно разделить поштучно и промыть под водой.

Совет: не срезайте полностью ножку с каждого грибочка. Она измельчится и хорошенько протушится, поэтому никакой жёсткости в блюде вы не заметите.

После чего пропустить через мясорубку лук с морковью и обжарить на растительном масле до мягкости.

Перекрутить через мясорубку грибы и поджарить их отдельно.

Если у вас есть блендер, то можно воспользоваться им, и перемолоть обжаренные лук и морковь. Тогда икра получится ещё более нежной, а от плодовых тел будет чувствоваться приятная зернистость.

Соединить обжаренные грибы с луково-морковной массой, добавить воды и тушить около 20 мин.

Переложить икру в кастрюлю, ввести майонез, томатную пасту, давленный чеснок и специи по вкусу – соль, сахар и чёрный молотый перец.

Томить на медленном огне 35-40 мин, постоянно помешивая, чтобы не пригорала.

За 10 мин до готовности влить уксус и размешать. Распределить по баночкам, дат остыть, закрыть крышками и поставить в холодильник.

Как видно, готовить вешенки из леса вполне возможно. Ничего сложного в этом нет даже для начинающих хозяек.

Рецепт супа из вешенок

Если говорить о первых блюдах из вешенок, то можно с уверенностью сказать, что они получаются также очень вкусными и питательными. Вкусно приготовить грибы вешенки, как уже упоминалось, помогут пошаговые рецепты.

• Вешенки свежие – 300 г;
• Вода очищенная – 3 л;
• Картофель – 5 шт.;
• Пшено – 2 ст. л.;
• Морковь и лук – по 1 маленькой шт.;
• Чеснок – 1 долька;
• Соль и грибная приправа – по вкусу;
• Перец чёрный молотый – 8 шт.;
• Лавровый лист – 1шт.;
• Свежая зелень – петрушка и укроп.

Грибочки очищаем, нарезаем на кусочки и отвариваем около 7 мин в подсоленной воде.

Чистим лук и морковь, а после нарезаем всё мелкими кубиками.

Также очищаем картошку и рубим небольшими брусочками толщиной по 1 см.

Ставим на плиту кастрюлю с водой, доводим до кипения и закладываем картофель с морковкой.

Пока овощи варятся, вешенки слегка обжариваем на сковороде и приправляем грибной приправой.

Промываем пшено и отправляем в кастрюлю с полуготовым картофелем.

Через 5 мин помещаем в наш суп лук, а ещё через 5 мин – забрасываем вешенки и мелко рубленную чесночную дольку.

Когда блюдо прокипит 5-7 мин, добавляем зёрна чёрного перца и нашинкованную зелень, после чего – досаливаем.

Выключаем огонь, бросаем листик лавра и ждём, пока настоится.

Предлагаем посмотреть также видео, как приготовить грибы вешенки в виде первого блюда – супа:

Суп-пюре из лесных вешенок

Как ещё готовить грибы вешенки, ведь одних только первых блюд из этих плодовых тел исчисляется десятками. Взять, к примеру, суп-пюре из вешенок, который получается очень нежным и вкусным. На 2 л воды необходимо подготовить такие продукты:

• Вешенки – 700 г;
• Картофель – 4 клубня;
• Лук – 1 головка;
• Масло сливочное (тёплое) – 2 ст. л.;
• Сливки – 500 мл;
• Мука – 3 ч. л.;
• Соль, смесь молотых перцев.

2/3 часть всех очищенных грибочков сварить вместе с кубиками очищенного картофеля.

Разогреть сливочное масло на сковороде, выложить мелко рубленный лук и оставшиеся плодовые тела, которые предварительно нужно порезать маленькими кубиками.

Отваренные вешенки с картофелем нужно процедить от бульона, перебить в блендере и вернуть обратно в бульон.

Следом выложить обжаренную массу и продолжать варить.

Тем временем взять немного бульона и развести в нём муку, добавить сливки, размешать и порциями влить в суп.

Добавить соль, перец по вкусу и через 10 мин отключить плиту. Дать настояться и подавать к столу, украсив мелко рубленной зеленью и кубиками сухого ржаного хлеба.

Как быстро приготовить грибную солянку из вешенок

Предлагаем ещё один рецепт, показывающий, как быстро приготовить вешенки. Грибная солянка – отличный вариант побаловать родных и гостей вкусным блюдом. Кроме того, соблюдающим пост также будет интересно ознакомиться с приготовлением данного кушанья.

• Вешенки свежие – 500 г;
• Вода – 2 л;
• Лук и морковь – по 1 шт.;
• Картошка – 4 шт.;
• Масло постное;
• Огурец солёный – 2-3 шт.;
• Соль, перец – по вкусу;
• Лавровый лист – 1 шт.;
• Лимон;
• Оливки;
• Зелень свежая.

Ставим на огонь кастрюлю с водой и дожидаемся закипания.

Тем временем быстренько очищаем картофель, лук и морковь. Затем нарезаем всё кубиками (картофель режем крупнее).

Разогреваем на сковороде масло и выкладываем лук для обжарки, а затем морковь.

Кубики картофеля отправляем в кипящую воду и варим до полуготовности.

Нарезаем огурец тоненькой соломкой или кубиками, а затем выкладываем в сковороду к овощам.

Следом отправляем отдельно обжаренные грибочки, перемешиваем и жарим ещё несколько минут.

После того, как картофель приготовится наполовину, выкладываем зажарку. Солим, перчим и оставляем кипеть ещё на протяжении 10-15 мин.

В завершении бросаем лаврушку и мелко нашинкованную зелень. Даём настояться, а во время подачи в каждую тарелочку кладём маленькую дольку лимона или пару оливок.

Как приготовить свежие вешенки на сковороде

Вторые блюда из вешенок являются не менее вкусными и питательными, чем супы и солянки. Поэтому, если вы ещё не знаете, что и как приготовить из свежих вешенок, тогда предлагаем вам ознакомиться со следующим рецептом.

• Вешенки (свежие) – 700 г;
• Лук – 2 головки;
• Масло подсолнечное;
• Чеснок – 2 дольки;
• Сметана – 100 мл;
• Соль, любимые специи;
• Лист лавровый – 2 шт.;
• Зёрна чёрного перца – 5 шт.

Пошаговый рецепт покажет, как приготовить вешенки на сковороде.

Сперва необходимо очистить плодовые тела от грязи и удалить нижнюю часть ножки. Большие особи следует разрезать на части, а маленькие – оставить нетронутыми.

Разогреть масло на сковороде и выложить грибочки, немного обжарить. Во время процесса из вешенок будет выделяться жидкость, поэтому ёмкость накрывать крышкой не нужно. Наша задача – выпарить всю влагу из грибов.

Тем временем, пока жарятся грибочки, очистить и нарезать полукольцами лук. Добавить к вешенкам, перемешать и жарить ещё несколько минут.

Затем выложить сметану, соль, перец, любимые специи и давленый чеснок, снова хорошо перемешать, накрыть крышкой и тушить на медленном огне 20 мин.

В завершение добавить лаврушку, выключить плиту и можно подавать к столу с рисом или картофелем.

Как вкусно приготовить грибы вешенки в мультиварке

Очень простой и удобный способ приготовить второе блюдо из вешенок. Простой, потому что подразумевает использование минимального набора ингредиентов, а удобный, потому что будет готовиться с помощью кухонного прибора – мультиварки.

• Вешенки – 800 г;
• Лук – 1 крупная головка;
• Масло растительное – 50 мл;
• Майонез или сметана – 50 г;
• Специи – соль, перец.

Как приготовить грибы вешенки, пользуясь рецептом с пошаговым описанием?

Наливаем в чашу мультиварки масло, выкладываем полукольца лука и ставим в режим «Жарка» на 10 мин.

После переключаем на функцию «Тушение», выкладываем подготовленные грибы, майонез, соль, перец, перемешиваем и выставляем время – 45 мин.

Дожидаемся соответствующего сигнала об окончании процесса, даём немного настояться и подаём к столу.

Как правильно приготовить грибы вешенки в духовке

Среди всевозможных рецептов грибных блюд хочется также отметить, как приготовить вешенки в духовке. Эти грибочки, запечённые с сыром, являются аналогом мяса по-французски.

• Вешенки – 400 г;
• Сыр (твёрдых сортов) – 200 г;
• Лук – 2 шт.;
• Масло подсолнечное – 1,5 ст. л.;
• Майонез – 40 г;
• Соль, чёрный молотый перец.

Очищаем вешенки от грязи, удаляем ножки с каждого экземпляра и хорошенько промываем.

Перемазываем со всех сторон плодовые тела майонезом и выкладываем в ровную посуду. Сверху посыпаем луком, который предварительно был нарезан полукольцами, и оставляем мариноваться на пару часов.

Когда пройдёт время маринования, следует взять форму для запекания и смазать маслом.

Распределить на дно слой лука, а сверху выложить вешенки в майонезе.

Поверх блюда посыпать тёртый сыр, приправить солью, перцем и отправить в духовку. Запекать грибную версию «мяса по-французски» нужно 35 мин при температуре 160°C.

Как приготовить вешенки со свининой в домашних условиях

Сытное, питательное и ароматное блюдо, которое можно подать даже на праздничный стол. А представители мужской половины и вовсе будут в восторге от данного блюда, ведь в нём сочетаются 3 их излюбленных ингредиента – мясо, грибы и картошка.

• Вешенки – 400 г;
• Мякоть свинины – 600 г;
• Картофель – 7 шт.;
• Солёные огурцы – 2 шт.;
• Чеснок – 2 зубочка;
• Майонез;
• Соль, перец, любимые приправы.

Как приготовить вешенки в домашних условиях, сочетая их с вышеприведёнными продуктами?

Очистите вешенки и нарежьте на кусочки, выложите в отдельную ёмкость и отставьте в сторону.

Нарежьте мясо кубиками, а солёные огурцы – соломкой. Соедините эти два ингредиента вместе, посолите, поперчите, добавьте давленый чеснок, посыпьте любимыми приправами и оставьте мариноваться.

Тем временем очистите и хорошо промойте картофель. Порежьте его тонкими слайсами, выложите в глубокую миску и залейте водой на 15 мин.

Подготовьте горшочки и смажьте дно каждого майонезом.

Сверху картошку залейте майонезом, накройте крышками и поставьте в духовку на 190°C. Засеките 50 мин и ждите, когда блюдо уже можно будет подавать на стол. Как отмечается, правильно приготовить грибы вешенки в горшочках под силу даже начинающему кулинару. В этом случае важно соблюдать предписания, указанные в рецепте.

Котлеты из вешенок

Оказывается, котлеты можно делать не только лишь из мяса. Главным ингредиентом в этом блюде могут выступать самые обыкновенные вешенки. При этом вкус яства, хоть и будет отличаться от привычного мясного, всё же обязательно вам понравится. Рецепт ниже покажет, как правильно готовить грибы вешенки.

• Вешенки – 500 г;
• Картофель в мундире – 4 шт.;
• Хлеб – 2 ломтика;
• Чеснок – 2 дольки;
• Молоко;
• Куриные яйца – 2 шт.;
• Соль, перец – по вкусу.

Обжариваем подготовленные вешенки на медленном огне до испарения жидкости – около 20 мин.

Тем временем заливаем хлеб молоком и даём настояться, после чего разминаем его рукой.

Отваренный в мундире картофель вместе с обжаренными вешенками пропускаем через мясорубку.

Смешиваем полученную массу до однородной консистенции, вбиваем яйца, добавляем хлебную мякоть, выжатую из молока, солим, перчим и снова перемешиваем.

Руки мочим в воде, формируем котлетки и обжариваем на растительном масле с двух сторон. Подаём к столу с кашами и салатом из свежих овощей.

Рецепт, как готовить маринованные вешенки

Ещё один рецепт, показывающий, как готовить вешенки, также является весьма оригинальным и, конечно же, вкусным. Однако для приготовления блюда грибочки нужно предварительно замариновать.

• Вешенки – 400 г;
• Лук – 1 шт.;
• Куриные яйца – 2 шт.;
• Сметана – 60 г;
• Мука – 3 ст. л.;
• Чеснок – 1 зубочек;
• Соль, перец;
• Масло постное.

Как правильно готовить грибы вешенки, покажут следующие этапы:

Очищенный лук натереть на тёрке, соединить со сметаной, добавить соль и перец.

Разделить вешенки поштучно, очистить от ножки и каждый грибочек «окунуть» в маринад и оставить на несколько часов.

Высыпать муку в тарелку, а яйца с давленым чесноком взбить в отдельной посуде.

Каждый маринованный грибочек макнуть сначала в муку, а после в яйца, выложить на разогретую сковороду с растительным маслом и обжарить с двух сторон.

Лишний жир убрать с помощью бумажных полотенец, а затем можно подавать к столу с любимыми соусами или свежими овощами.

Может, вешенки и не принадлежат к группе грибных аристократов, но у них есть немало поклонников. Так что рецептов приготовления грибов вешенок накопилось немало, и хозяйкам есть, из чего выбирать.

Они хороши и как самостоятельная закуска, и в качестве добавки к различным блюдам. И маринуются быстро и легко.

Для маринованных вешенок понадобятся:

• грибы – возьмем килограмм;
• вода – 600-700 граммов;
• соль и сахарный песок – соответственно, одна и две столовые ложки;
• уксус – хватит четырех больших ложек;
• лавровые листья – не меньше двух;
• перец горошком (душистый) и гвоздика – по шесть штук вполне достаточно;
• чеснок – два зубка;
• укроп (лучше подойдет сушеный) – три столовых ложки.

Старательно вымытые, просушенные и обрезанные грибные гроздья складываем в кастрюлю с водой. К ним отправляем все специи. Можно ставить посуду на печь, дожидаясь, пока вода закипит.

Как только появились первые признаки бурления, вливаем в емкость уксус. Теперь убавляем нагрев до средней мощности и оставляем вариться приблизительно 25 минут. Когда время истечет, снимаем кастрюлю с плиты и даем ее содержимому слегка остыть.

Перебазируем еще горячие грибы в банку и заливаем рассолом. В банку доливаем столовую ложку рафинированного растительного масла.

После суток, проведенных в холодильнике, уже можно лакомиться маринованными грибами.

Как пожарить с картошкой

Любые грибы, пожаренные с картошкой — настоящие объедение. Вешенки также весьма аппетитны.

Для приготовления блюда нужны продукты:

• вешенки – берем ½ килограмма;
• клубни картофеля – пяти-шести вполне достаточно;
• луковица – одна;
• соль и перец молотый черный – ориентируйтесь на свой вкус;
• растительное масло (лучше взять рафинированное, чтобы не забивать аромат и вкус блюда).

Сначала грибы. Их тщательно вымываем, если есть необходимость – чистим. Убираем в дуршлаг, или раскладываем на полотенце. Теперь можно резать крупными фрагментами.

Картошку тоже измельчаем. Размеры кусков значения не имеют.

Грибы будем жарить отдельно от картошки: они выпускают много жидкости. Поэтому придется пользоваться двумя сковородками. Через три-пять минут жарки под крышкой вешенки «поплывут». Значит, время сковородку открывать, усиливать нагрев до максимума и продолжить жарить, посолив и сдобрив перцем. Сигнал готовности – полное испарение жидкости и румяный цвет.

Картошка к этому моменту тоже будет практически приготовлена. Так что пересыпаем к ней грибочки, пробуем на соль (возможно, придется ее еще немного добавить), и через пять минут можно выключать.

Присыплем кушанье свежей зеленью.

Как приготовить вешенки в сметане

Вешенки сами по себе обладают достаточно нежной текстурой, а приготовленные в сметане и вовсе тают во рту.

Чтобы получить такую вкуснятину, нужны ингредиенты:

• вешенки (лучше подойдут молодые шляпки) – полкилограмма;
• зелень – любая, какую любите, по собственному вкусу и без стебельков;
• репчатый лук – пара больших головок;
• соль и молотый черный перец — на свой вкус;
• сметана – не меньше трех больших ложек;
• растительное масло – чтобы хватило для жарки.

Грибы (промытые и подсушенные) превращаем в тонкую соломку (не более 1 сантиметра толщиной).

Луковые головки режем так, чтобы получались кубики. От двух до трех минут обжариваем в сковороде с маслом.

Когда лук зазолотится, отправляем к нему грибную соломку, приправляем луково-грибную смесь солью и перцем. Огонь не нужно делать мощным. От 10 до 15 минут хватит, чтобы грибы поджарились. А поскольку мы вознамерились сделать вешенки в сметане, время добавить ее к луку и грибам. Последний штрих – присыпать зеленью – петрушкой, укропом или их смесью. И – на стол.

Такое кушанье можно есть и горячим, и холодным. Оба варианта хороши.

Необычное блюдо: грибы по-корейски

«По-корейски» можно сделать многие из овощей. Такой способ приготовления обеспечивает закуске особую сладко-острую пикантную нотку. Почему бы что-то подобное не сотворить с вешенками? Давайте попробуем.

Вешенки по-корейски готовятся из:

• свежих грибов – возьмем килограмм;
• репчатых луковиц – пары штук;
• уксуса – 50 граммов;
• сахара-песка – не менее 20 граммов;
• чеснока – хотя бы четырех зубчиков;
• гвоздики – такого же количества;
• лавра – достаточно трех листков;
• пряных сухих трав;
• соли.

Очищенные от всех жестких частей вешенки режем помельче. Их предстоит уложить в кастрюлю с чуть подсоленной водой. В нее же опускаем лаврушку и гвоздику. Пусть грибы поварятся в ароматной жидкости не менее двадцати минут. А потом «отдохнут» в дуршлаге и освободятся от воды.

Тем временем превращаем луковые головки в тонкие полукольца, чесночные зубцы режем как можно мельче.

Осторожно перемещаем грибы обратно в кастрюлю (пустую), сластим их и солим, наливаем уксус, добавляем в компанию чеснок и лук, перемешиваем. Пусть кастрюля с ее содержимым проведет сутки в холодильнике.

Когда соберемся подавать закуску на стол, заправим вешенки по-корейски подсолнечным маслом и посыплем рубленой зеленью.

Грибной суп на скорую руку

Грибной супчик – сытный и кружащий голову своим ароматом – из вешенок получается необыкновенно вкусным. Его сварить не составит труда даже малоопытной хозяйке.

Обычно в суп идут свежие грибы. Но можно использовать и замороженные. Только надо иметь в виду, что в процессе готовки их объем уменьшится.

Какие компоненты пригодятся?

• вешенки – возьмем 200 граммов;
• картошка – два клубня;
• одна луковая головка;
• чеснок – одного зубка вполне хватит;
• вода – литр;
• морковь – один корнеплод;
• растительное масло (рафинированное) – пара столовых ложек;
• соль – не более чайной ложки;
• зелень – выбирайте любую, и в нужном количестве.
• черный молотый перец.

Гроздья грибов разделяем на отдельные части. Лук режем как можно мельче. Морковку измельчаем. Лучше сделать это с помощью терки с крупными ячейками.

Чеснок обрабатываем с помощью чеснокодавки, или рубим, стараясь добиться очень маленьких фрагментов.

Затем все овощи отправляем в сковороду с уже горячим маслом. Они будут жариться, пока лук не станет насыщенно-золотистым. На это уйдет не более десяти минут.

Картошку в виде аккуратной соломки следует опустить в воду, как только та закипит. Следующие семь-десять минут картошка проведет в кастрюле, оставленной на маломощном огне. И уже после этого к ней отправляем грибы вместе с остальными овощами со сковородки.

Осталось подождать еще десять минут (и не забыть за пять минут до готовности суп посолить). Проведя еще пятнадцать минут под крышкой на выключенной плите, суп хорошо настоится и будет готов порадовать все семейство.

Вешенки в простом кляре на сковороде

Чего только ни запекают в тесте! И рыбу, и котлеты, и сосиски, и буженину, и даже крабовые палочки. Подходят для этого и грибы. Поэкспериментируем? Попробуем сделать вешенки, жареные в кляре.

Для этого понадобятся:

• грибы – берем 800 граммов;
• сырые яйца – двух будет достаточно;
• мука – не меньше двух столовых ложек;
• растительное масло – чтобы хватило для жарки;
• соль и молотый черный перец – сколько посчитаете нужным.

Для приготовления вешенок в кляре потребуются лишь их шляпки. Поэтому аккуратно отделяем их от ножек. Шляпки посолить и сдобрить перцем.

Из яиц и муки сооружаем тесто для кляра. Предстоит старательно яично-мучную массу перемешать, чтобы не оставалось комков. Если покажется, что смесь густовата, добавляем чуть воды.

Тем временем ставим на огонь сковороду с растительным маслом. Огонь разжигаем посильнее, чтобы масло хорошо прогрелось. Обмакиваем каждую грибную шляпку в тесте и отправляем на сковороду.

Легко понять, когда закуска дойдет до готовности: кляр покроется легкой золотистой корочкой.

Грибы вешенки, запеченные в духовке

Если возник вопрос, как приготовить грибы и какие выбрать, вспомните о вешенках. И о том, что грибы в горшочках, запеченные в духовке – всегда такие вкусные, что хочется лакомиться еще и еще.

Необходимы следующие продукты (в расчете на один горшочек):

• вешенки жареные – хватит 50 граммов;
• печенка (для большей нежности лучше подойдет птичья) – 150 граммов;
• сметана – не меньше 100 граммов;
• картошка – такой же объем (заранее слегка обжаренная);
• репчатый лук – достаточно 30 граммов.

Начинаем процесс с печени. Обваливаем кусочки в муке и отправляем на сковородку с горячим растительным маслом. Она быстро обжарится до румяной корочки. Тогда отправляем к ней грибы, картошку, порезанные на фрагменты примерно одинаковой величины, и чуть спассерованный лук.

Сразу заправляем печеночно-овощную массу сметаной, солим и сдабриваем перцем.

Теперь перекладываем все в горшочек и убираем в холодную духовку. Задаем нагрев в 180 С и дожидаемся, пока у кромки горшочка не появится подрумяненная корочка.

Что понадобится?

• Вешенки (уже сваренные) – 300 граммов;
• салат «Айсберг» — такой же объем;
• свежие огурцы – достаточно трех штук;
• пекинская капуста – хватит 100 граммов;
• лук – одна головка в самый раз;
• лимон – тоже один;
• растительное масло (не хочется, чтобы мешал лишний запах, поэтому применим рафинированное) – чтобы хватило для заправки;
• специи – выбор и количество за вами.

Когда замечаем, что лук приобрел золотистый оттенок, прибавляем к чесночно-луковой смеси грибы. Они будут тушиться, пока не достигнут окончательной готовности.

Выключаем печку и ждем, пока грибы остынут. Холодными смешиваем их с нарезкой из свежих овощей, заправляем маслом из сковороды и выдавливаем сок цитруса. Не забудем сдобрить солью и перцем. Перемешали? Подаем салат с вешенками на стол.

Похожие статьи